Bomba di gelato avvolta in un rotolo di cacao

Bomba di gelato avvolta in un rotolo di cacao - una deliziosa combinazione che impressionerà anche gli ospiti più esigenti! Questo dessert sofisticato è perfetto per aggiungere un tocco di magia a qualsiasi occasione. Con un rotolo di cacao soffice, farcito con formaggio cremoso fine e ciliegie in alcool, gelato cremoso al cioccolato e vaniglia, e una salsa di cacao decadente, questa torta diventerà sicuramente la star della tavola. Inoltre, è un dessert che può essere preparato un giorno prima, il che lo rende ideale per feste!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 12 minuti
Tempo totale: 2 giorni (poiché deve congelare)
Porzioni: 10-12

Ingredienti necessari

*Per il rotolo di cacao:*
- 5 uova
- 180 g di zucchero
- 35 g di farina
- 35 g di cacao
- 2 cucchiai di acqua bollente

*Per la farcitura:*
- 200 g di formaggio Philadelphia (o equivalente)
- 4 cucchiai di zucchero a velo
- 3 cucchiai di ciliegie in alcool (o ciliegie fresche con 1 cucchiaio di brandy)

*Per la salsa di cacao:*
- 230 g di zucchero semolato
- 3 cucchiai di cacao
- 2 cucchiai di amido di mais
- 300 ml di acqua
- 1 cucchiaio di burro
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

*Gelato:*
- Gelato al cioccolato (preferibilmente fatto in casa)
- Gelato alla vaniglia (può essere acquistato o fatto in casa)

Consiglio utile: Se desideri fare il gelato a casa, utilizza una ricetta semplice di gelato al cioccolato, aggiungendo scorza di limone grattugiata per un sapore speciale.

Breve storia della ricetta
Il rotolo di cacao è un dessert classico, apprezzato in molte culture per la sua consistenza leggera e i ripieni vari. Combinandolo con gelato e salsa di cacao si aggiunge un tocco moderno e rinfrescante, perfetto per le giornate calde o per occasioni speciali.

Preparazione del rotolo di cacao

1. Preriscaldare il forno: Inizia impostando il forno a 180°C. Questo passaggio è essenziale per ottenere un rotolo cotto alla perfezione.

2. Preparare la teglia: Ungere una teglia di circa 50 cm x 40 cm con un po' d'olio e posizionare un foglio di carta da forno, ungendo nuovamente con olio. Questo aiuterà a staccare facilmente il rotolo dopo la cottura.

3. Montare le uova: In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a quando il composto diventa soffice e triplica di volume. È importante che quando sollevi le fruste del mixer, la meringa rimanga in superficie per almeno 10 secondi.

4. Incorporare gli ingredienti secchi: Setaccia la farina e il cacao e aggiungili gradualmente al composto di uova, mescolando delicatamente con una spatola per non perdere aria dalla meringa. Questo passaggio garantirà una consistenza leggera e soffice.

5. Aggiungere l'acqua: Aggiungi i due cucchiai di acqua bollente e mescola nuovamente con attenzione.

6. Cottura: Versa il composto nella teglia, livellandolo uniformemente. Cuoci per 10-12 minuti o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.

7. Raffreddamento dei piani: Rimuovi il rotolo dal forno e stendi un canovaccio pulito spolverato con un po' di zucchero su un tavolo. Posiziona il piano sul canovaccio, rimuovi la carta da forno e, se necessario, ritaglia i bordi più secchi. Arrotola il piano con l'aiuto del canovaccio, lasciandolo raffreddare in questo modo.

8. Preparare la farcitura: In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti per la farcitura - formaggio Philadelphia, zucchero a velo e ciliegie. Assicurati che il composto sia omogeneo e cremoso.

9. Farcire il rotolo: Una volta che il piano si è completamente raffreddato, srotola il rotolo e spalmalo con la crema di formaggio. Arrotolalo di nuovo, questa volta senza il canovaccio. Avvolgi il rotolo nella pellicola trasparente e lascialo raffreddare per alcune ore, idealmente durante la notte.

Preparazione del gelato al cioccolato
Per il gelato al cioccolato, segui una semplice ricetta di gelato al cioccolato, aggiungendo scorza di limone grattugiata per un sapore extra. Se preferisci, puoi acquistare gelato al cioccolato al supermercato.

Preparazione della salsa di cacao

1. Mescolare gli ingredienti: In una casseruola, combina zucchero, cacao, amido di mais e acqua.

2. Addensare la salsa: Metti la casseruola a fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando la salsa si addensa (circa 2 minuti). Una volta addensata, togli dal fuoco e lascia raffreddare, eventualmente in una ciotola con acqua fredda.

Assemblaggio del dessert

1. Preparare il gelato alla vaniglia: Togli il gelato alla vaniglia dal congelatore e lascialo ammorbidire leggermente in modo che sia facile da spalmare.

2. Tagliare il rotolo: Taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm.

3. Foderare la ciotola: Copri l'interno di una ciotola con pellicola trasparente.

4. Disporre le fette: Posiziona le fette di rotolo nella ciotola, una accanto all'altra, creando uno strato uniforme.

5. Aggiungere il gelato: Stendi il gelato alla vaniglia sulle fette di rotolo, copri con pellicola trasparente e metti nel congelatore per alcune ore, fino a quando il gelato è indurito.

6. Aggiungere la salsa di cacao: Versa la salsa di cacao sul gelato indurito. Copri di nuovo con pellicola e metti nel congelatore per congelare bene.

7. Completare con gelato al cioccolato: Togli il gelato al cioccolato dal congelatore e lascialo ammorbidire leggermente. Mettilo sopra la salsa di cacao e lascia congelare di nuovo.

8. Servire: Circa 10 minuti prima di servire, togli la torta dal congelatore per farla ammorbidire un po'. Le fette possono essere facilmente tagliate con un coltello immerso in acqua calda, in modo da ottenere porzioni perfette.

Suggerimenti per servire
Per un tocco di eleganza in più, servi il dessert con panna montata fresca e scaglie di cioccolato. Offri una tazza di caffè o un buon espresso accanto, per bilanciare la dolcezza della torta.

Domande frequenti
1. Posso usare altri frutti al posto delle ciliegie?
Sì, puoi sperimentare con altri frutti secchi o freschi, come fragole o more.

2. Come posso conservare gli avanzi?
Il dessert si conserva bene nel congelatore, coperto con pellicola trasparente, per un mese.

3. Questa ricetta è adatta ai vegetariani?
Sì, la ricetta è completamente vegetariana.

Benefici nutrizionali
Questo delizioso rotolo ha un alto contenuto di proteine grazie al formaggio e alle uova. Inoltre, il gelato al cioccolato apporta antiossidanti, mentre le ciliegie in alcool offrono un sapore intenso e un tocco di freschezza.

In conclusione, la bomba di gelato avvolta in un rotolo di cacao è un dessert che combina consistenze e sapori, perfetto per impressionare in qualsiasi occasione. Goditi ogni passaggio della preparazione e lascia libero sfogo alla tua creatività in ogni dettaglio. Buon appetito!