Mi sono svegliato una sera con voglia di qualcosa di semplice, sostanzioso e che non mi tenesse troppo a lungo vicino ai fornelli. Ho aperto il frigorifero, ho trovato un pezzo di maiale e delle patate. Ho messo tutto in forno senza pensarci troppo. Faccio questa ricetta un paio di volte al mese, soprattutto quando ho bisogno di un pasto per tutta la famiglia con il minimo sforzo.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ingredienti
500 g di maiale (spalla o collo, tagliato a cubetti di 2-3 cm)
1 kg di patate (scegli patate normali, non quelle che si sbriciolano troppo in fretta)
1 cipolla grande (o 2 piccole)
2-3 cucchiai di olio (girasole o colza)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante, se preferisci)
½ cucchiaino di timo secco
100 ml di acqua
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Usa la funzione di cottura normale, senza ventilazione.
2. Taglia il maiale a cubetti non troppo piccoli. È bene avere pezzi delle dimensioni di un boccone. Mettili in una ciotola grande.
3. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di dimensioni simili a quelle dei pezzi di maiale.
4. Taglia la cipolla a strisce, né troppo sottili né troppo spesse. Non tritarla finemente; diventerà dolce durante la cottura.
5. Metti le patate e la cipolla sopra la carne, aggiungi sale, pepe, paprika e timo. Non saltare la paprika; dà sapore e colore. Cospargi il tutto con olio.
6. Mescola a mano in modo che le spezie e l'olio siano distribuiti uniformemente su tutti gli ingredienti.
7. Prendi una teglia profonda unta con un po' d'olio sul fondo. Versa il composto nella teglia e livella.
8. Versa 100 ml di acqua, cercando di non versarla direttamente sulla carne, ma intorno ai bordi.
9. Copri la teglia con un foglio di alluminio. Bucherella il foglio in alcuni punti con la punta di un coltello per far uscire il vapore.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato sul ripiano centrale. Lascia cuocere per 30 minuti.
11. Dopo 30 minuti, rimuovi con attenzione il foglio (fai attenzione al vapore), rimetti la teglia nel forno e lasciala cuocere per altri 15-20 minuti. Durante questo tempo, le patate formeranno una leggera crosta e la carne si dorerebbe leggermente.
12. Controlla se è pronta: una forchetta dovrebbe entrare facilmente nelle patate e la carne non dovrebbe essere più rosa.
13. Rimuovi la teglia e lascia riposare per 10 minuti prima di servire. Durante questo tempo, i sapori si sistemeranno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non è esigente sugli ingredienti, non sporchi molte pentole e posso prepararla anche quando non ho voglia di stare in piedi. Le patate e la carne risultano tenere e gli avanzi si conservano bene in frigorifero per il giorno successivo. È anche flessibile: puoi adattarla a ciò che hai a disposizione.
Consigli
Se hai carne più grassa (spalla), non aggiungere troppo olio.
Non tagliare le patate troppo piccole. Se sono troppo piccole, si sbricioleranno alla fine.
Se vuoi che tutto sia più dorato, lascia la teglia scoperta per gli ultimi 20 minuti sul ripiano superiore.
Il foglio di alluminio aiuta a mantenere l'umidità, ma non sigillarla completamente: è bene far uscire un po' di vapore.
Le patate non devono stare in acqua, solo uno strato sottile per il vapore.
Sostituzioni
Puoi usare anche cosce di pollo o petto di pollo. Con il pollo, il tempo di cottura diminuisce di 10 minuti.
Il manzo va bene, ma deve essere tagliato a pezzi piccoli e cuocere più a lungo (20 minuti in più e altri 50 ml di acqua).
Invece del timo, puoi usare rosmarino o una foglia di alloro.
L'olio d'oliva va bene se non hai altro, ma il sapore sarà diverso.
Varianti
Puoi aggiungere 2-3 carote tagliate a rondelle.
Puoi aggiungere peperoni per un po' di dolcezza in più.
Se vuoi un sapore più intenso, mezza testa d'aglio (tagliata trasversalmente) messa tra le patate aggiunge qualcosa di speciale.
