M-am trezit într-o seară cu poftă de ceva simplu, consistent și să nu mă țină prea mult pe lângă aragaz. Am deschis frigiderul, am găsit o bucată de carne de porc și ceva cartofi. Am pus totul la cuptor, fără să stau prea mult pe gânduri. Rețeta asta o fac de câteva ori pe lună, mai ales când am nevoie să fie mâncare pentru toată familia cu minim de efort.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
500 g carne de porc (fleică sau ceafă, tăiată cuburi de 2-3 cm)
1 kg cartofi (alege cartofi normali, nu din cei care se sfărâmă prea repede)
1 ceapă mare (sau 2 mici)
2-3 linguri ulei (floarea-soarelui sau rapiță)
1 linguriță sare
½ linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce (sau iute, dacă vrei)
½ linguriță cimbru uscat
100 ml apă
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 200°C. Folosește funcția de coacere normală, fără ventilație.
2. Taie carnea de porc cubulețe nu foarte mici. E bine să fie bucăți cât o îmbucătură. Le arunci într-un bol mare.
3. Curăță cartofii, îi tai cuburi asemănătoare ca mărime cu bucățile de carne.
4. Ceapa se taie în fâșii, nici prea subțiri, nici prea groase. Nu se toacă mărunt, va deveni dulce la copt.
5. Pune cartofii și ceapa peste carne, adaugă sare, piper, boia și cimbru. Nu sări peste boia, dă gust și culoare. Stropește totul cu ulei.
6. Amestecă cu mâna, astfel încât să fie cât mai uniform distribuite condimentele și uleiul pe toate ingredientele.
7. Ia o tavă adâncă, unsă cu puțin ulei pe fund. Răstoarnă amestecul în tavă, uniformizează.
8. Toarnă 100 ml de apă, încercând să nu o pui direct peste carne, ci pe margini.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu. Perforează folia în câteva locuri cu vârful cuțitului, ca să iasă aburul.
10. Pune tava în cuptorul încins, la nivelul din mijloc. Lasă 30 de minute.
11. După 30 de minute, scoate cu grijă folia (atenție la abur), mută tava din nou în cuptor și las-o încă 15-20 minute. În acest timp, cartofii prind o crustă ușoară și carnea se rumenește puțin.
12. Verifică dacă sunt gata: o furculiță intră ușor în cartofi, iar carnea nu mai e roz.
13. Scoate tava și lasă să stea 10 minute înainte de a pune în farfurii. În acest timp, se mai asează gusturile.
De ce fac rețeta des
Nu e pretențioasă la ingrediente, nu murdărești multe vase și pot să o pregătesc și când n-am chef de stat în picioare. Cartofii și carnea ies fragede, iar resturile țin bine la frigider pentru ziua următoare. Mai e și flexibilă: poți adapta ce ai la îndemână.
Sfaturi
Dacă ai carne mai grasă (fleică), nu mai pune ulei mult.
Nu tăia cartofii foarte mici. Dacă-s prea mici, se sfărâmă până la final.
Dacă vrei să iasă totul mai rumenit, lasă tava neacoperită ultimele 20 de minute, pe raftul de sus.
Folia de aluminiu ajută la păstrarea sucului, dar nu o sigila complet - e bine să iasă puțin abur.
Cartofii nu trebuie să stea în apă, doar un strat subțire pentru abur.
Înlocuiri
Poți folosi și pulpe de pui sau piept de pui. Cu pui scade timpul de coacere cu 10 minute.
Carnea de vită merge, dar trebuie să fie tăiată mic și să stea mai mult la cuptor (cu 20 de minute în plus și încă 50 ml apă).
În loc de cimbru, poți pune rozmarin sau o frunză de dafin.
Uleiul de măsline e ok dacă nu ai altceva, dar gustul va fi diferit.
Variații
Se pot adăuga 2-3 morcovi tăiați rondele.
