Ich wachte eines Abends auf und hatte Lust auf etwas Einfaches, Herzhaftes, das mich nicht zu lange am Herd halten würde. Ich öffnete den Kühlschrank, fand ein Stück Schweinefleisch und einige Kartoffeln. Ich stellte alles ohne viel nachzudenken in den Ofen. Dieses Rezept mache ich ein paar Mal im Monat, besonders wenn ich eine Mahlzeit für die ganze Familie mit minimalem Aufwand benötige.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken, in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
1 kg Kartoffeln (wählen Sie normale Kartoffeln, nicht die, die sich zu schnell zerbröseln)
1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
2-3 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder scharf, wenn Sie möchten)
½ Teelöffel getrockneter Thymian
100 ml Wasser
Zubereitungsmethode
1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verwenden Sie die normale Backfunktion ohne Ventilation.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in nicht zu kleine Würfel. Es ist gut, wenn die Stücke die Größe eines Bissens haben. Werfen Sie sie in eine große Schüssel.
3. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel, die in der Größe den Schweinefleischstücken ähneln.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen, weder zu dünn noch zu dick. Hacken Sie sie nicht zu fein, sie wird beim Backen süß.
5. Legen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel über das Fleisch, fügen Sie Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian hinzu. Lassen Sie das Paprikapulver nicht weg; es gibt Geschmack und Farbe. Beträufeln Sie alles mit Öl.
6. Mischen Sie mit der Hand, damit die Gewürze und das Öl gleichmäßig auf alle Zutaten verteilt sind.
7. Nehmen Sie eine tiefe Backform, die am Boden mit etwas Öl gefettet ist. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie sie.
8. Gießen Sie 100 ml Wasser hinein, wobei Sie versuchen, es nicht direkt über das Fleisch zu gießen, sondern an den Rändern.
9. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab. Stechen Sie die Folie an einigen Stellen mit der Messerspitze ein, damit der Dampf entweichen kann.
10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Lassen Sie es 30 Minuten lang backen.
11. Nach 30 Minuten entfernen Sie vorsichtig die Folie (Achtung, heißer Dampf), stellen Sie die Form wieder in den Ofen und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten backen. In dieser Zeit bilden die Kartoffeln eine leichte Kruste und das Fleisch bräunt leicht.
12. Überprüfen Sie, ob es fertig ist: Eine Gabel sollte leicht in die Kartoffeln eindringen können, und das Fleisch sollte nicht mehr rosa sein.
13. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie servieren. In dieser Zeit setzen sich die Aromen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist nicht wählerisch bei den Zutaten, man macht nicht viele Schüsseln schmutzig und ich kann es auch zubereiten, wenn ich keine Lust habe, zu stehen. Die Kartoffeln und das Fleisch werden zart, und die Reste halten sich gut im Kühlschrank für den nächsten Tag. Es ist auch flexibel: Sie können es anpassen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Tipps
Wenn Sie fetteres Fleisch (Schulter) haben, fügen Sie nicht zu viel Öl hinzu.
Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein. Wenn sie zu klein sind, zerfallen sie am Ende.
Wenn Sie alles etwas brauner haben möchten, lassen Sie die Form in den letzten 20 Minuten auf dem oberen Regal unbedeckt.
Die Aluminiumfolie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, aber schließen Sie sie nicht vollständig ab - es ist gut, etwas Dampf entweichen zu lassen.
Die Kartoffeln sollten nicht im Wasser liegen, nur eine dünne Schicht für den Dampf.
Ersatzmöglichkeiten
Sie können auch Hähnchenkeulen oder Hähnchenbrust verwenden. Bei Hähnchen verkürzt sich die Backzeit um 10 Minuten.
Rindfleisch funktioniert auch, muss aber klein geschnitten werden und benötigt mehr Zeit im Ofen (20 Minuten länger und zusätzlich 50 ml Wasser).
Anstelle von Thymian können Sie Rosmarin oder ein Lorbeerblatt verwenden.
Olivenöl ist in Ordnung, wenn Sie nichts anderes haben, aber der Geschmack wird anders sein.
Variationen
Sie können 2-3 Karotten in Scheiben hinzufügen.
Sie können Paprika für zusätzliche Süße hinzufügen.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügt eine halbe Knoblauchzehe (quergeschlitzt) zwischen den Kartoffeln etwas Besonderes hinzu.
Für einen Farbtupfer fügen Sie am Ende gehackte Petersilie hinzu.
Serviervorschläge
Ich serviere es einfach, mit eingelegtem Gemüse daneben.
Es passt auch gut zu grünem Salat oder frischen Gurken im Sommer.
