Deliziosa torta pasquale con formaggio e panna acida

Pasca con formaggio e panna acida

Chi non ha mai sentito parlare della pasca? Questo dessert, con radici profonde nelle tradizioni culinarie, è un vero simbolo di gioia e celebrazione. Che si tratti di ricordare i pranzi in famiglia o i momenti trascorsi con i propri cari, la pasca è quel piatto che porta sorrisi sui volti di tutti. In questa ricetta, ti guiderò passo passo per creare una deliziosa pasca con formaggio e panna acida che diventerà sicuramente la star della tua tavola.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 8-10

Ingredienti:

Per la pasta:
- 250 g di farina
- 150 g di zucchero
- 80 g di burro (morbido)
- 1 uovo
- 1 tuorlo
- Un pizzico di sale
- Vaniglia (o 1 bustina di zucchero vanigliato)
- Farina per impastare (per evitare che si attacchi)

Per il ripieno:
- 600 g di ricotta (ben scolata)
- 3 uova
- 50 g di burro (fuso)
- 150 g di zucchero
- 200 g di panna acida
- 1 cucchiaio di lievito in polvere
- Scorza grattugiata di 1 limone
- Zucchero a velo (per decorare)

Preparazione:

Passo 1: Preparazione della pasta
Inizia raccogliendo tutti gli ingredienti per la pasta. In una grande ciotola, mescola la farina con lo zucchero, il burro morbido, l'uovo, il tuorlo e il sale. Impasta rapidamente la miscela fino a ottenere una pasta omogenea. È importante non impastare troppo, poiché vogliamo una pasta tenera e delicata. Una volta terminato, avvolgi la pasta nella pellicola trasparente e lasciala raffreddare in frigorifero per circa un'ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza perfetta.

Passo 2: Preparazione del ripieno
Mentre la pasta si raffredda, puoi occuparti del ripieno. Prima di tutto, separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi a neve ferma. In un'altra ciotola, mescola il burro fuso con lo zucchero fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiungi i tuorli, la ricotta, la panna acida e il lievito in polvere, mescolando bene dopo ogni ingrediente. Poi, aggiungi la scorza di limone e la vaniglia per un tocco di sapore in più. Infine, incorpora delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per mantenere l'aria nella schiuma.

Passo 3: Assemblaggio
Togli la pasta dal frigorifero e dividila in due parti: una più grande, che sarà la base, e una più piccola, che verrà utilizzata per la decorazione. Stendi la pasta grande in una sfoglia sottile e mettila in una teglia foderata con carta da forno, coprendo anche i bordi. Versa il ripieno di formaggio sopra e livellalo bene.

Per creare un aspetto attraente, puoi utilizzare la pasta rimanente per fare una treccia attorno al bordo della pasca o per formare una croce. Questa parte richiede un po' di pazienza, ma il risultato varrà la pena.

Passo 4: Cottura
Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Metti la pasca nel forno e lasciala cuocere per 45-50 minuti o fino a quando diventa dorata e ferma al tatto. È importante non aprire il forno nei primi 30 minuti per non compromettere il processo di cottura.

Passo 5: Servire
Dopo che la pasca è stata cotta, lasciala raffreddare completamente nella teglia. Puoi cospargerla di zucchero a velo prima di servirla. È deliziosa sia calda che fredda e si abbina perfettamente a una tazza di tè o caffè.

Consigli utili:
- Se desideri una pasca più soffice, puoi aggiungere qualche uvetta o frutta candita nel ripieno.
- Per un sapore ancora più intenso, sostituisci la panna acida con yogurt greco.
- Puoi sperimentare con aromi aggiungendo alcune gocce di essenza di mandorla o rum.

Benefici nutrizionali:
Questa pasca contiene ricotta, che è un'ottima fonte di proteine e calcio, essenziali per la salute delle ossa. Inoltre, la panna acida apporta un plus di grassi sani che aiutano ad assorbire le vitamine.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi usare formaggio di capra o ricotta, ma assicurati che siano ben scolati.

2. Quanto tempo può essere conservata la pasca?
La pasca può essere conservata in frigorifero fino a 5 giorni in un contenitore ermetico.

3. È adatta per i vegani?
Questa ricetta non è vegana, ma puoi sperimentare con formaggi vegetali e uova di lino per una versione vegana.

Accoppiamenti ideali:
La pasca con formaggio e panna acida si abbina perfettamente a una salsa di frutta fresca o a uno sciroppo di caramello. Inoltre, un bicchiere di vino bianco dolce può esaltare i sapori del dessert.

In conclusione, la pasca con formaggio e panna acida è un dessert che non solo delizia con il suo sapore, ma anche con i ricordi che crea. Che tu la serva in un'occasione speciale o semplicemente come un dolce nel fine settimana, questa ricetta porterà sicuramente un tocco di gioia nella tua vita. Quindi indossa il tuo grembiule e lasciati trasportare dai profumi invitanti di questa deliziosa pasca!