Per un tocco di colore, aggiungi prezzemolo tritato alla fine.
Idee per servire
Lo servo semplice, con sottaceti a lato.
Va bene anche con insalata verde o cetrioli freschi in estate.
È adatto con un cucchiaio di panna acida se desideri qualcosa di più cremoso.
Domande frequenti
Posso usare carne disossata?
Sì, funziona altrettanto bene con cosce o collo disossato. Se ha un osso, dovrai pulirlo alla fine.
Devo usare il foglio di alluminio?
Aiuta molto a non far seccare le patate e a mantenere la carne tenera. Se non ne hai, puoi usare anche un coperchio per la teglia, ma controlla che non si asciughi.
Posso aggiungere vino o brodo al posto dell'acqua?
Sì, puoi aggiungere 50 ml di vino bianco secco o brodo chiaro di verdure/carne al posto dell'acqua per un sapore più complesso.
Cosa faccio se le patate sono sode dopo 45 minuti?
Lasciale in forno per altri 10-15 minuti. Ogni forno è un po' diverso e le patate non cuociono tutte alla stessa velocità.
Può essere preparato in anticipo?
Puoi montare la teglia con tutti gli ingredienti al mattino, conservarla in frigorifero e metterla in forno la sera.
Valori nutrizionali
Stima per porzione:
Calorie: circa 420
Proteine: 23 g
Grassi: 17 g
Carboidrati: 42 g
Fibre: 4 g
I valori possono variare a seconda del tipo di carne e della dimensione delle patate. Non ha molto grasso se non usi carne troppo grassa o non aggiungi olio extra.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Per riscaldare, è meglio nel forno o nel microonde, con un po' d'acqua se sembra secco. Le patate possono ammorbidirsi un po' durante il riscaldamento, ma il sapore rimane buono. Può essere facilmente porzionato e portato in ufficio.
Info rapide
Tempo totale: circa 1 ora
Porzioni: 4
Difficoltà: facile
Ingredienti
500 g di maiale (spalla o collo, tagliato a cubetti di 2-3 cm)
1 kg di patate (scegli patate normali, non quelle che si sbriciolano troppo in fretta)
1 cipolla grande (o 2 piccole)
2-3 cucchiai di olio (girasole o colza)
1 cucchiaino di sale
½ cucchiaino di pepe macinato
1 cucchiaino di paprika dolce (o piccante, se preferisci)
½ cucchiaino di timo secco
100 ml di acqua
Metodo di preparazione
1. Preriscalda il forno a 200°C. Usa la funzione di cottura normale, senza ventilazione.
2. Taglia il maiale a cubetti non troppo piccoli. È bene avere pezzi delle dimensioni di un boccone. Mettili in una ciotola grande.
3. Sbuccia le patate, tagliale a cubetti di dimensioni simili a quelle dei pezzi di maiale.
4. Taglia la cipolla a strisce, né troppo sottili né troppo spesse. Non tritarla finemente; diventerà dolce durante la cottura.
5. Metti le patate e la cipolla sopra la carne, aggiungi sale, pepe, paprika e timo. Non saltare la paprika; dà sapore e colore. Cospargi il tutto con olio.
6. Mescola a mano in modo che le spezie e l'olio siano distribuiti uniformemente su tutti gli ingredienti.
7. Prendi una teglia profonda unta con un po' d'olio sul fondo. Versa il composto nella teglia e livella.
8. Versa 100 ml di acqua, cercando di non versarla direttamente sulla carne, ma intorno ai bordi.
9. Copri la teglia con un foglio di alluminio. Bucherella il foglio in alcuni punti con la punta di un coltello per far uscire il vapore.
10. Metti la teglia nel forno preriscaldato sul ripiano centrale. Lascia cuocere per 30 minuti.
11. Dopo 30 minuti, rimuovi con attenzione il foglio (fai attenzione al vapore), rimetti la teglia nel forno e lasciala cuocere per altri 15-20 minuti. Durante questo tempo, le patate formeranno una leggera crosta e la carne si dorerebbe leggermente.
