Diplomatico al limone

Titolo: Diplomatico al limone - un dessert raffinato e fresco

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 1 ora
Numero di porzioni: 8

Descrizione:
Il Diplomat al limone è un dessert leggero, elegante e fresco, ideale per le giornate calde o come conclusione perfetta di una cena festiva. Questa ricetta combina una soffice pasta frolla con una morbida crema al limone, offrendo un delizioso contrasto di consistenze e sapori. Che siate cuochi esperti o principianti, questa ricetta semplice e veloce farà sicuramente colpo!

Ingredienti:

Per la pastella:
- 4 albumi
- 200 g di zucchero
- 4 tuorli
- 120 g di farina
- 1 bustina di lievito in polvere (10 g)
- 1 essenza di vaniglia

Per la crema
- 500 ml di panna da montare
- 250 g di ricotta
- 150 g di zucchero
- 2 limoni (succo e scorza grattugiata)
- 1 bustina di gelatina (10 g) sciolta in acqua

Istruzioni:

Fase 1: Preparare la pasta frolla
Iniziare preriscaldando il forno a 180°C. Preparare una teglia (circa 24x24 cm) e foderarla con carta da forno o ungerla con il burro. In una ciotola capiente, sbattere gli albumi con un frullatore elettrico a neve ferma. Aggiungere gradualmente lo zucchero, continuando a mescolare fino a ottenere una meringa lucida e a neve. Questo passaggio è essenziale per ottenere una copertura montata soffice, quindi prendetevi il tempo necessario!

Una volta ottenuta la meringa, aggiungere i tuorli d'uovo, uno alla volta, mescolando delicatamente con una spatola. Incorporate la farina mescolata con il lievito e l'essenza di vaniglia, mescolando delicatamente per mantenere l'aria nel composto. Versare l'impasto nella teglia preparata e livellare la superficie con una spatola.

Fase 2: cottura della pasta
Mettere la teglia nel forno preriscaldato e cuocere per 25-30 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata e supererà la prova dello stuzzicadenti. Una volta pronta, lasciarla raffreddare completamente nella teglia.

Fase 3: Preparare la crema
In una ciotola grande, montare la panna a neve ferma. In un'altra ciotola, mescolare la crema di formaggio con lo zucchero, il succo di limone e la scorza di limone grattugiata. Aggiungere la gelatina sciolta (assicurarsi che sia ben amalgamata) e incorporare delicatamente la panna montata, mescolando delicatamente per mantenere l'aria.

Fase 4: Assemblare il diplomatico
Una volta che la pasta frolla si è raffreddata completamente, tagliarla a cubetti o quadrati. Disporre uno strato di panetti sul fondo di una teglia da portata e versarvi sopra la crema al limone. Continuare con un altro strato di top e completare con la crema rimanente. Livellare bene la superficie e lasciare il dolce in frigorifero per almeno 2 ore o fino a quando la crema si sarà rappresa.

Suggerimento per il servizio:
Servire il diplomatico al limone freddo guarnito con fette di limone e qualche fogliolina di menta fresca per un aspetto elegante. Si possono anche aggiungere lamponi o frutti di bosco per aggiungere sapore e colore.

Varianti possibili:
Se volete sperimentare, sostituite il limone con l'arancia o il lime per ottenere un sapore diverso. Potete anche aggiungere alla crema alcune noci tritate per ottenere una consistenza più croccante.

Consigli utili:
- Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un composto omogeneo.
- Utilizzate un mixer di buona qualità per ottenere una panna ben montata e una meringa perfetta.
- La gelatina è essenziale per ottenere una crema compatta, quindi non saltatela.

Questo diplomatico al limone, con la sua soffice crema pasticcera e la panna liscia, diventerà sicuramente il preferito di parenti e amici. Preparatelo con amore e godetevi ogni porzione!