Poți pune ardei gras pentru un plus de dulceață.
Dacă vrei aromă mai intensă, o jumătate de căpățână de usturoi (taiată transversal) pusă printre cartofi adaugă altceva.
Pentru un plus de culoare, pune la final pătrunjel tocat.
Idei de servire
O servesc simplă, cu murături lângă.
Merge și cu salată verde sau castraveți proaspeți vara.
E potrivită cu o lingură de smântână, dacă vrei ceva mai cremos.
Întrebări frecvente
Pot folosi carne dezosată?
Da, merge la fel de bine cu pulpă sau ceafă dezosată. Dacă e cu os, va fi nevoie să cureți la final.
Trebuie să folosesc folie de aluminiu?
Ajută mult să nu se usuce cartofii și să iasă carnea fragedă. Dacă nu ai, poți pune și un capac de tavă, dar verifică să nu se usuce.
Pot adăuga vin sau supă în loc de apă?
Da, poți pune 50 ml vin alb sec sau supă clară de legume/carne în loc de apă, pentru gust mai complex.
Ce fac dacă cartofii sunt fermi după 45 minute?
Mai lasă 10-15 minute la cuptor. Fiecare cuptor e puțin diferit, iar cartofii nu fierb toți la fel de repede.
Se poate pregăti dinainte?
Poți monta tava cu toate ingredientele dimineața, păstrezi la frigider și o bagi la cuptor seara.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție:
Calorii: aproximativ 420
Proteine: 23 g
Grăsimi: 17 g
Carbohidrați: 42 g
Fibre: 4 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și mărimea cartofilor. Nu are multă grăsime dacă nu folosești carne prea grasă sau nu adaugi extra ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează în frigider acoperit, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, cel mai bine la cuptor sau la microunde, cu puțină apă dacă pare uscat. Se mai înmoaie un pic cartofii la reîncălzire, dar gustul rămâne bun. Poate fi porționată ușor și luată la pachet la birou.
Info rapide
Timp total: aproximativ 1 oră
Porții: 4
Dificultate: ușor
Ingrediente
500 g carne de porc (fleică sau ceafă, tăiată cuburi de 2-3 cm)
1 kg cartofi (alege cartofi normali, nu din cei care se sfărâmă prea repede)
1 ceapă mare (sau 2 mici)
2-3 linguri ulei (floarea-soarelui sau rapiță)
1 linguriță sare
½ linguriță piper măcinat
1 linguriță boia dulce (sau iute, dacă vrei)
½ linguriță cimbru uscat
100 ml apă
Mod de preparare
1. Pornește cuptorul la 200°C. Folosește funcția de coacere normală, fără ventilație.
2. Taie carnea de porc cubulețe nu foarte mici. E bine să fie bucăți cât o îmbucătură. Le arunci într-un bol mare.
3. Curăță cartofii, îi tai cuburi asemănătoare ca mărime cu bucățile de carne.
4. Ceapa se taie în fâșii, nici prea subțiri, nici prea groase. Nu se toacă mărunt, va deveni dulce la copt.
5. Pune cartofii și ceapa peste carne, adaugă sare, piper, boia și cimbru. Nu sări peste boia, dă gust și culoare. Stropește totul cu ulei.
6. Amestecă cu mâna, astfel încât să fie cât mai uniform distribuite condimentele și uleiul pe toate ingredientele.
7. Ia o tavă adâncă, unsă cu puțin ulei pe fund. Răstoarnă amestecul în tavă, uniformizează.
8. Toarnă 100 ml de apă, încercând să nu o pui direct peste carne, ci pe margini.
9. Acoperă tava cu folie de aluminiu. Perforează folia în câteva locuri cu vârful cuțitului, ca să iasă aburul.
10. Pune tava în cuptorul încins, la nivelul din mijloc. Lasă 30 de minute.
11. După 30 de minute, scoate cu grijă folia (atenție la abur), mută tava din nou în cuptor și las-o încă 15-20 minute. În acest timp, cartofii prind o crustă ușoară și carnea se rumenește puțin.
