Torta Contadina

Torta Rustica con Costoletta di Maiale e Purè di Patate

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4

Nel mondo culinario, le torte rustiche hanno una ricca tradizione, e la ricetta di oggi combina magistralmente i sapori semplici ma ricchi degli ingredienti di stagione. Ispirata da ricordi cari e dalla gioia di trasformare gli ingredienti avanzati in pasti deliziosi, questa torta con costoletta di maiale e purè di patate è una scelta perfetta per una cena saporita.

Ingredienti

- 400 g di costoletta di maiale
- 100 g di pancetta affumicata
- 2 uova
- 100 g di ricotta
- 100 g di formaggio grattugiato (+2 cucchiai per il ripieno)
- 1 cucchiaio di panna acida
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 pomodori
- Sale e pepe, a piacere
- 7-8 patate (preferibilmente quelle più farinose per un purè cremoso)
- 4-5 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia tritando finemente la costoletta di maiale e la pancetta affumicata. Questo aggiungerà un piacevole aroma alla tua torta. Tritare anche la cipolla e affettare l'aglio, quindi sbucciare i pomodori e tagliarli a cubetti.

2. Cottura della carne: In una padella profonda, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la carne tritata e la pancetta, rosolando per circa 5 minuti fino a doratura leggera. Poi, aggiungi una tazza d'acqua (circa 100 ml) e lascia sobbollire per alcuni minuti.

3. Aggiunta delle verdure: Una volta che l'acqua è evaporata, aggiungi la cipolla, i pomodori e l'aglio. Continua a cuocere fino a quando le verdure diventano tenere e i sapori si amalgamano, e l'acqua evapora. Una volta ottenuto un composto gustoso, spegni il fuoco e lascia raffreddare leggermente.

4. Preparazione del composto: In una ciotola separata, sbatti due uova e aggiungi la ricotta, il formaggio grattugiato (riservando due cucchiai per la decorazione) e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorpora questa miscela nel composto di carne e verdure.

5. Montaggio della torta: Ungi una teglia con olio e versa il composto di carne e verdure. Sopra, stendi uno strato generoso di purè di patate, che puoi preparare con le patate lessate, schiacciate con un po' di latte e burro. Se hai purè avanzato, è perfetto!

6. Preparazione della salsa: In un'altra ciotola, sbatti un uovo, aggiungi la panna acida, il resto del formaggio grattugiato e un pizzico di sale. Versa questo composto sopra il purè di patate.

7. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C (fuoco medio) e inforna la torta. Lasciala cuocere per 30-35 minuti o fino a quando la superficie diventa dorata e appetitosa.

Suggerimenti per servire

Servi la torta calda, accompagnata da un'insalata verde con pomodori e cetrioli, per bilanciare la ricchezza del sapore. Puoi aggiungere alcune foglie di basilico fresco per un aroma extra.

Benefici nutrizionali

Questa torta rustica non è solo deliziosa, ma anche nutriente. La costoletta di maiale fornisce proteine essenziali, mentre la ricotta e il formaggio grattugiato contribuiscono all'apporto di calcio. Le patate sono una buona fonte di carboidrati e le verdure aggiungono vitamine e minerali importanti, rendendo questo piatto un pasto equilibrato.

Consigli e variazioni

- Per una versione vegetariana, puoi sostituire la carne con funghi o melanzane, e la ricotta con tofu.
- Miglioramenti aromatici: Aggiungi spezie come timo o origano al composto di carne per un sapore extra.
- Il purè di patate può essere arricchito con aglio o formaggio per un gusto più intenso.

Domande frequenti

- *Posso usare pollo invece di maiale?* Sì, il pollo è un'alternativa più magra e cuocerà in modo simile.
- *Come posso conservare la torta?* Puoi conservare la torta in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni. Può essere riscaldata in forno o nel microonde.
- *Questa ricetta è facile da adattare?* Assolutamente! Puoi sperimentare con diverse verdure o formaggi per ottenere un sapore personalizzato.

Detto ciò, non ti resta che iniziare a cucinare! Coccola la tua famiglia o i tuoi amici con questa torta rustica, ispirata alle tradizioni e al desiderio di creare un pasto ricco e delizioso a partire da poco. Buon appetito!