Es ist geeignet mit einem Löffel Sauerrahm, wenn Sie etwas Cremigeres wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich entbeintes Fleisch verwenden?
Ja, es funktioniert genauso gut mit entbeinter Keule oder Nacken. Wenn es einen Knochen hat, müssen Sie es am Ende reinigen.
Muss ich Aluminiumfolie verwenden?
Es hilft sehr, dass die Kartoffeln nicht austrocknen und das Fleisch zart bleibt. Wenn Sie keine haben, können Sie auch einen Deckel für die Form verwenden, aber überprüfen Sie, ob es nicht austrocknet.
Kann ich Wein oder Brühe anstelle von Wasser hinzufügen?
Ja, Sie können 50 ml trockenen Weißwein oder klare Gemüse-/Fleischbrühe anstelle von Wasser hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
Was mache ich, wenn die Kartoffeln nach 45 Minuten fest sind?
Lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten im Ofen. Jeder Ofen ist ein wenig anders, und die Kartoffeln garen nicht alle gleich schnell.
Kann es im Voraus zubereitet werden?
Sie können das Blech mit allen Zutaten morgens zusammenstellen, im Kühlschrank aufbewahren und abends in den Ofen schieben.
Nährwerte
Schätzung pro Portion:
Kalorien: etwa 420
Eiweiß: 23 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 4 g
Die Werte können je nach Fleischsorte und Kartoffelgröße variieren. Es hat nicht viel Fett, wenn Sie kein zu fettes Fleisch verwenden oder kein zusätzliches Öl hinzufügen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen am besten im Ofen oder in der Mikrowelle, mit etwas Wasser, wenn es trocken erscheint. Die Kartoffeln können beim Wiedererwärmen etwas weich werden, aber der Geschmack bleibt gut. Es kann leicht portioniert und ins Büro mitgenommen werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: etwa 1 Stunde
Portionen: 4
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
500 g Schweinefleisch (Schulter oder Nacken, in 2-3 cm große Würfel geschnitten)
1 kg Kartoffeln (wählen Sie normale Kartoffeln, nicht die, die sich zu schnell zerbröseln)
1 große Zwiebel (oder 2 kleine)
2-3 Esslöffel Öl (Sonnenblumen- oder Rapsöl)
1 Teelöffel Salz
½ Teelöffel gemahlener Pfeffer
1 Teelöffel süßes Paprikapulver (oder scharf, wenn Sie möchten)
½ Teelöffel getrockneter Thymian
100 ml Wasser
Zubereitungsmethode
1. Heizen Sie den Ofen auf 200°C vor. Verwenden Sie die normale Backfunktion ohne Ventilation.
2. Schneiden Sie das Schweinefleisch in nicht zu kleine Würfel. Es ist gut, wenn die Stücke die Größe eines Bissens haben. Werfen Sie sie in eine große Schüssel.
3. Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in Würfel, die in der Größe den Schweinefleischstücken ähneln.
4. Schneiden Sie die Zwiebel in Streifen, weder zu dünn noch zu dick. Hacken Sie sie nicht zu fein, sie wird beim Backen süß.
5. Legen Sie die Kartoffeln und die Zwiebel über das Fleisch, fügen Sie Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian hinzu. Lassen Sie das Paprikapulver nicht weg; es gibt Geschmack und Farbe. Beträufeln Sie alles mit Öl.
6. Mischen Sie mit der Hand, damit die Gewürze und das Öl gleichmäßig auf alle Zutaten verteilt sind.
7. Nehmen Sie eine tiefe Backform, die am Boden mit etwas Öl gefettet ist. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie sie.
8. Gießen Sie 100 ml Wasser hinein, wobei Sie versuchen, es nicht direkt über das Fleisch zu gießen, sondern an den Rändern.
9. Decken Sie die Form mit Aluminiumfolie ab. Stechen Sie die Folie an einigen Stellen mit der Messerspitze ein, damit der Dampf entweichen kann.
10. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen auf die mittlere Schiene. Lassen Sie es 30 Minuten lang backen.
11. Nach 30 Minuten entfernen Sie vorsichtig die Folie (Achtung, heißer Dampf), stellen Sie die Form wieder in den Ofen und lassen Sie sie weitere 15-20 Minuten backen. In dieser Zeit bilden die Kartoffeln eine leichte Kruste und das Fleisch bräunt leicht.
12. Überprüfen Sie, ob es fertig ist: Eine Gabel sollte leicht in die Kartoffeln eindringen können, und das Fleisch sollte nicht mehr rosa sein.
