Diplomático de limón

Título: Limón Diplomat - un postre refinado y fresco

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de raciones: 8

Descripción:
El Diplomático de Limón es un postre ligero, elegante y fresco, ideal para los días cálidos o como colofón perfecto a una cena festiva. Esta receta combina una masa esponjosa con una suave crema de limón, proporcionando un delicioso contraste de texturas y sabores. Tanto si tiene experiencia como si es un cocinero aficionado, esta receta sencilla y rápida le impresionará.

Ingredientes:

Para la masa
- 4 claras de huevo
- 200 g de azúcar
- 4 yemas
- 120 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo (10 g)
- 1 esencia de vainilla

Para la nata
- 500 ml de nata para montar
- 250 g de requesón
- 150 g de azúcar
- 2 limones (zumo y ralladura)
- 1 sobre de gelatina (10 g) disuelta en agua

Instrucciones de uso:

Etapa 1: Preparar la masa
Empezar precalentando el horno a 180°C. Preparar una bandeja de horno (de unos 24x24cm) y forrarla con papel de horno o engrasarla con mantequilla. En un bol grande, batir las claras a punto de nieve con una batidora eléctrica. Añadir poco a poco el azúcar y seguir batiendo hasta obtener un merengue brillante y firme. Este paso es esencial para obtener una cobertura esponjosa, así que tómese su tiempo.

Una vez que tenga el merengue, añada las yemas de huevo, de una en una, mezclando suavemente con una espátula. Incorporar la harina mezclada con la levadura en polvo y la esencia de vainilla, removiendo suavemente para mantener el aire en la mezcla. Verter la masa en el molde preparado y nivelar la superficie con una espátula.

Paso 2: Hornear la masa
Introducir la bandeja en el horno precalentado y hornear durante 25-30 minutos, o hasta que la masa esté dorada y pase la prueba del palillo. Una vez listo, dejar enfriar completamente en la bandeja.

Paso 3: Preparar la crema
En un bol grande, montar la nata para montar a punto de nieve. En otro bol, mezclar el queso crema con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de limón. Añadir la gelatina disuelta (asegurarse de que está bien mezclada) e incorporar suavemente la nata montada, removiendo con cuidado para mantenerla aireada.

Etapa 4: Montar el diplomático
Una vez que la masa se haya enfriado completamente, córtela en cubos o cuadrados. Colocar una capa del bloat en el fondo de un molde de servir y verter encima la crema de limón. Continuar con otra capa de la parte superior y cubrir con la crema restante. Nivele bien la superficie y deje el postre en el frigorífico durante al menos 2 horas o hasta que la crema haya cuajado.

Sugerencia de servicio:
Sirve el diplomático de limón frío adornado con rodajas de limón y unas hojas de menta fresca para darle un aspecto elegante. También puede añadir frambuesas o bayas para darle más sabor y color.

Variaciones posibles:
Si quieres experimentar, sustituye el limón por naranja o lima para darle un sabor diferente. También puede añadir nueces molidas a la crema para darle una textura crujiente.

Consejos útiles:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.
- Utilice una batidora de buena calidad para obtener una nata bien montada y un merengue perfecto.
- La gelatina es esencial para conseguir una nata firme, así que no te la saltes.

Este diplomático de limón, con su esponjosa crema pastelera y su suave nata, se convertirá sin duda en el favorito de familiares y amigos. Prepárelo con amor y disfrute de cada porción.