12. Controlla se è pronta: una forchetta dovrebbe entrare facilmente nelle patate e la carne non dovrebbe essere più rosa.
13. Rimuovi la teglia e lascia riposare per 10 minuti prima di servire. Durante questo tempo, i sapori si sistemeranno.
Perché faccio spesso questa ricetta
Non è esigente sugli ingredienti, non sporchi molte pentole e posso prepararla anche quando non ho voglia di stare in piedi. Le patate e la carne risultano tenere e gli avanzi si conservano bene in frigorifero per il giorno successivo. È anche flessibile: puoi adattarla a ciò che hai a disposizione.
Consigli
Se hai carne più grassa (spalla), non aggiungere troppo olio.
Non tagliare le patate troppo piccole. Se sono troppo piccole, si sbricioleranno alla fine.
Se vuoi che tutto sia più dorato, lascia la teglia scoperta per gli ultimi 20 minuti sul ripiano superiore.
Il foglio di alluminio aiuta a mantenere l'umidità, ma non sigillarla completamente: è bene far uscire un po' di vapore.
Le patate non devono stare in acqua, solo uno strato sottile per il vapore.
Sostituzioni
Puoi usare anche cosce di pollo o petto di pollo. Con il pollo, il tempo di cottura diminuisce di 10 minuti.
Il manzo va bene, ma deve essere tagliato a pezzi piccoli e cuocere più a lungo (20 minuti in più e altri 50 ml di acqua).
Invece del timo, puoi usare rosmarino o una foglia di alloro.
L'olio d'oliva va bene se non hai altro, ma il sapore sarà diverso.
Varianti
Puoi aggiungere 2-3 carote tagliate a rondelle.
Puoi aggiungere peperoni per un po' di dolcezza in più.
Se vuoi un sapore più intenso, mezza testa d'aglio (tagliata trasversalmente) messa tra le patate aggiunge qualcosa di speciale.
Per un tocco di colore, aggiungi prezzemolo tritato alla fine.
Idee per servire
Lo servo semplice, con sottaceti a lato.
Va bene anche con insalata verde o cetrioli freschi in estate.
È adatto con un cucchiaio di panna acida se desideri qualcosa di più cremoso.
Domande frequenti
Posso usare carne disossata?
Sì, funziona altrettanto bene con cosce o collo disossato. Se ha un osso, dovrai pulirlo alla fine.
Devo usare il foglio di alluminio?
Aiuta molto a non far seccare le patate e a mantenere la carne tenera. Se non ne hai, puoi usare anche un coperchio per la teglia, ma controlla che non si asciughi.
Posso aggiungere vino o brodo al posto dell'acqua?
Sì, puoi aggiungere 50 ml di vino bianco secco o brodo chiaro di verdure/carne al posto dell'acqua per un sapore più complesso.
Cosa faccio se le patate sono sode dopo 45 minuti?
Lasciale in forno per altri 10-15 minuti. Ogni forno è un po' diverso e le patate non cuociono tutte alla stessa velocità.
Può essere preparato in anticipo?
Puoi montare la teglia con tutti gli ingredienti al mattino, conservarla in frigorifero e metterla in forno la sera.
Valori nutrizionali
Stima per porzione:
Calorie: circa 420
Proteine: 23 g
Grassi: 17 g
Carboidrati: 42 g
Fibre: 4 g
I valori possono variare a seconda del tipo di carne e della dimensione delle patate. Non ha molto grasso se non usi carne troppo grassa o non aggiungi olio extra.
Conservazione e riscaldamento
Si conserva in frigorifero coperto fino a 3 giorni. Per riscaldare, è meglio nel forno o nel microonde, con un po' d'acqua se sembra secco. Le patate possono ammorbidirsi un po' durante il riscaldamento, ma il sapore rimane buono. Può essere facilmente porzionato e portato in ufficio.
Ingredienti
500 g di carne di maiale, 1 kg di patate, 1 cipolla grande, olio, timo, sale, pepe, paprika