Je me suis réveillé un soir avec envie de quelque chose de simple, consistant et qui ne me tiendrait pas trop longtemps près de la cuisinière. J'ai ouvert le réfrigérateur, trouvé un morceau de porc et quelques pommes de terre. J'ai mis le tout au four sans trop réfléchir. Je fais cette recette quelques fois par mois, surtout quand j'ai besoin d'un repas pour toute la famille avec un minimum d'effort.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
500 g de porc (épaule ou cou, coupé en cubes de 2-3 cm)
1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre normales, pas celles qui s'effritent trop vite)
1 gros oignon (ou 2 petits)
2-3 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou colza)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux (ou piquant, si vous le souhaitez)
½ cuillère à café de thym séché
100 ml d'eau
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C. Utilisez la fonction de cuisson normale, sans ventilation.
2. Coupez le porc en cubes pas trop petits. Il est bon d'avoir des morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les dans un grand bol.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille similaire à celle des morceaux de porc.
4. Coupez l'oignon en lanières, ni trop fines ni trop épaisses. Ne hachez pas finement, il deviendra sucré à la cuisson.
5. Mettez les pommes de terre et l'oignon sur la viande, ajoutez du sel, du poivre, du paprika et du thym. Ne sautez pas le paprika, il donne du goût et de la couleur. Arrosez le tout d'huile.
6. Mélangez à la main pour que les épices et l'huile soient uniformément réparties sur tous les ingrédients.
7. Prenez un plat de cuisson profond graissé avec un peu d'huile au fond. Versez le mélange dans le plat et égalisez.
8. Versez 100 ml d'eau, en essayant de ne pas la verser directement sur la viande, mais autour des bords.
9. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Perforez le papier à quelques endroits avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper la vapeur.
10. Placez le plat dans le four préchauffé sur la grille du milieu. Laissez cuire pendant 30 minutes.
11. Après 30 minutes, retirez soigneusement le papier (attention à la vapeur), remettez le plat au four et laissez cuire encore 15-20 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre vont former une légère croûte et la viande va légèrement dorer.
12. Vérifiez si c'est prêt : une fourchette doit pénétrer facilement dans les pommes de terre et la viande ne doit plus être rose.
13. Retirez le plat et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir. Pendant ce temps, les saveurs vont se stabiliser.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle n'est pas exigeante en ingrédients, vous ne salissez pas beaucoup de plats et je peux la préparer même quand je n'ai pas envie de rester debout. Les pommes de terre et la viande sortent tendres, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pour le lendemain. C'est aussi flexible : vous pouvez l'adapter à ce que vous avez sous la main.
Conseils
Si vous avez de la viande plus grasse (épaule), ne mettez pas trop d'huile.
Ne coupez pas les pommes de terre trop petites. Si elles sont trop petites, elles s'effritent à la fin.
Si vous voulez que tout soit plus doré, laissez le plat découvert pendant les 20 dernières minutes sur la grille du haut.
Le papier aluminium aide à garder l'humidité, mais ne le scellez pas complètement ; il est bon de laisser échapper un peu de vapeur.
Les pommes de terre ne doivent pas rester dans l'eau, juste une fine couche pour la vapeur.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet ou des poitrines. Avec du poulet, le temps de cuisson diminue de 10 minutes.
Le bœuf fonctionne aussi, mais il doit être coupé en petits morceaux et cuira plus longtemps (20 minutes de plus et 50 ml d'eau supplémentaires).
Au lieu de thym, vous pouvez mettre du romarin ou une feuille de laurier.
L'huile d'olive est acceptable si vous n'avez rien d'autre, mais le goût sera différent.
Variations
Vous pouvez ajouter 2-3 carottes coupées en rondelles.
Vous pouvez mettre des poivrons pour un peu plus de douceur.
Si vous voulez une saveur plus intense, une demi-tête d'ail (coupée transversalement) placée parmi les pommes de terre ajoute quelque chose de spécial.
Pour une touche de couleur, ajoutez du persil haché à la fin.
Idées de service
Je le sers simplement, avec des cornichons à côté.
Ça va aussi bien avec une salade verte ou des concombres frais en été.
