Masa de tarta

Deliciosa receta de tarta de peras caramelizadas

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Porciones: 6

Te propongo una receta simple y refinada de tarta de peras caramelizadas, un postre rápido que impresionará a cualquier invitado. Esta tarta es perfecta para ocasiones especiales o para disfrutar de un momento de indulgencia en casa. Aquí te explico cómo prepararla paso a paso:

Ingredientes para la masa de la tarta:
- 200-230 g de harina de trigo (elige una harina de buena calidad, ideal para repostería)
- 100 g de mantequilla fría (usa mantequilla con 82% de grasa para un sabor más rico)
- 40 ml de agua fría (puedes usar agua mineral para una textura más aireada)
- Una pizca de sal (la sal ayuda a intensificar los sabores)

Ingredientes para el relleno de peras caramelizadas:
- 4 peras medianas (elige peras bien maduras, como las peras Williams o Bosc)
- 100 g de azúcar (el azúcar moreno añade un sabor caramelizado más profundo)
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de canela (opcional, para un toque extra de sabor)
- Jugo de 1 limón (para evitar la oxidación de las peras y añadir acidez)

Paso 1: Preparación de la masa de la tarta
En un tazón, mezcla la harina y la sal. Corta la mantequilla fría en cubos pequeños y agrégala a la harina. Usa la yema de los dedos para frotar la mantequilla con la harina hasta obtener una textura similar a la arena húmeda. Es importante que la mantequilla esté fría, ya que esto hará que la masa sea hojaldrada.

Paso 2: Añadiendo el agua
Agrega gradualmente el agua fría, mezclando con una espátula o con las manos, hasta que la masa comience a unirse. No amases demasiado, ya que quieres mantener el aire en la masa para una textura ligera. Forma una bola, envuélvela en papel film y déjala en el refrigerador durante 30 minutos.

Paso 3: Preparación de las peras caramelizadas
Mientras tanto, pela las peras, córtalas en rodajas y espolvorea con el jugo de limón para evitar que se oscurezcan. En una sartén, derrite la mantequilla y añade el azúcar. Déjalo caramelizar suavemente, revolviendo constantemente, hasta que se vuelva dorado. Agrega las rodajas de pera y la canela, cocinando a fuego medio hasta que las peras estén suaves y caramelizadas, aproximadamente 10-15 minutos.

Paso 4: Montaje de la tarta
Precalienta el horno a 180°C. Saca la masa del refrigerador y extiéndela sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una hoja delgada. Coloca la masa en un molde para tartas, pinchando el fondo con un tenedor para evitar burbujas. Agrega el relleno de peras caramelizadas sobre la masa.

Paso 5: Horneado
Hornea la tarta en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente. Deja enfriar la tarta un poco antes de cortarla.

Servicio:
Sirve la tarta con un poco de crema batida fresca o helado de vainilla para un contraste de temperaturas. Esta tarta de peras caramelizadas es un postre que combina la textura crujiente de la masa con la dulzura de las peras caramelizadas, creando una experiencia gustativa inolvidable.

Variaciones:
Puedes experimentar con diferentes tipos de frutas, como manzanas o duraznos, para crear una tarta de temporada. Además, añadir algunas nueces pecanas o almendras tostadas al relleno añadirá una deliciosa nota crujiente.

¡Disfruta de esta tarta de peras caramelizadas y saborea cada bocado!