Sernik z białą czekoladą i ricottą

Sernik z białą czekoladą i ricottą

Wyszukany deser, sernik z białą czekoladą i ricottą łączy delikatny smak sera z intensywnym aromatem czekolady, tworząc niezapomniane doznanie kulinarne. Pochodzenie sernika jest głęboko zakorzenione w tradycjach kulinarnych wielu kultur, a dzisiaj ten przepis jest ceniony za swoją kremową teksturę i elegancję. Podzielę się z Tobą krokami potrzebnymi do przygotowania tego przysmaku oraz kilkoma wskazówkami, aby uczynić go naprawdę wyjątkowym.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: minimum 3 godziny (najlepiej przez noc)
Liczba porcji: 10-12

Składniki:

Spód:
- 150 g herbatników (najlepiej BelVita Start)
- 50 g herbatników Amaretto
- 100 g roztopionego masła

Krem:
- 1 opakowanie żelatyny w proszku (około 10 g)
- 200 g białej czekolady
- 6 łyżek mleka
- 500 g ricotty
- 300 ml śmietany do ubijania
- 100 g cukru pudru
- 3 małe jajka (lub 2 duże)
- 1 esencja waniliowa

Dekoracja:
- 2 łyżki dżemu wiśniowego (opcjonalnie)
- 50 g białej czekolady do dekoracji
- Nasiona granatu (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Przygotowanie spodu:
Zacznij od zmielenia herbatników i herbatników Amaretto w robocie kuchennym lub wkładając je do plastikowej torby i rozbijając wałkiem. Gdy uzyskasz konsystencję drobnych okruchów, dodaj roztopione masło i dobrze wymieszaj.

Wskazówka: Upewnij się, że masło jest całkowicie roztopione, ale nie gorące; w ten sposób równomiernie wchłonie się w okruchy.

2. Formowanie spodu:
Nasmaruj formę z wyjmowanym dnem (średnica 25 cm) odrobiną oleju, aby zapobiec przywieraniu. Wlej mieszankę herbatników do formy i mocno dociśnij tyłem łyżki, aby utworzyć równą podstawę.

Wskazówka: Możesz użyć szpatułki, aby uzyskać bardziej równą warstwę.

3. Przygotowanie kremu:
Namocz żelatynę w 50 ml zimnej wody, pozostawiając ją na 5 minut. W międzyczasie pokrój białą czekoladę na małe kawałki i rozpuść ją na parze lub w garnku z podwójnym dnem, uważając, aby jej nie przypalić. Stopniowo dodawaj mleko, ciągle mieszając, aż masa stanie się jednolita.

Wskazówka: Jeśli chcesz poprawić smak, możesz dodać szczyptę soli do czekolady, aby podkreślić słodycz.

4. Integracja żelatyny:
Gdy czekolada się rozpuści, dodaj namoczoną żelatynę i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostygnięcia.

5. Przygotowanie ricotty:
W innej misce połącz ricottę, 80 g cukru pudru, 3 żółtka, esencję waniliową i śmietanę do ubijania. Dobrze wymieszaj, aż uzyskasz jednolitą masę.

Wskazówka: Upewnij się, że ricotta jest w temperaturze pokojowej, aby łatwiej się wymieszała.

6. Łączenie składników:
Gdy czekolada lekko ostygnie, wlej ją do kremu z ricotty i dobrze wymieszaj. W innej misce ubij białka na sztywną pianę, a następnie stopniowo dodawaj 20 g cukru pudru i kontynuuj ubijanie, aż uzyskasz sztywną pianę.

Dodaj ubite białka do kremu z ricotty i czekolady, delikatnie mieszając szpatułką, aby nie stracić powietrza w masie.

7. Montaż sernika:
Wlej uzyskany krem na spód z herbatników w formie. Wyrównaj powierzchnię szpatułką, upewniając się, że jest równa.

8. Chłodzenie:
Wstaw sernik do lodówki na minimum 3 godziny, ale najlepiej zostawić go na noc, aby smaki mogły się rozwinąć.

Wskazówka: Jeśli czas chłodzenia nie jest opcją, możesz włożyć go do zamrażarki na około 1 godzinę, ale powolne chłodzenie w lodówce jest preferowane.

9. Dekoracja:
Gdy sernik stężeje, ostrożnie zdejmij obręcz formy. Możesz udekorować sernik dżemem wiśniowym, startą białą czekoladą lub nasionami granatu. Każdy element dodaje koloru i przyjemnego kontrastu tekstur.

Wskazówka: Użyj gorącego noża (zanurzonego w gorącej wodzie), aby pokroić sernik, uzyskując w ten sposób piękne i czyste kawałki.

10. Podanie:
Podawaj sernik schłodzony, w towarzystwie filiżanki świeżo parzonej kawy lub aromatycznej herbaty. Ten elegancki deser jest idealny na specjalną okazję lub po prostu na chwilę przyjemności.

Korzyści odżywcze:
- Ricotta jest doskonałym źródłem białka, wapnia i witamin z grupy B, a jednocześnie jest lżejsza niż inne sery.
- Biała czekolada, choć bardziej kaloryczna, dodaje przeciwutleniaczy, które przyczyniają się do zdrowia serca.

Kalorie (na porcję około): 350-400 kcal (w zależności od składników i porcji)

Możliwe wariacje:
- Możesz zastąpić białą czekoladę ciemną czekoladą dla intensywniejszego smaku.
- Dodaj świeże owoce, takie jak maliny lub jeżyny, do kremu dla odrobiny kwasowości.
- Zastąp ricottę mascarpone dla bardziej kremowej tekstury.

Często zadawane pytania:
1. Czy mogę użyć herbatników bezglutenowych do spodu?
Tak, herbatniki bezglutenowe są doskonałą opcją dla osób z nietolerancją glutenu.

2. Jak mogę poprawić wygląd sernika?
Udekorowanie świeżymi owocami, startą czekoladą lub sosem owocowym może uczynić deser bardziej atrakcyjnym.

3. Czy mogę użyć innego sera?
Tak, możesz eksperymentować z twarogiem lub mascarpone, ale ostateczny rezultat będzie miał inną teksturę.

Ten sernik z białą czekoladą i ricottą to nie tylko deser, ale kulinarne doświadczenie, które zaimponuje każdemu, czy to na przyjęciu, czy na rodzinnym obiedzie. Smakuj go z przyjemnością!