Cheesecake con fragole

Crostata di ricotta e fragole: Un Delizia di Primavera

La crostata di ricotta e fragole è un dessert perfetto per celebrare la primavera, rappresentando un'alternativa deliziosa alla tradizionale pastiera. Con una combinazione ricca di sapori tra ricotta cremosa e frutta fresca, questa crostata non solo delizia il palato, ma porta anche una nota di freschezza sulla tavola delle festività. In questa ricetta, condividerò con voi i passaggi dettagliati per ottenere una crostata di ricotta perfetta, che diventerà sicuramente un favorito della famiglia.

Tempo totale di preparazione: 1 ora e 15 minuti
Numero di porzioni: 8-10
Difficoltà: media

Ingredienti

Per la base:
- 150 g di ricotta
- 1 uovo
- 6 cucchiai di olio (preferibilmente di girasole)
- 75 g di zucchero
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 300 g di farina bianca
- 1 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno:
- 250 g di ricotta
- 250 g di panna
- 3 uova
- 100 g di zucchero
- essenza di rum (opzionale, ma consigliata)
- 2 cucchiai di amido
- un pizzico di sale
- fragole fresche (circa 300 g)
- gelatina di frutta (opzionale, per un tocco di brillantezza)
- zucchero a velo (per decorare)

Utensili necessari
- Robot da cucina o frullatore
- Stampo per crostata (preferibilmente con un diametro di 28-30 cm)
- Ciotole grandi per mescolare
- Spatola o frusta
- Coltello per tagliare le fragole
- Carta da forno (opzionale)

Storia della ricetta

Ogni dessert ha una storia e la crostata di ricotta e fragole non fa eccezione. Le sue origini si perdono nella notte dei tempi, ma è conosciuta in tutto il mondo come simbolo di gioia e delle festività primaverili. La ricotta, un ingrediente fondamentale in molte culture, è combinata con frutta fresca, rendendo questa ricetta un perfetto esempio di armonia tra tradizione e innovazione.

Preparazione

Passo 1: Preparazione della base

1. Inizia preparando la base. In un robot da cucina, aggiungi la ricotta, l'uovo, l'olio, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Frulla a bassa velocità solo fino a quando gli ingredienti si combinano.

2. In una ciotola separata, setaccia la farina insieme al lievito per dolci. Aggiungi il mix di farina nel robot da cucina e frulla fino a ottenere un impasto omogeneo.

3. Rovescia l'impasto su una superficie di lavoro infarinata e impastalo per alcuni minuti per dargli una consistenza fine.

4. Stendi l'impasto in un disco di diametro leggermente superiore a quello dello stampo per crostata. Trasferisci l'impasto nello stampo preparato, sollevando i bordi per formare un bordo.

Passo 2: Preparazione del ripieno

5. Inizia a preparare il ripieno. Separa gli albumi dai tuorli. Monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere una neve ferma.

6. In una ciotola grande, mescola i tuorli con la ricotta, la panna, lo zucchero, l'essenza di rum e l'amido. Usa una frusta per combinare tutti gli ingredienti.

7. Incorpora delicatamente gli albumi montati nel composto di ricotta, utilizzando una spatola, per mantenere l'aria nella miscela.

8. Versa il ripieno sopra l'impasto nello stampo e livella con la spatola.

Passo 3: Decorazione con fragole

9. Lava bene le fragole e tagliale a fette. Disponi le fette di fragole uniformemente sopra il ripieno di ricotta. Se lo desideri, puoi aggiungere anche gelatina di frutta per un aspetto attraente.

Passo 4: Cottura

10. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius. Cuoci la crostata per 45-50 minuti o fino a quando il ripieno si rapprende e i bordi diventano leggermente dorati.

11. Una volta cotta, lascia raffreddare la crostata nello stampo per 10-15 minuti, poi estraila delicatamente su un piatto.

Passo 5: Servizio

12. Quando la crostata si è completamente raffreddata, spolvera con zucchero a velo per un tocco elegante. Puoi servire la crostata semplice o accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o panna fresca.

Consigli utili

- Scegli fragole mature: Assicurati di scegliere fragole fresche e mature per ottenere un sapore intenso e dolce.
- Alternativa alla ricotta: Se preferisci una consistenza più cremosa, puoi usare la ricotta o formaggio di capra.
- Versione vegana: Sostituisci le uova con purè di banana o olio di cocco e utilizza formaggio vegano per adattare la ricetta.
- Conservazione: La crostata si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente.

Benefici nutrizionali

Questa crostata è una buona fonte di proteine grazie alla ricotta, mentre le fragole apportano vitamina C e antiossidanti. Inoltre, l'olio di girasole fornisce grassi sani, essenziali per una dieta equilibrata.

Domande frequenti

- Posso usare altri frutti? Sì, puoi sostituire le fragole con altri frutti di stagione, come mirtilli, lamponi o pesche.
- Quali bevande si abbinano alla crostata? Una limonata fresca o un tè alla frutta si abbinano perfettamente alla dolcezza della crostata.
- Come faccio a sapere quando la crostata è pronta? La crostata è pronta quando il ripieno è sodo e i bordi sono dorati. Puoi anche fare il test dello stecchino: se esce pulito, la crostata è cotta.

Nota personale

Questa crostata di ricotta e fragole ha un significato speciale per me, poiché mi ricorda le giornate trascorse in giardino con i miei cari, raccogliendo frutta fresca. Ogni morso è un'esplosione di sapori che mi riporta ai momenti belli. Ti incoraggio a provare questa ricetta e a personalizzarla secondo i tuoi gusti! Buon appetito!