Pasta per crostata

Deliziosa ricetta di crostata con pere caramellate

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Porzioni: 6

Ti propongo una ricetta semplice e raffinata di crostata con pere caramellate, un dessert veloce che impressionerà ogni ospite. Questa crostata è perfetta per occasioni speciali o per gustare un momento di coccole a casa. Ecco come prepararla passo dopo passo:

Ingredienti per la base della crostata:
- 200-230 g di farina di grano (scegli una farina di buona qualità, ideale per la pasticceria)
- 100 g di burro freddo (usa burro con l'82% di grassi per un sapore più ricco)
- 40 ml di acqua fredda (puoi usare acqua minerale per una consistenza più leggera)
- Un pizzico di sale (il sale aiuta a intensificare i sapori)

Ingredienti per il ripieno di pere caramellate:
- 4 pere medie (scegli pere ben mature, come le pere Williams o Bosc)
- 100 g di zucchero (lo zucchero di canna aggiunge un sapore caramellato più profondo)
- 50 g di burro
- 1 cucchiaino di cannella (opzionale, per un tocco di sapore in più)
- Succo di 1 limone (per prevenire l'ossidazione delle pere e aggiungere acidità)

Passo 1: Preparazione della base della crostata
In una ciotola, unisci la farina e il sale. Taglia il burro freddo a cubetti piccoli e aggiungilo alla farina. Usa la punta delle dita per strofinare il burro con la farina fino a ottenere una consistenza simile a sabbia umida. È importante che il burro sia freddo, poiché questo renderà la pasta friabile.

Passo 2: Aggiunta dell'acqua
Aggiungi gradualmente l'acqua fredda, mescolando con una spatola o con le mani, fino a quando l'impasto inizia a unirsi. Non impastare troppo, poiché vuoi mantenere l'aria nell'impasto per una consistenza leggera. Forma una palla, avvolgila nella pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 30 minuti.

Passo 3: Preparazione delle pere caramellate
Nel frattempo, sbuccia le pere, tagliale a fette e cospargile con il succo di limone per evitare che anneriscano. In una padella, sciogli il burro e aggiungi lo zucchero. Lascialo caramellare delicatamente, mescolando costantemente, fino a quando diventa dorato. Aggiungi le fette di pera e la cannella, cuocendo a fuoco medio fino a quando le pere diventano tenere e caramellate, circa 10-15 minuti.

Passo 4: Assemblaggio della crostata
Preriscalda il forno a 180°C. Togli l'impasto dal frigorifero e stendilo su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un foglio sottile. Posiziona l'impasto in una teglia per crostate, bucherellando il fondo con una forchetta per evitare bolle. Aggiungi il ripieno di pere caramellate sopra l'impasto.

Passo 5: Cottura
Cuoci la crostata nel forno preriscaldato per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta diventa dorata e croccante. Lascia raffreddare la crostata leggermente prima di affettarla.

Servizio:
Servi la crostata con un ciuffo di panna montata fresca o gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature. Questa crostata con pere caramellate è un dessert che combina la consistenza croccante della pasta con la dolcezza delle pere caramellate, creando un'esperienza gustativa indimenticabile.

Varianti:
Puoi sperimentare con diversi tipi di frutta, come mele o pesche, per creare una crostata di stagione. Inoltre, l'aggiunta di noci pecan o mandorle tostate al ripieno aggiungerà una nota croccante deliziosa.

Goditi questa crostata con pere caramellate e gusta ogni morso!