Cheesecake de chocolate branco e ricotta

Cheesecake de chocolate branco e ricota

Uma sobremesa requintada, o cheesecake de chocolate branco e ricota combina o sabor delicado do queijo com o aroma intenso do chocolate, criando uma experiência culinária inesquecível. As origens do cheesecake estão profundamente enraizadas nas tradições culinárias de muitas culturas, e hoje, esta receita é apreciada por sua textura cremosa e elegância. Vou compartilhar os passos necessários para preparar essa delícia, além de algumas dicas para torná-la realmente especial.

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de resfriamento: mínimo de 3 horas (idealmente durante a noite)
Número de porções: 10-12

Ingredientes:

Base:
- 150 g de biscoitos digestivos (preferencialmente BelVita Start)
- 50 g de biscoitos Amaretto
- 100 g de manteiga derretida

Creme:
- 1 pacote de gelatina em pó (aprox. 10 g)
- 200 g de chocolate branco
- 6 colheres de sopa de leite
- 500 g de ricota
- 300 ml de creme de leite
- 100 g de açúcar de confeiteiro
- 3 ovos pequenos (ou 2 ovos grandes)
- 1 essência de baunilha

Decoração:
- 2 colheres de sopa de geléia de cereja (opcional)
- 50 g de chocolate branco para decorar
- Sementes de romã (opcional)

Preparo:

1. Preparação da base:
Comece triturando os biscoitos digestivos e os biscoitos Amaretto em um processador de alimentos ou colocando-os em um saco plástico e batendo com um rolo. Quando obter uma consistência de migalhas finas, adicione a manteiga derretida e misture bem.

Dica: Certifique-se de que a manteiga esteja completamente derretida, mas não quente; assim, ela será incorporada uniformemente nas migalhas.

2. Formando a base:
Unte uma forma de fundo removível (diâmetro de 25 cm) com um pouco de óleo para evitar que grude. Despeje a mistura de biscoitos na forma e pressione bem com as costas de uma colher para formar uma base uniforme.

Dica: Você pode usar uma espátula para obter uma camada mais uniforme.

3. Preparação do creme:
Hidrate a gelatina em 50 ml de água fria, deixando-a descansar por 5 minutos. Enquanto isso, quebre o chocolate branco em pedaços pequenos e derreta-o em banho-maria ou em uma panela de fundo duplo, tomando cuidado para não queimá-lo. Adicione gradualmente o leite, mexendo constantemente até que a mistura fique homogênea.

Dica: Se desejar aprimorar o sabor, você pode adicionar uma pitada de sal ao chocolate para realçar a doçura.

4. Integrando a gelatina:
Assim que o chocolate estiver derretido, adicione a gelatina hidratada e misture até que esteja completamente dissolvida. Reserve para esfriar.

5. Preparação da ricota:
Em outra tigela, combine a ricota, 80 g de açúcar de confeiteiro, as 3 gemas de ovo, a essência de baunilha e o creme de leite. Misture bem até obter uma mistura homogênea.

Dica: Certifique-se de que a ricota esteja em temperatura ambiente para que misture mais facilmente.

6. Combinando os ingredientes:
Assim que o chocolate esfriar um pouco, despeje-o sobre o creme de ricota e misture bem. Em outra tigela, bata as claras em neve e, em seguida, adicione gradualmente 20 g de açúcar de confeiteiro, continuando a bater até obter picos firmes.

Adicione as claras em neve ao creme de ricota e chocolate, misturando delicadamente com uma espátula para não perder o ar da mistura.

7. Montagem do cheesecake:
Despeje o creme obtido sobre a base de biscoitos na forma. Alise a superfície com uma espátula, certificando-se de que esteja uniforme.

8. Resfriamento:
Coloque o cheesecake na geladeira por no mínimo 3 horas, mas o ideal é deixá-lo durante a noite para permitir que os sabores se desenvolvam.

Dica: Se o tempo de resfriamento não for uma opção, você pode colocá-lo no congelador por cerca de 1 hora, mas o resfriamento lento na geladeira é preferível.

9. Decoração:
Assim que o cheesecake estiver firme, retire cuidadosamente a borda da forma. Você pode decorar o cheesecake com geléia de cereja, chocolate branco ralado ou sementes de romã. Cada elemento adiciona um toque de cor e um contraste agradável de texturas.

Dica: Use uma faca quente (imersão em água quente) para cortar o cheesecake, obtendo assim fatias bonitas e limpas.

10. Servir:
Sirva o cheesecake gelado, acompanhado de uma xícara de café fresco ou de um chá aromático. Esta sobremesa elegante é perfeita para uma ocasião especial ou simplesmente para se mimar.

Benefícios nutricionais:
- A ricota é uma excelente fonte de proteínas, cálcio e vitaminas do complexo B, sendo também mais leve do que outros queijos.
- O chocolate branco, embora mais calórico, adiciona antioxidantes que contribuem para a saúde do coração.

Calorias (por porção aproximada): 350-400 kcal (dependendo dos ingredientes e porções)

Possíveis variações:
- Você pode substituir o chocolate branco por chocolate amargo para um sabor mais intenso.
- Adicione frutas frescas, como framboesas ou amoras, ao creme para um toque de acidez.
- Substitua a ricota por mascarpone para uma textura mais cremosa.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar biscoitos sem glúten para a base?
Sim, biscoitos sem glúten são uma excelente opção para quem tem intolerância ao glúten.

2. Como posso melhorar a aparência do cheesecake?
Decorar com frutas frescas, chocolate ralado ou molho de frutas pode tornar a sobremesa mais atraente.

3. É possível usar outro queijo?
Sim, você pode experimentar com queijo cottage ou mascarpone, mas o resultado final terá uma textura diferente.

Este cheesecake de chocolate branco e ricota é não apenas uma sobremesa, mas uma experiência culinária que impressionará a todos, seja em uma festa ou em um jantar em família. Saboreie-o com prazer!