मीठी-नमकीन चीज़ वाली प्लाचिंटा

सामग्री

आटे के लिए

• 600 g आटा
• 30 g बेलने के लिए आटा
• 150 g गाढ़ा ग्रीक दही 10%
• 100 ml दूध
• 50 ml तेल
• 45 g वनीला वाली पिसी चीनी
• 10 g बेकिंग पाउडर
• 5 ml वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1/4 छोटा चम्मच नमक
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 2 बड़े अंडे
• 5 ml नींबू का रस

भरावन के लिए

• 1 kg फुल-फैट मलाईदार ताज़ा चीज़
• 300 g मलाईदार नमकीन चीज़
• 350 g कम नमक वाली टेलीमिया चीज़
• 3 अंडे
• 200 g चीनी
• 5 ml रम एसेंस
• 5 ml वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका
• 80 g किशमिश वैकल्पिक

सजाने के लिए

• 20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. ओवन को 180°C पर गर्म करें। 2. एक बर्तन में दही, आटे के लिए अंडे, दूध और तेल मिलाएँ। वनीला वाली पिसी चीनी, वनीला, कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका और नमक डालें। 3. आटा और नींबू के रस में मिलाया हुआ बेकिंग पाउडर डालकर मिलाएँ। कुछ मिनट गूँधें, जब तक लोचदार और हाथों से न चिपकने वाला आटा न बन जाए। अगर चिपके, तो बेलने के लिए रखे आटे में से थोड़ा इस्तेमाल करें। 4. काम करने की सतह पर आटा छिड़कें, आटे को दो हिस्सों में बाँटें और ओवन की ट्रे के आकार की दो परतें बेलें। आटा आसानी से संभलता है और फटता नहीं है। 5. ताज़ा चीज़, नमकीन चीज़, टेलीमिया, भरावन के अंडे, चीनी, रम एसेंस, वनीला, नींबू का छिलका और चाहें तो किशमिश मिलाएँ। 6. ट्रे में बेकिंग पेपर बिछाएँ या उसे अपने आम तरीके से तैयार करें। पहली परत रखें और उसमें काँटे से छेद करें। भरावन फैलाएँ और दूसरी परत से ढक दें। ऊपर की परत में भी काँटे से छेद करें। 7. 180°C पर 35-40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर की परत सुनहरी न हो जाए। 8. प्लाचिंटा को ओवन से निकालें, पहले बेकिंग पेपर और फिर साफ़ रसोई के कपड़े से ढकें। इसे 60 मिनट ठंडा होने दें। 9. ठंडी प्लाचिंटा काटें और ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।