Tarte Paysanne

Tarte Rurale avec Côtelettes de Porc et Purée de Pommes de Terre

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Total : 55 minutes
Nombre de portions : 4

Dans le monde culinaire, les tartes rurales ont une riche tradition, et la recette d'aujourd'hui allie magistralement les saveurs simples mais riches des ingrédients de saison. Inspirée par des souvenirs chéris et la joie de transformer les restes en plats délicieux, cette tarte avec côtelettes de porc et purée de pommes de terre est un choix parfait pour un dîner savoureux.

Ingrédients

- 400 g de côtelettes de porc
- 100 g de lard fumé
- 2 œufs
- 100 g de fromage cottage
- 100 g de fromage râpé (+2 cuillères à soupe pour la garniture)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 2 tomates
- Sel et poivre, au goût
- 7-8 pommes de terre (de préférence des variétés riches en amidon pour une purée crémeuse)
- 4-5 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

1. Préparation des ingrédients : Commence par hacher finement les côtelettes de porc et le lard fumé. Cela ajoutera un arôme agréable à ta tarte. Hache également l'oignon et coupe l'ail en tranches, puis épluche les tomates et coupe-les en dés.

2. Cuisson de la viande : Dans une poêle profonde, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoute la viande hachée et le lard, en faisant revenir pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Ensuite, ajoute une tasse d'eau (environ 100 ml) et laisse mijoter quelques minutes.

3. Ajout des légumes : Une fois que l'eau a réduit, ajoute l'oignon, les tomates et l'ail. Continue à cuire jusqu'à ce que les légumes deviennent tendres et que les saveurs se mélangent, et que l'eau s'évapore. Une fois que tu as un mélange savoureux, éteins le feu et laisse refroidir légèrement.

4. Préparation du mélange : Dans un bol séparé, bats les deux œufs et ajoute le fromage cottage, le fromage râpé (en réservant deux cuillères à soupe pour la décoration) et assaisonne avec du sel et du poivre. Mélange bien jusqu'à obtenir une composition homogène. Incorpore ce mélange dans le mélange de viande et de légumes.

5. Montage de la tarte : Graisse un plat allant au four avec de l'huile et verse le mélange de viande et de légumes. Par-dessus, étale une couche généreuse de purée de pommes de terre, que tu peux préparer à partir de pommes de terre bouillies, écrasées avec un peu de lait et de beurre. Si tu as de la purée restante, c'est parfait !

6. Préparation de la sauce : Dans un autre bol, bats un œuf, ajoute la crème fraîche, le reste du fromage râpé et une pincée de sel. Verse ce mélange sur la purée de pommes de terre.

7. Cuisson : Préchauffe le four à 180°C (feu moyen) et place la tarte au four. Laisse cuire pendant 30-35 minutes ou jusqu'à ce que la surface devienne dorée et appétissante.

Suggestions de service

Sers la tarte chaude, accompagnée d'une salade verte avec des tomates et des concombres, pour équilibrer la richesse de la saveur. Tu peux ajouter quelques feuilles de basilic frais pour un arôme supplémentaire.

Bénéfices nutritionnels

Cette tarte rurale est non seulement délicieuse mais aussi nutritive. La côtelette de porc fournit des protéines essentielles, tandis que le fromage cottage et le fromage râpé contribuent à l'apport en calcium. Les pommes de terre sont une bonne source de glucides, et les légumes ajoutent des vitamines et des minéraux importants, faisant de ce plat un repas équilibré.

Astuces et variations

- Pour une version végétarienne, tu peux remplacer la viande par des champignons ou des aubergines, et le fromage cottage par du tofu.
- Améliorations aromatiques : Ajoute des épices comme le thym ou l'origan au mélange de viande pour un goût supplémentaire.
- La purée de pommes de terre peut être enrichie d'ail ou de fromage pour un goût plus intense.

Questions fréquentes

- *Puis-je utiliser du poulet à la place du porc ?* Oui, le poulet est une alternative plus maigre et cuisinera de manière similaire.
- *Comment puis-je conserver la tarte ?* Tu peux conserver la tarte au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2-3 jours. Elle peut être réchauffée au four ou au micro-ondes.
- *Cette recette est-elle facile à adapter ?* Absolument ! Tu peux expérimenter avec diverses légumes ou fromages pour obtenir un goût personnalisé.

Cela dit, il ne te reste plus qu'à te mettre à cuisiner ! Régale ta famille ou tes amis avec cette tarte rurale, inspirée des traditions et du désir de créer un repas riche et délicieux à partir de peu. Bon appétit !