12. Verifică dacă sunt gata: o furculiță intră ușor în cartofi, iar carnea nu mai e roz.
13. Scoate tava și lasă să stea 10 minute înainte de a pune în farfurii. În acest timp, se mai asează gusturile.
De ce fac rețeta des
Nu e pretențioasă la ingrediente, nu murdărești multe vase și pot să o pregătesc și când n-am chef de stat în picioare. Cartofii și carnea ies fragede, iar resturile țin bine la frigider pentru ziua următoare. Mai e și flexibilă: poți adapta ce ai la îndemână.
Sfaturi
Dacă ai carne mai grasă (fleică), nu mai pune ulei mult.
Nu tăia cartofii foarte mici. Dacă-s prea mici, se sfărâmă până la final.
Dacă vrei să iasă totul mai rumenit, lasă tava neacoperită ultimele 20 de minute, pe raftul de sus.
Folia de aluminiu ajută la păstrarea sucului, dar nu o sigila complet - e bine să iasă puțin abur.
Cartofii nu trebuie să stea în apă, doar un strat subțire pentru abur.
Înlocuiri
Poți folosi și pulpe de pui sau piept de pui. Cu pui scade timpul de coacere cu 10 minute.
Carnea de vită merge, dar trebuie să fie tăiată mic și să stea mai mult la cuptor (cu 20 de minute în plus și încă 50 ml apă).
În loc de cimbru, poți pune rozmarin sau o frunză de dafin.
Uleiul de măsline e ok dacă nu ai altceva, dar gustul va fi diferit.
Variații
Se pot adăuga 2-3 morcovi tăiați rondele.
Poți pune ardei gras pentru un plus de dulceață.
Dacă vrei aromă mai intensă, o jumătate de căpățână de usturoi (taiată transversal) pusă printre cartofi adaugă altceva.
Pentru un plus de culoare, pune la final pătrunjel tocat.
Idei de servire
O servesc simplă, cu murături lângă.
Merge și cu salată verde sau castraveți proaspeți vara.
E potrivită cu o lingură de smântână, dacă vrei ceva mai cremos.
Întrebări frecvente
Pot folosi carne dezosată?
Da, merge la fel de bine cu pulpă sau ceafă dezosată. Dacă e cu os, va fi nevoie să cureți la final.
Trebuie să folosesc folie de aluminiu?
Ajută mult să nu se usuce cartofii și să iasă carnea fragedă. Dacă nu ai, poți pune și un capac de tavă, dar verifică să nu se usuce.
Pot adăuga vin sau supă în loc de apă?
Da, poți pune 50 ml vin alb sec sau supă clară de legume/carne în loc de apă, pentru gust mai complex.
Ce fac dacă cartofii sunt fermi după 45 minute?
Mai lasă 10-15 minute la cuptor. Fiecare cuptor e puțin diferit, iar cartofii nu fierb toți la fel de repede.
Se poate pregăti dinainte?
Poți monta tava cu toate ingredientele dimineața, păstrezi la frigider și o bagi la cuptor seara.
Valori nutriționale
Estimare pentru o porție:
Calorii: aproximativ 420
Proteine: 23 g
Grăsimi: 17 g
Carbohidrați: 42 g
Fibre: 4 g
Valorile pot varia în funcție de tipul de carne și mărimea cartofilor. Nu are multă grăsime dacă nu folosești carne prea grasă sau nu adaugi extra ulei.
Păstrare și reîncălzire
Se păstrează în frigider acoperit, până la 3 zile. Pentru reîncălzire, cel mai bine la cuptor sau la microunde, cu puțină apă dacă pare uscat. Se mai înmoaie un pic cartofii la reîncălzire, dar gustul rămâne bun. Poate fi porționată ușor și luată la pachet la birou.