Cheesecake con cioccolato bianco e ricotta

Cheesecake con Cioccolato Bianco e Ricotta

Un dessert raffinato, il cheesecake con cioccolato bianco e ricotta unisce il delicato sapore del formaggio all'intenso aroma del cioccolato, creando un'esperienza culinaria indimenticabile. Le origini del cheesecake sono profondamente radicate nelle tradizioni culinarie di molte culture, e oggi questa ricetta è apprezzata per la sua consistenza cremosa e la sua eleganza. Condividerò con te i passaggi necessari per preparare questa delizia, così come alcuni consigli per renderla davvero speciale.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di raffreddamento: minimo 3 ore (idealmente tutta la notte)
Numero di porzioni: 10-12

Ingredienti:

Base:
- 150 g di biscotti digestive (preferibilmente BelVita Start)
- 50 g di biscotti Amaretto
- 100 g di burro fuso

Crema:
- 1 bustina di gelatina granulare (circa 10 g)
- 200 g di cioccolato bianco
- 6 cucchiai di latte
- 500 g di ricotta
- 300 ml di panna da montare
- 100 g di zucchero a velo
- 3 uova piccole (o 2 grandi)
- 1 essenza di vaniglia

Decorazione:
- 2 cucchiai di gelatina di amarene (opzionale)
- 50 g di cioccolato bianco per decorare
- Semi di melograno (opzionale)

Preparazione:

1. Preparazione della base:
Inizia schiacciando i biscotti digestive e i biscotti Amaretto in un robot da cucina o mettendoli in un sacchetto di plastica e battendoli con un mattarello. Quando ottieni una consistenza di briciole fini, aggiungi il burro fuso e mescola bene.

Consiglio: Assicurati che il burro sia completamente fuso ma non caldo; in questo modo si incorporerà uniformemente nelle briciole.

2. Formazione della base:
Ungi uno stampo a cerniera (diametro di 25 cm) con un po' d'olio per evitare che si attacchi. Versa il composto di biscotti nello stampo e premi bene con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme.

Consiglio: Puoi usare una spatola per ottenere uno strato più uniforme.

3. Preparazione della crema:
Idrata la gelatina in 50 ml di acqua fredda, lasciandola riposare per 5 minuti. Nel frattempo, spezzetta il cioccolato bianco in piccoli pezzi e scioglilo a bagnomaria o in una casseruola a fondo spesso, facendo attenzione a non bruciarlo. Aggiungi gradualmente il latte, mescolando costantemente fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio: Se desideri migliorare il sapore, puoi aggiungere un pizzico di sale al cioccolato per esaltare la dolcezza.

4. Integrazione della gelatina:
Una volta che il cioccolato si è sciolto, aggiungi la gelatina idratata e mescola fino a completa dissoluzione. Metti da parte a raffreddare.

5. Preparazione della ricotta:
In un'altra ciotola, combina la ricotta, 80 g di zucchero a velo, i 3 tuorli d'uovo, l'essenza di vaniglia e la panna da montare. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Consiglio: Assicurati che la ricotta sia a temperatura ambiente per facilitarne la miscelazione.

6. Combinazione degli ingredienti:
Una volta che il cioccolato si è leggermente raffreddato, versalo sulla crema di ricotta e mescola bene. In un'altra ciotola, monta gli albumi a neve, quindi aggiungi gradualmente 20 g di zucchero a velo e continua a montare fino a ottenere una meringa ferma.

Incorpora delicatamente la meringa nella crema di ricotta e cioccolato, mescolando con una spatola per non perdere aria nella composizione.

7. Montaggio del cheesecake:
Versa la crema ottenuta sulla base di biscotti nello stampo. Livella la superficie con una spatola e assicurati che sia uniforme.

8. Raffreddamento:
Metti il cheesecake in frigorifero per almeno 3 ore, ma idealmente lascialo tutta la notte per permettere ai sapori di svilupparsi.

Consiglio: Se il tempo di raffreddamento non è un'opzione, puoi metterlo nel congelatore per circa 1 ora, ma il raffreddamento lento in frigorifero è preferibile.

9. Decorazione:
Una volta che il cheesecake si è rassodato, rimuovi con cura i lati dello stampo. Puoi decorare il cheesecake con gelatina di amarene, cioccolato bianco grattugiato o semi di melograno. Ogni elemento aggiunge un tocco di colore e un piacevole contrasto di consistenze.

Consiglio: Usa un coltello caldo (immerso in acqua calda) per tagliare il cheesecake, ottenendo così fette belle e pulite.

10. Servire:
Servi il cheesecake freddo, accompagnato da una tazza di caffè appena fatto o da un tè aromatizzato. Questo elegante dessert è perfetto per un'occasione speciale o semplicemente per concederti un momento di piacere.

Benefici nutrizionali:
- La ricotta è un'ottima fonte di proteine, calcio e vitamine del gruppo B, ed è più leggera rispetto ad altri formaggi.
- Il cioccolato bianco, sebbene più calorico, aggiunge antiossidanti che contribuiscono alla salute del cuore.

Calorie (per porzione approssimativa): 350-400 kcal (a seconda degli ingredienti e delle porzioni)

Possibili variazioni:
- Puoi sostituire il cioccolato bianco con cioccolato fondente per un sapore più intenso.
- Aggiungi frutta fresca, come lamponi o more, nella crema per un tocco di acidità.
- Sostituisci la ricotta con mascarpone per una consistenza più cremosa.

Domande frequenti:
1. Posso usare biscotti senza glutine per la base?
Sì, i biscotti senza glutine sono un'ottima opzione per chi ha intolleranza al glutine.

2. Come posso migliorare l'aspetto del cheesecake?
Decorare con frutta fresca, cioccolato grattugiato o salsa di frutta può rendere il dessert più attraente.

3. È possibile utilizzare un altro formaggio?
Sì, puoi sperimentare con formaggio cottage o mascarpone, ma il risultato finale avrà una consistenza diversa.

Questo cheesecake con cioccolato bianco e ricotta non è solo un dessert, ma un'esperienza culinaria che impressionerà chiunque, sia che si tratti di una festa o di una cena in famiglia. Gustalo con piacere!