Pâte à tarte

Délicieuse recette de tarte aux poires caramélisées

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 50 minutes
Portions : 6

Je vous propose une recette simple et raffinée de tarte aux poires caramélisées, un dessert rapide qui impressionnera n'importe quel invité. Cette tarte est parfaite pour des occasions spéciales ou pour savourer un moment de gourmandise à la maison. Voici comment la préparer étape par étape :

Ingrédients pour la pâte à tarte :
- 200-230 g de farine de blé (choisissez une farine de bonne qualité, idéale pour la pâtisserie)
- 100 g de beurre froid (utilisez du beurre avec 82 % de matière grasse pour un goût plus riche)
- 40 ml d'eau froide (vous pouvez utiliser de l'eau minérale pour une texture plus légère)
- Une pincée de sel (le sel aide à rehausser les saveurs)

Ingrédients pour la garniture de poires caramélisées :
- 4 poires moyennes (choisissez des poires bien mûres, comme les poires Williams ou Bosc)
- 100 g de sucre (le sucre brun ajoute une saveur caramélisée plus profonde)
- 50 g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif, pour un goût supplémentaire)
- Le jus d'1 citron (pour éviter l'oxydation des poires et ajouter de l'acidité)

Étape 1 : Préparation de la pâte à tarte
Dans un bol, mettez la farine et la pincée de sel. Coupez le beurre froid en petits cubes et ajoutez-le à la farine. Utilisez le bout des doigts pour frotter le beurre avec la farine jusqu'à obtenir une texture semblable à du sable humide. Il est important que le beurre soit froid, car cela rendra la pâte feuilletée.

Étape 2 : Ajout de l'eau
Ajoutez progressivement l'eau froide, en mélangeant avec une spatule ou à la main, jusqu'à ce que la pâte commence à se rassembler. Ne pétrissez pas trop, car vous voulez garder de l'air dans la pâte pour une texture légère. Formez une boule, enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Étape 3 : Préparation des poires caramélisées
Entre-temps, épluchez les poires, coupez-les en tranches et saupoudrez-les de jus de citron pour éviter le brunissement. Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez le sucre. Laissez-le caraméliser doucement, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez les tranches de poires et la cannelle, en cuisant à feu moyen jusqu'à ce que les poires soient tendres et caramélisées, environ 10-15 minutes.

Étape 4 : Assemblage de la tarte
Préchauffez le four à 180°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une fine feuille. Placez la pâte dans un moule à tarte, en piquant le fond avec une fourchette pour éviter les bulles. Ajoutez la garniture de poires caramélisées sur la pâte.

Étape 5 : Cuisson
Faites cuire la tarte dans le four préchauffé pendant 25-30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante. Laissez la tarte refroidir légèrement avant de la couper.

Service :
Servez la tarte avec une cuillerée de crème fouettée fraîche ou une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures. Cette tarte aux poires caramélisées est un dessert qui combine la texture croustillante de la pâte avec la douceur des poires caramélisées, créant une expérience gustative inoubliable.

Variantes :
Vous pouvez expérimenter avec différents types de fruits, comme des pommes ou des pêches, pour créer une tarte de saison. De plus, l'ajout de noix de pécan ou d'amandes grillées à la garniture ajoutera une délicieuse note croquante.

Savourez cette tarte aux poires caramélisées et appréciez chaque bouchée !