Budino di formaggio e amarene

Budino di formaggio con amarene – Il dessert dell'infanzia

Ricordi il sapore dolce-acidulo delle amarene della tua infanzia? Questo budino di formaggio con amarene è un dessert che unisce ricordi a sapori autentici, portando un sorriso sul tuo volto ad ogni morso. È un dessert semplice da preparare, ma con un impatto notevole, ideale per impressionare familiari e amici.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 60 minuti
Porzioni: 8

Ingredienti:
- 250 g di ricotta dolce
- 1 cucchiaio di semolino
- 1 cucchiaio di amido di mais (o 2 cucchiai di amido di patate)
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- Un pizzico di sale
- 3 uova grandi
- 3 cucchiai di latte
- 1 cucchiaino di succo di limone (o un pizzico di sale di limone)
- Marmellata di amarene (a piacere)
- Panna acida (per servire)

Passo dopo passo per un budino perfetto:

1. Prepara gli ingredienti: Assicurati che tutti gli ingredienti siano a temperatura ambiente per ottenere un composto uniforme. Se usi amarene fresche, assicurati di togliere i noccioli.

2. Separa le uova: Separa gli albumi dai tuorli. Questo passaggio è cruciale, poiché gli albumi montati a neve daranno al budino una consistenza soffice e ariosa.

3. Monta gli albumi: In una ciotola pulita, aggiungi gli albumi e il succo di limone. Usa un frullatore ad alta velocità fino a ottenere una schiuma lucida. Poi, aggiungi gradualmente lo zucchero a velo e continua a frullare fino a quando la schiuma diventa ferma e lucida. Questo processo richiederà circa 3-5 minuti.

4. Prepara il composto di formaggio: In un'altra ciotola, sbatti i tuorli con lo zucchero semolato, il semolino, l'amido, il sale, il latte, la ricotta dolce, il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato. Usa una spatola o una frusta per omogeneizzare gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio.

5. Combina i due composti: Con una spatola, aggiungi gradualmente gli albumi montati al composto di formaggio, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per preservare l'aria negli albumi. Questo passaggio è essenziale per ottenere un budino soffice.

6. Prepara la teglia: Imburra uno stampo per plumcake e spolvera un po' di semolino sul fondo e sui lati per evitare che si attacchi.

7. Versa il composto: Versa metà del composto ottenuto nello stampo, poi aggiungi le amarene qua e là. Copri con il resto del composto e livella la superficie con una spatola o un cucchiaio.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180 °C (o a 4 su un forno a gas). Inserisci lo stampo nel forno e lascia cuocere il budino per 40 minuti, fino a quando diventa dorato e sodo.

9. Raffreddamento: Dopo che il budino è pronto, lascialo raffreddare nello stampo per 15 minuti. Successivamente, rovescialo su un piatto da portata. Taglia i lati per un aspetto più elegante.

10. Servizio: Il budino può essere servito caldo o freddo, guarnito con panna acida e un filo di marmellata di amarene. Questo aggiungerà una nota di freschezza e un delizioso contrasto tra dolce e aspro.

Consigli pratici:
- Scegli il formaggio giusto: Usa ricotta dolce di qualità, preferibilmente fresca, per ottenere una consistenza cremosa.
- Varia la frutta: Se non hai amarene, puoi sperimentare con altri frutti di stagione come ciliegie, pesche o mele.
- Per un tocco di sapore in più: Aggiungi un po' di estratto di vaniglia o scorza di limone al composto di formaggio per intensificare i sapori.

Benefici nutrizionali:
Il budino di formaggio con amarene non è solo delizioso, ma anche nutriente. La ricotta dolce è ricca di proteine e calcio, mentre le amarene offrono antiossidanti e vitamine essenziali. È un dessert che può essere facilmente incluso nella tua dieta equilibrata.

Domande frequenti:
1. Posso usare un altro tipo di formaggio?
Sì, puoi provare la ricotta o il mascarpone, ma regola la quantità di zucchero in base alla dolcezza del formaggio.

2. Come posso conservare il budino?
Questo budino si conserva bene in frigorifero per 2-3 giorni, coperto con pellicola trasparente.

3. Quali bevande possono essere abbinate a questo dessert?
Una tazza di tè alla frutta o un caffè aromatizzato si abbinano perfettamente al budino di formaggio con amarene.

Ora che hai tutte le informazioni necessarie, sei pronto per provare questa deliziosa ricetta di budino di formaggio con amarene! Goditi ogni passo della preparazione e non dimenticare di condividere il risultato con i tuoi cari. Buon appetito!