Bombe de glace enroulée dans un rouleau de cacao

Bombe de glace enveloppée dans un roulé au cacao - une délicieuse combinaison qui impressionnera même les invités les plus exigeants ! Ce dessert sophistiqué est parfait pour ajouter une touche de magie à toute occasion. Avec un roulé au cacao moelleux, garni de fromage à la crème fin et de cerises alcoolisées, de glace crémeuse au chocolat et à la vanille, et d'une sauce au cacao décadente, ce gâteau deviendra certainement la star de la table. De plus, c'est un dessert qui peut être préparé un jour à l'avance, ce qui le rend idéal pour les fêtes !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 2 jours (car il doit être congelé)
Portions : 10-12

Ingrédients nécessaires

*Pour le roulé au cacao :*
- 5 œufs
- 180 g de sucre
- 35 g de farine
- 35 g de cacao
- 2 cuillères à soupe d'eau bouillante

*Pour la garniture :*
- 200 g de fromage Philadelphia (ou équivalent)
- 4 cuillères à soupe de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de cerises alcoolisées (ou de cerises fraîches avec 1 cuillère à soupe de cognac)

*Pour la sauce au cacao :*
- 230 g de sucre granulé
- 3 cuillères à soupe de cacao
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 300 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille

*Glace :*
- Glace au chocolat (de préférence faite maison)
- Glace à la vanille (peut être achetée ou faite maison)

Conseil utile : Si vous souhaitez faire la glace vous-même, utilisez une recette simple de glace au chocolat, en ajoutant du zeste de citron râpé pour une saveur spéciale.

Brève histoire de la recette
Le roulé au cacao est un dessert classique, apprécié dans de nombreuses cultures pour sa texture légère et ses garnitures variées. Le combiner avec de la glace et de la sauce au cacao ajoute une touche moderne et rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes ou les occasions spéciales.

Préparation du roulé au cacao

1. Préchauffage du four : Commencez par régler le four à 180°C. Cette étape est essentielle pour obtenir un roulé parfaitement cuit.

2. Préparation de la plaque : Graissez une plaque d'environ 50 cm x 40 cm avec un peu d'huile et placez une feuille de papier sulfurisé, que vous graissez à nouveau avec de l'huile. Cela aidera à retirer facilement le roulé après la cuisson.

3. Battre les œufs : Dans un bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et triple de volume. Il est important que lorsque vous soulevez les fouets du mixeur, la meringue reste à la surface pendant au moins 10 secondes.

4. Incorporation des ingrédients secs : Tamisez la farine et le cacao et ajoutez-les progressivement au mélange d'œufs, en mélangeant délicatement avec une spatule pour ne pas perdre l'air de la meringue. Cette étape garantira une texture légère et aérée.

5. Ajout de l'eau : Ajoutez les deux cuillères à soupe d'eau bouillante et mélangez à nouveau avec précaution.

6. Cuisson : Versez le mélange dans la plaque, en l'aplanissant uniformément. Faites cuire pendant 10-12 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Refroidissement des couches : Retirez le roulé du four et étalez un torchon de cuisine propre saupoudré d'un peu de sucre sur une table. Placez la couche sur le torchon, retirez le papier sulfurisé et, si nécessaire, coupez les bords plus secs. Roulez la couche à l'aide du torchon, en la laissant refroidir ainsi.

8. Préparation de la garniture : Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la garniture - fromage Philadelphia, sucre glace et cerises. Assurez-vous que le mélange est homogène et crémeux.

9. Remplissage du roulé : Une fois que la couche a complètement refroidi, déroulez le roulé et tartinez-le de la crème de fromage. Enroulez-le à nouveau, cette fois sans le torchon. Enveloppez le roulé dans du film plastique et laissez-le refroidir quelques heures, idéalement toute la nuit.

Préparation de la glace au chocolat
Pour la glace au chocolat, suivez une recette simple de glace au chocolat, en ajoutant du zeste de citron râpé pour une saveur supplémentaire. Si vous préférez, vous pouvez acheter de la glace au chocolat au magasin.

Préparation de la sauce au cacao

1. Mélange des ingrédients : Dans une casserole, combinez le sucre, le cacao, la fécule de maïs et l'eau.

2. Épaississement de la sauce : Placez la casserole à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que la sauce épaississe (environ 2 minutes). Une fois épaissie, retirez du feu et laissez refroidir, éventuellement dans un bol d'eau froide.

Assemblage du dessert

1. Préparation de la glace à la vanille : Sortez la glace à la vanille du congélateur et laissez-la légèrement fondre pour qu'elle soit facile à étaler.

2. Découpe du roulé : Coupez le roulé en tranches d'environ 2 cm d'épaisseur.

3. Tapissage du bol : Couvrez l'intérieur d'un bol avec du film plastique.

4. Disposition des tranches : Placez les tranches de roulé dans le bol, côte à côte, en créant une couche uniforme.

5. Ajout de la glace : Étalez la glace à la vanille sur les tranches de roulé, couvrez avec du film plastique et mettez au congélateur pendant quelques heures jusqu'à ce que la glace soit ferme.

6. Ajout de la sauce au cacao : Versez la sauce au cacao sur la glace ferme. Couvrez à nouveau avec du film plastique et placez au congélateur pour bien congeler.

7. Finition avec la glace au chocolat : Sortez la glace au chocolat du congélateur et laissez-la légèrement fondre. Étalez-la sur la sauce au cacao et laissez le tout congeler à nouveau.

8. Service : Environ 10 minutes avant de servir, sortez le gâteau du congélateur pour qu'il ramollisse légèrement. Les tranches peuvent être facilement coupées avec un couteau trempé dans de l'eau chaude, vous permettant d'obtenir des portions parfaites.

Suggestions de service
Pour une touche d'élégance supplémentaire, servez le dessert avec de la crème fouettée fraîche et des copeaux de chocolat. Offrez une tasse de café ou un bon espresso à côté pour équilibrer la douceur du gâteau.

Questions fréquentes
1. Puis-je utiliser d'autres fruits au lieu des cerises ?
Oui, vous pouvez expérimenter avec d'autres fruits secs ou frais, comme des fraises ou des mûres.

2. Comment puis-je conserver les restes ?
Le dessert se conserve bien au congélateur, couvert de film plastique, pendant jusqu'à un mois.

3. Cette recette est-elle adaptée aux végétariens ?
Oui, la recette est entièrement végétarienne.

Avantages nutritionnels
Ce roulé délicieux est riche en protéines grâce au fromage et aux œufs. De plus, la glace au chocolat apporte des antioxydants, tandis que les cerises alcoolisées offrent une saveur intense et une touche de fraîcheur.

En conclusion, la bombe de glace enveloppée dans un roulé au cacao est un dessert qui combine textures et saveurs, parfait pour impressionner à toute occasion. Profitez de chaque étape de la préparation et laissez libre cours à votre créativité dans chaque détail. Bon appétit !