13. Nehmen Sie die Form heraus und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen, bevor Sie servieren. In dieser Zeit setzen sich die Aromen.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Es ist nicht wählerisch bei den Zutaten, man macht nicht viele Schüsseln schmutzig und ich kann es auch zubereiten, wenn ich keine Lust habe, zu stehen. Die Kartoffeln und das Fleisch werden zart, und die Reste halten sich gut im Kühlschrank für den nächsten Tag. Es ist auch flexibel: Sie können es anpassen, je nachdem, was Sie zur Hand haben.
Tipps
Wenn Sie fetteres Fleisch (Schulter) haben, fügen Sie nicht zu viel Öl hinzu.
Schneiden Sie die Kartoffeln nicht zu klein. Wenn sie zu klein sind, zerfallen sie am Ende.
Wenn Sie alles etwas brauner haben möchten, lassen Sie die Form in den letzten 20 Minuten auf dem oberen Regal unbedeckt.
Die Aluminiumfolie hilft, die Feuchtigkeit zu bewahren, aber schließen Sie sie nicht vollständig ab - es ist gut, etwas Dampf entweichen zu lassen.
Die Kartoffeln sollten nicht im Wasser liegen, nur eine dünne Schicht für den Dampf.
Ersatzmöglichkeiten
Sie können auch Hähnchenkeulen oder Hähnchenbrust verwenden. Bei Hähnchen verkürzt sich die Backzeit um 10 Minuten.
Rindfleisch funktioniert auch, muss aber klein geschnitten werden und benötigt mehr Zeit im Ofen (20 Minuten länger und zusätzlich 50 ml Wasser).
Anstelle von Thymian können Sie Rosmarin oder ein Lorbeerblatt verwenden.
Olivenöl ist in Ordnung, wenn Sie nichts anderes haben, aber der Geschmack wird anders sein.
Variationen
Sie können 2-3 Karotten in Scheiben hinzufügen.
Sie können Paprika für zusätzliche Süße hinzufügen.
Wenn Sie einen intensiveren Geschmack wünschen, fügt eine halbe Knoblauchzehe (quergeschlitzt) zwischen den Kartoffeln etwas Besonderes hinzu.
Für einen Farbtupfer fügen Sie am Ende gehackte Petersilie hinzu.
Serviervorschläge
Ich serviere es einfach, mit eingelegtem Gemüse daneben.
Es passt auch gut zu grünem Salat oder frischen Gurken im Sommer.
Es ist geeignet mit einem Löffel Sauerrahm, wenn Sie etwas Cremigeres wollen.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich entbeintes Fleisch verwenden?
Ja, es funktioniert genauso gut mit entbeinter Keule oder Nacken. Wenn es einen Knochen hat, müssen Sie es am Ende reinigen.
Muss ich Aluminiumfolie verwenden?
Es hilft sehr, dass die Kartoffeln nicht austrocknen und das Fleisch zart bleibt. Wenn Sie keine haben, können Sie auch einen Deckel für die Form verwenden, aber überprüfen Sie, ob es nicht austrocknet.
Kann ich Wein oder Brühe anstelle von Wasser hinzufügen?
Ja, Sie können 50 ml trockenen Weißwein oder klare Gemüse-/Fleischbrühe anstelle von Wasser hinzufügen, um einen komplexeren Geschmack zu erzielen.
Was mache ich, wenn die Kartoffeln nach 45 Minuten fest sind?
Lassen Sie sie weitere 10-15 Minuten im Ofen. Jeder Ofen ist ein wenig anders, und die Kartoffeln garen nicht alle gleich schnell.
Kann es im Voraus zubereitet werden?
Sie können das Blech mit allen Zutaten morgens zusammenstellen, im Kühlschrank aufbewahren und abends in den Ofen schieben.
Nährwerte
Schätzung pro Portion:
Kalorien: etwa 420
Eiweiß: 23 g
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 42 g
Ballaststoffe: 4 g
Die Werte können je nach Fleischsorte und Kartoffelgröße variieren. Es hat nicht viel Fett, wenn Sie kein zu fettes Fleisch verwenden oder kein zusätzliches Öl hinzufügen.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Hält sich im Kühlschrank abgedeckt bis zu 3 Tage. Zum Wiedererwärmen am besten im Ofen oder in der Mikrowelle, mit etwas Wasser, wenn es trocken erscheint. Die Kartoffeln können beim Wiedererwärmen etwas weich werden, aber der Geschmack bleibt gut. Es kann leicht portioniert und ins Büro mitgenommen werden.
Zutaten
500 g Schweinefleisch, 1 kg Kartoffeln, 1 große Zwiebel, Öl, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprika