Διπλωμάτης λεμονιού

Τίτλος: Λεμόνι Diplomat - ένα εκλεπτυσμένο και φρέσκο επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 30 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα
Αριθμός μερίδων: 8

Περιγραφή: Το φαγητό που σερβίρεται είναι ένα από τα πιο νόστιμα πιάτα που υπάρχουν:
Ιδανικό για τις ζεστές μέρες ή ως το τέλειο τέλος ενός εορταστικού δείπνου. Αυτή η συνταγή συνδυάζει αφράτη ζύμη με μια απαλή κρέμα λεμονιού, προσφέροντας μια υπέροχη αντίθεση υφών και γεύσεων. Είτε είστε έμπειροι είτε ενθουσιώδεις μάγειρες, αυτή η απλή και γρήγορη συνταγή είναι βέβαιο ότι θα εντυπωσιάσει!

Συστατικά: 1:


- 4 ασπράδια αυγών
- 200 γρ. ζάχαρη
- 4 κρόκοι
- 120 γρ. αλεύρι
- 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ (10 g)
- 1 εσάνς βανίλιας

Για την κρέμα
- 500 ml κρέμα γάλακτος
- 250 g τυρί cottage
- 150 γρ. ζάχαρη
- 2 λεμόνια (χυμός και ξύσμα)
- 1 φακελάκι ζελατίνη (10 g) διαλυμένη σε νερό

Οδηγίες:

Βήμα 1: Προετοιμάστε τη ζύμη
Ξεκινάτε προθερμαίνοντας το φούρνο στους 180°C. Ετοιμάζετε ένα ταψί (περίπου 24x24εκ.) και το στρώνετε με χαρτί ψησίματος ή το λαδώνετε με βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα ηλεκτρικό μίξερ μέχρι να γίνουν σκληρά. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να έχετε μια γυαλιστερή, σκληρή μαρέγκα. Αυτό το βήμα είναι απαραίτητο για μια αφράτη σαντιγί, γι' αυτό πάρτε το χρόνο σας!

Μόλις έχετε τη μαρέγκα, προσθέστε τους κρόκους, έναν έναν, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα. Ανακατέψτε το αλεύρι αναμεμειγμένο με το μπέικιν πάουντερ και την εσάνς βανίλιας, ανακατεύοντας απαλά για να κρατήσετε τον αέρα στο μείγμα. Αδειάστε το μείγμα στην προετοιμασμένη φόρμα και ισιώστε την επιφάνεια με μια σπάτουλα.

Βήμα 2: Ψήσιμο της ζύμης
Τοποθετείτε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο και ψήνετε για 25-30 λεπτά ή μέχρι η ζύμη να ροδίσει και να περάσει το τεστ με την οδοντογλυφίδα. Μόλις είναι έτοιμη, την αφήνετε να κρυώσει εντελώς μέσα στο ταψί.

Βήμα 3: Φτιάξτε την κρέμα
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τη σαντιγί μέχρι να γίνει σφιχτή. Σε ένα άλλο μπολ, ανακατεύετε το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και το τριμμένο ξύσμα λεμονιού. Προσθέτετε τη διαλυμένη ζελατίνη (βεβαιωθείτε ότι είναι καλά αναμεμειγμένη) και διπλώνετε απαλά τη σαντιγί, ανακατεύοντας απαλά για να παραμείνει αερισμένη.

Βήμα 4: Συναρμολογήστε τον διπλωμάτη
Αφού κρυώσει εντελώς η ζύμη, κόψτε την σε κύβους ή τετράγωνα. Τοποθετήστε μια στρώση από το μπλουάτ στον πάτο μιας φόρμας σερβιρίσματος και περιχύστε το με την κρέμα λεμονιού. Συνεχίζετε με μια άλλη στρώση από τις μπλούζες και από πάνω ρίχνετε την υπόλοιπη κρέμα. Ισιώστε καλά την επιφάνεια και αφήστε το γλυκό στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή μέχρι να σταθεροποιηθεί η κρέμα.

Πρόταση σερβιρίσματος: Σερβίρετε το γλυκό με την κρέμα:
Σερβίρετε την παγωμένη διπλωμάτα λεμονιού γαρνιρισμένη με φέτες λεμονιού και μερικά φρέσκα φύλλα δυόσμου για κομψή εμφάνιση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά σμέουρα ή μούρα για περισσότερη γεύση και χρώμα.

Πιθανές παραλλαγές:
Αν θέλετε να πειραματιστείτε, αντικαταστήστε το λεμόνι με πορτοκάλι ή λάιμ για διαφορετική γεύση. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε μερικά αλεσμένα καρύδια στην κρέμα για μια τραγανή υφή.

Χρήσιμες συμβουλές:
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να έχετε ένα λείο και ομοιόμορφο μείγμα.
- Χρησιμοποιήστε ένα μίξερ καλής ποιότητας για να έχετε μια καλά χτυπημένη κρέμα και τέλεια μαρέγκα.
- Η ζελατίνη είναι απαραίτητη για μια σφιχτή κρέμα, γι' αυτό μην την παραλείψετε.

Αυτός ο διπλωμάτης λεμονιού με την αφράτη κρέμα και την απαλή κρέμα είναι σίγουρο ότι θα γίνει το αγαπημένο της οικογένειας και των φίλων σας. Φτιάξτε την με αγάπη και απολαύστε κάθε μερίδα!