C'est parfait avec une cuillère de crème fraîche si vous voulez quelque chose de plus crémeux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la viande désossée ?
Oui, ça fonctionne tout aussi bien avec des cuisses ou du cou désossé. S'il y a un os, il faudra le nettoyer à la fin.
Dois-je utiliser du papier aluminium ?
Cela aide beaucoup à ne pas dessécher les pommes de terre et à obtenir une viande tendre. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un couvercle de plat, mais vérifiez qu'il ne se dessèche pas.
Puis-je ajouter du vin ou du bouillon à la place de l'eau ?
Oui, vous pouvez ajouter 50 ml de vin blanc sec ou de bouillon clair de légumes/viande à la place de l'eau pour un goût plus complexe.
Que faire si les pommes de terre sont fermes après 45 minutes ?
Laissez-les encore 10-15 minutes au four. Chaque four est un peu différent, et les pommes de terre ne cuisent pas toutes à la même vitesse.
Peut-on préparer à l'avance ?
Vous pouvez monter le plat avec tous les ingrédients le matin, le garder au réfrigérateur et le mettre au four le soir.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion :
Calories : environ 420
Protéines : 23 g
Graisses : 17 g
Glucides : 42 g
Fibres : 4 g
Les valeurs peuvent varier selon le type de viande et la taille des pommes de terre. Il n'y a pas beaucoup de graisse si vous n'utilisez pas de viande trop grasse ou si vous n'ajoutez pas d'huile supplémentaire.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur couvert jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, il est préférable de le faire au four ou au micro-ondes, avec un peu d'eau si cela semble sec. Les pommes de terre peuvent devenir un peu molles lors du réchauffage, mais le goût reste bon. Il peut être facilement portionné et emporté au bureau.
Infos rapides
Temps total : environ 1 heure
Portions : 4
Difficulté : facile
Ingrédients
500 g de porc (épaule ou cou, coupé en cubes de 2-3 cm)
1 kg de pommes de terre (choisissez des pommes de terre normales, pas celles qui s'effritent trop vite)
1 gros oignon (ou 2 petits)
2-3 cuillères à soupe d'huile (tournesol ou colza)
1 cuillère à café de sel
½ cuillère à café de poivre moulu
1 cuillère à café de paprika doux (ou piquant, si vous le souhaitez)
½ cuillère à café de thym séché
100 ml d'eau
Méthode de préparation
1. Préchauffez le four à 200°C. Utilisez la fonction de cuisson normale, sans ventilation.
2. Coupez le porc en cubes pas trop petits. Il est bon d'avoir des morceaux de la taille d'une bouchée. Mettez-les dans un grand bol.
3. Épluchez les pommes de terre, coupez-les en cubes de taille similaire à celle des morceaux de porc.
4. Coupez l'oignon en lanières, ni trop fines ni trop épaisses. Ne hachez pas finement, il deviendra sucré à la cuisson.
5. Mettez les pommes de terre et l'oignon sur la viande, ajoutez du sel, du poivre, du paprika et du thym. Ne sautez pas le paprika, il donne du goût et de la couleur. Arrosez le tout d'huile.
6. Mélangez à la main pour que les épices et l'huile soient uniformément réparties sur tous les ingrédients.
7. Prenez un plat de cuisson profond graissé avec un peu d'huile au fond. Versez le mélange dans le plat et égalisez.
8. Versez 100 ml d'eau, en essayant de ne pas la verser directement sur la viande, mais autour des bords.
9. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Perforez le papier à quelques endroits avec la pointe d'un couteau pour laisser échapper la vapeur.
10. Placez le plat dans le four préchauffé sur la grille du milieu. Laissez cuire pendant 30 minutes.
11. Après 30 minutes, retirez soigneusement le papier (attention à la vapeur), remettez le plat au four et laissez cuire encore 15-20 minutes. Pendant ce temps, les pommes de terre vont former une légère croûte et la viande va légèrement dorer.
12. Vérifiez si c'est prêt : une fourchette doit pénétrer facilement dans les pommes de terre et la viande ne doit plus être rose.
13. Retirez le plat et laissez reposer pendant 10 minutes avant de servir. Pendant ce temps, les saveurs vont se stabiliser.
