Cheesecake cu ciocolata alba si ricotta

Cheesecake cu ciocolată albă și ricotta

Un desert rafinat, cheesecake-ul cu ciocolată albă și ricotta îmbină gustul delicat al brânzei cu aroma intensă a ciocolatei, creând o experiență culinară de neuitat. Originile cheesecake-ului sunt adânc înrădăcinate în tradițiile culinare ale multor culturi, iar astăzi, această rețetă este apreciată pentru textura sa cremoasă și pentru eleganța sa. Îți voi împărtăși pașii necesari pentru a prepara acest deliciu, dar și câteva sfaturi pentru a-l face cu adevărat special.

Timp de preparare: 30 minute
Timp de răcire: minim 3 ore (ideal peste noapte)
Număr de porții: 10-12

Ingrediente:

Crusta:
- 150 g biscuiți digestivi (de preferat BelVita Start)
- 50 g biscuiți Amaretto
- 100 g unt topit

Crema:
- 1 plic gelatina granulară (aprox. 10 g)
- 200 g ciocolată albă
- 6 linguri lapte
- 500 g ricotta
- 300 ml smântână pentru frișcă
- 100 g zahăr pudră
- 3 ouă mici (sau 2 ouă mari)
- 1 esență de vanilie

Decor:
- 2 linguri jeleu de vișine (opțional)
- 50 g ciocolată albă pentru decor
- Semințe de rodie (opțional)

Preparare:

1. Prepararea crustei:
Începe prin a zdrobi biscuiții digestivi și biscuiții Amaretto într-un robot de bucătărie sau punându-i într-o pungă de plastic și bătându-i cu un sucitor. Când obții o consistență de firimituri fine, adaugă untul topit și amestecă bine.

Sfat: Asigură-te că untul este complet topit, dar nu fierbinte; astfel, se va încorpora uniform în firimituri.

2. Formarea crustei:
Unge o formă cu margini detașabile (diametru de 25 cm) cu un pic de ulei pentru a preveni lipirea. Toarnă amestecul de biscuiți în formă și presează-l bine cu dosul unei linguri pentru a forma o bază uniformă.

Sfat: Poți folosi o spatulă pentru a obține un strat mai uniform.

3. Prepararea cremei:
Hidratează gelatina în 50 ml apă rece, lăsând-o să stea timp de 5 minute. Între timp, rup ciocolata albă în bucăți mici și topește-o fie pe aburi, fie într-o cratiță cu fund dublu, având grijă să nu o arzi. Adaugă treptat laptele, amestecând constant până când compoziția devine omogenă.

Sfat: Dacă dorești să îmbunătățești aroma, poți adăuga un praf de sare în ciocolată pentru a scoate în evidență dulceața.

4. Integrând gelatina:
Odată ce ciocolata s-a topit, adaugă gelatina hidratată și amestecă până se dizolvă complet. Pune deoparte să se răcească.

5. Prepararea ricottei:
Într-un alt bol, combină ricotta, 80 g de zahăr pudră, cele 3 gălbenușuri de ou, esența de vanilie și smântâna pentru frișcă. Mixează bine până obții o compoziție omogenă.

Sfat: Asigură-te că ricotta este la temperatura camerei pentru a se amesteca mai ușor.

6. Combinarea ingredientelor:
Odată ce ciocolata s-a răcit puțin, toarnă-o peste crema de ricotta și amestecă bine. Într-un alt bol, bate albușurile spumă, apoi adaugă treptat 20 g de zahăr pudră și continuă să mixezi până când obții o spumă fermă.

Adaugă albușurile spumă în crema de ricotta și ciocolată, amestecând ușor cu o spatulă pentru a nu pierde aerul din compoziție.

7. Montarea cheesecake-ului:
Toarnă crema obținută peste crusta de biscuiți din formă. Nivelează suprafața cu o spatulă și asigură-te că este uniformă.

8. Răcirea:
Pune cheesecake-ul la frigider pentru minim 3 ore, dar ideal ar fi să-l lași peste noapte pentru a permite aromelor să se dezvolte.

Sfat: Dacă timp de răcire nu este o opțiune, poți să-l pui în congelator timp de aproximativ 1 oră, dar răcirea lentă în frigider este preferabilă.

9. Decorarea:
Odată ce cheesecake-ul s-a întărit, îndepărtează cu grijă marginea formei. Poți decora cheesecake-ul cu jeleu de vișine, ciocolată albă rasă sau semințe de rodie. Fiecare element adaugă o notă de culoare și un contrast plăcut de texturi.

Sfat: Folosește un cuțit fierbinte (scufundat în apă fierbinte) pentru a tăia cheesecake-ul, obținând astfel felii frumoase și curate.

10. Servire:
Servește cheesecake-ul rece, acompaniat de o cană de cafea proaspăt făcută sau de un ceai aromat. Acest desert elegant este perfect pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a te răsfăța.

Beneficii nutriționale:
- Ricotta este o sursă excelentă de proteine, calciu și vitamine B, fiind totodată mai ușoară decât alte brânzeturi.
- Ciocolata albă, deși mai plină de calorii, adaugă antioxidanți care contribuie la sănătatea inimii.

Calorii (per porție aproximativă): 350-400 kcal (în funcție de ingrediente și porții)

Variații posibile:
- Poți înlocui ciocolata albă cu ciocolată neagră pentru un gust mai intens.
- Adaugă fructe proaspete, cum ar fi zmeura sau murele, în cremă pentru o notă de aciditate.
- Înlocuiește ricotta cu mascarpone pentru o textură mai cremoasă.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi biscuiți fără gluten pentru crustă?
Da, biscuiții fără gluten sunt o opțiune excelentă pentru cei cu intoleranță la gluten.

2. Cum pot îmbunătăți aspectul cheesecake-ului?
Decorarea cu fructe proaspete, ciocolată rasă sau sos de fructe poate face desertul mai atrăgător.

3. Este posibil să folosesc o altă brânză?
Da, poți experimenta cu brânză de vaci sau mascarpone, dar rezultatul final va avea o textură diferită.

Acest cheesecake cu ciocolată albă și ricotta este nu doar un desert, ci o experiență culinară care va impresiona pe oricine, fie că este vorba de o petrecere sau de o cină în familie. Savurează-l cu plăcere!