Diplomate au citron

Titre : Lemon Diplomat - un dessert raffiné et frais

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Nombre de portions : 8

Description :
Le Diplomate au citron est un dessert léger, élégant et frais, idéal pour les journées chaudes ou pour terminer un dîner de fête. Cette recette associe une pâte moelleuse à une crème onctueuse au citron, offrant un délicieux contraste de textures et de saveurs. Que vous soyez un cuisinier expérimenté ou un amateur, cette recette simple et rapide ne manquera pas d'impressionner !

Ingrédients :

Pour la pâte :
- 4 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 4 jaunes d'œuf
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (10 g)
- 1 essence de vanille

Pour la crème
- 500 ml de crème à fouetter
- 250 g de fromage blanc
- 150 g de sucre
- 2 citrons (jus et zeste râpé)
- 1 sachet de gélatine (10 g) dissous dans de l'eau

Mode d'emploi :

Étape 1 : Préparation de la pâte
Commencez par préchauffer le four à 180°C. Préparer une plaque à pâtisserie (environ 24x24cm) et la tapisser de papier sulfurisé ou la graisser avec du beurre. Dans un grand bol, battre les blancs d'œufs en neige à l'aide d'un batteur électrique. Ajouter progressivement le sucre, en continuant à mélanger jusqu'à l'obtention d'une meringue brillante et ferme. Cette étape est essentielle pour obtenir une garniture fouettée moelleuse, alors prenez votre temps !

Une fois la meringue obtenue, ajoutez les jaunes d'œufs, un par un, en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Incorporez la farine mélangée à la levure et à l'essence de vanille, en remuant délicatement pour conserver l'air dans le mélange. Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface à l'aide d'une spatule.

Étape 2 : Cuisson de la pâte
Placez le moule dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et passe le test du cure-dent. Une fois qu'elle est prête, laissez-la refroidir complètement dans la plaque.

Étape 3 : Préparer la crème
Dans un grand bol, fouettez la crème à fouetter jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Dans un autre bol, mélanger le fromage frais avec le sucre, le jus de citron et le zeste de citron râpé. Ajouter la gélatine dissoute (s'assurer qu'elle est bien mélangée) et incorporer délicatement la crème fouettée, en remuant doucement pour l'aérer.

Étape 4 : Assembler le diplomate
Une fois la pâte complètement refroidie, la couper en cubes ou en carrés. Placez une couche de bloat au fond d'un plat de service et versez la crème au citron dessus. Continuer avec une autre couche de tops et recouvrir avec le reste de la crème. Nivelez bien la surface et laissez le dessert au réfrigérateur pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la crème ait pris.

Suggestion d'accompagnement :
Servez le diplomate au citron réfrigéré garni de tranches de citron et de quelques feuilles de menthe fraîche pour lui donner une allure élégante. Vous pouvez également ajouter des framboises ou des baies pour plus de saveur et de couleur.

Variations possibles :
Si vous voulez expérimenter, remplacez le citron par de l'orange ou du citron vert pour obtenir une saveur différente. Vous pouvez également ajouter des noix moulues à la crème pour lui donner une texture croquante.

Conseils utiles :
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour obtenir un mélange lisse et homogène.
- Utilisez un batteur de bonne qualité pour obtenir une crème bien fouettée et une meringue parfaite.
- La gélatine est essentielle pour obtenir une crème ferme, ne la négligez donc pas.

Ce diplomate au citron, avec sa crème pâtissière moelleuse et sa crème onctueuse, deviendra à coup sûr l'un des favoris de la famille et des amis. Préparez-le avec amour et savourez chaque portion !