Pourquoi je fais souvent cette recette
Elle n'est pas exigeante en ingrédients, vous ne salissez pas beaucoup de plats et je peux la préparer même quand je n'ai pas envie de rester debout. Les pommes de terre et la viande sortent tendres, et les restes se conservent bien au réfrigérateur pour le lendemain. C'est aussi flexible : vous pouvez l'adapter à ce que vous avez sous la main.
Conseils
Si vous avez de la viande plus grasse (épaule), ne mettez pas trop d'huile.
Ne coupez pas les pommes de terre trop petites. Si elles sont trop petites, elles s'effritent à la fin.
Si vous voulez que tout soit plus doré, laissez le plat découvert pendant les 20 dernières minutes sur la grille du haut.
Le papier aluminium aide à garder l'humidité, mais ne le scellez pas complètement ; il est bon de laisser échapper un peu de vapeur.
Les pommes de terre ne doivent pas rester dans l'eau, juste une fine couche pour la vapeur.
Substitutions
Vous pouvez également utiliser des cuisses de poulet ou des poitrines. Avec du poulet, le temps de cuisson diminue de 10 minutes.
Le bœuf fonctionne aussi, mais il doit être coupé en petits morceaux et cuira plus longtemps (20 minutes de plus et 50 ml d'eau supplémentaires).
Au lieu de thym, vous pouvez mettre du romarin ou une feuille de laurier.
L'huile d'olive est acceptable si vous n'avez rien d'autre, mais le goût sera différent.
Variations
Vous pouvez ajouter 2-3 carottes coupées en rondelles.
Vous pouvez mettre des poivrons pour un peu plus de douceur.
Si vous voulez une saveur plus intense, une demi-tête d'ail (coupée transversalement) placée parmi les pommes de terre ajoute quelque chose de spécial.
Pour une touche de couleur, ajoutez du persil haché à la fin.
Idées de service
Je le sers simplement, avec des cornichons à côté.
Ça va aussi bien avec une salade verte ou des concombres frais en été.
C'est parfait avec une cuillère de crème fraîche si vous voulez quelque chose de plus crémeux.
Questions fréquentes
Puis-je utiliser de la viande désossée ?
Oui, ça fonctionne tout aussi bien avec des cuisses ou du cou désossé. S'il y a un os, il faudra le nettoyer à la fin.
Dois-je utiliser du papier aluminium ?
Cela aide beaucoup à ne pas dessécher les pommes de terre et à obtenir une viande tendre. Si vous n'en avez pas, vous pouvez mettre un couvercle de plat, mais vérifiez qu'il ne se dessèche pas.
Puis-je ajouter du vin ou du bouillon à la place de l'eau ?
Oui, vous pouvez ajouter 50 ml de vin blanc sec ou de bouillon clair de légumes/viande à la place de l'eau pour un goût plus complexe.
Que faire si les pommes de terre sont fermes après 45 minutes ?
Laissez-les encore 10-15 minutes au four. Chaque four est un peu différent, et les pommes de terre ne cuisent pas toutes à la même vitesse.
Peut-on préparer à l'avance ?
Vous pouvez monter le plat avec tous les ingrédients le matin, le garder au réfrigérateur et le mettre au four le soir.
Valeurs nutritionnelles
Estimation par portion :
Calories : environ 420
Protéines : 23 g
Graisses : 17 g
Glucides : 42 g
Fibres : 4 g
Les valeurs peuvent varier selon le type de viande et la taille des pommes de terre. Il n'y a pas beaucoup de graisse si vous n'utilisez pas de viande trop grasse ou si vous n'ajoutez pas d'huile supplémentaire.
Conservation et réchauffage
Se conserve au réfrigérateur couvert jusqu'à 3 jours. Pour réchauffer, il est préférable de le faire au four ou au micro-ondes, avec un peu d'eau si cela semble sec. Les pommes de terre peuvent devenir un peu molles lors du réchauffage, mais le goût reste bon. Il peut être facilement portionné et emporté au bureau.
Ingrédients
500 g de viande de porc, 1 kg de pommes de terre, 1 gros oignon, huile, thym, sel, poivre, paprika