Gulasz pieczony

Obudziłem się pewnego wieczoru z ochotą na coś prostego, sycącego i żeby nie spędzać zbyt dużo czasu przy kuchence. Otworzyłem lodówkę, znalazłem kawałek wieprzowiny i kilka ziemniaków. Włożyłem wszystko do piekarnika, nie zastanawiając się zbyt długo. Ten przepis robię kilka razy w miesiącu, zwłaszcza gdy potrzebuję jedzenia dla całej rodziny przy minimalnym wysiłku.

Szybkie informacje

Czas całkowity: około 1 godzina
Porcje: 4
Trudność: łatwe

Składniki

500 g wieprzowiny (łopatka lub karkówka, pokrojona w kostkę 2-3 cm)
1 kg ziemniaków (wybierz zwykłe ziemniaki, nie te, które się szybko rozpadają)
1 duża cebula (lub 2 małe)
2-3 łyżki oleju (słonecznikowego lub rzepakowego)
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki mielonego pieprzu
1 łyżeczka słodkiej papryki (lub ostrej, jeśli chcesz)
½ łyżeczki suszonego tymianku
100 ml wody

Sposób przygotowania

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Użyj funkcji normalnego pieczenia, bez wentylacji.
2. Pokrój wieprzowinę na nie za małe kostki. Dobrze, żeby były wielkości kęsa. Wrzuć do dużej miski.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę podobnej wielkości do kawałków mięsa.
4. Cebulę pokrój w paski, nie za cienkie, nie za grube. Nie siekaj drobno, stanie się słodka przy pieczeniu.
5. Połóż ziemniaki i cebulę na mięsie, dodaj sól, pieprz, paprykę i tymianek. Nie pomijaj papryki, nadaje smak i kolor. Skrop wszystko olejem.
6. Wymieszaj rękami, aby przyprawy i olej były równomiernie rozłożone na wszystkich składnikach.
7. Weź głęboką blachę, nasmarowaną odrobiną oleju na dnie. Przelej mieszankę do blachy, wyrównaj.
8. Wlej 100 ml wody, starając się nie wlewać jej bezpośrednio na mięso, lecz na boki.
9. Przykryj blachę folią aluminiową. Przebij folię w kilku miejscach końcem noża, aby para mogła uciekać.
10. Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika, na środkową półkę. Piecz przez 30 minut.
11. Po 30 minutach ostrożnie zdejmij folię (uważaj na parę), wróć blachę do piekarnika i piecz jeszcze 15-20 minut. W tym czasie ziemniaki nabiorą lekkiej skórki, a mięso lekko się zrumieni.
12. Sprawdź, czy są gotowe: widelec łatwo wchodzi w ziemniaki, a mięso nie jest różowe.
13. Wyjmij blachę i odstaw na 10 minut przed nałożeniem na talerze. W tym czasie smaki się przegryzą.

Dlaczego często robię ten przepis

Nie jest wymagający pod względem składników, nie brudzisz wielu naczyń i mogę go przygotować, nawet gdy nie mam ochoty stać w kuchni. Ziemniaki i mięso wychodzą delikatne, a resztki dobrze trzymają się w lodówce na następny dzień. Jest też elastyczny: możesz dostosować składniki do tego, co masz pod ręką.

Porady

Jeśli masz tłustsze mięso (łopatka), nie dodawaj za dużo oleju.
Nie kroić ziemniaków zbyt małych. Jeśli będą za małe, rozpadną się do końca.
Jeśli chcesz, aby wszystko było bardziej zrumienione, pozostaw blachę odkrytą przez ostatnie 20 minut, na górnej półce.
Folia aluminiowa pomaga zatrzymać sok, ale nie przykrywaj jej całkowicie - dobrze, żeby trochę pary mogło uciekać.
Ziemniaki nie powinny stać w wodzie, wystarczy cienka warstwa dla pary.

Zamienniki

Możesz użyć również udźca z kurczaka lub piersi z kurczaka. Z kurczakiem czas pieczenia skraca się o 10 minut.
Wołowina również pasuje, ale musi być pokrojona na małe kawałki i pieczona dłużej (o 20 minut dłużej i jeszcze 50 ml wody).
Zamiast tymianku możesz dodać rozmaryn lub liść laurowy.
Oliwa z oliwek jest w porządku, jeśli nie masz nic innego, ale smak będzie inny.

Wariacje

Można dodać 2-3 marchewki pokrojone w plasterki.
Możesz dodać paprykę, aby dodać słodyczy.
Jeśli chcesz intensywniejszego smaku, pół główki czosnku (przekrojonej wzdłuż) umieszczonej wśród ziemniaków doda innego smaku.
Dla dodatkowego koloru, na końcu dodaj posiekany pietruszkę.

Pomysły na podanie

Podaję to prosto, z kiszonkami obok.
Pasuje również z sałatą lub świeżymi ogórkami latem.
Jest odpowiednie z łyżką śmietany, jeśli chcesz coś bardziej kremowego.

Często zadawane pytania

Czy mogę użyć mięsa bez kości?
Tak, równie dobrze sprawdzi się udziec lub karkówka bez kości. Jeśli jest z kością, będziesz musiał oczyścić na końcu.

Czy muszę używać folii aluminiowej?
Bardzo pomaga, aby ziemniaki się nie wysuszyły, a mięso było delikatne. Jeśli nie masz, możesz użyć pokrywki, ale sprawdź, czy się nie wysuszy.

Czy mogę dodać wino lub bulion zamiast wody?
Tak, możesz dodać 50 ml białego wina wytrawnego lub klarownego bulionu warzywnego/mięsnego zamiast wody, dla bardziej złożonego smaku.

Co zrobić, jeśli ziemniaki są twarde po 45 minutach?
Pozostaw je jeszcze na 10-15 minut w piekarniku. Każdy piekarnik jest nieco inny, a ziemniaki nie gotują się wszystkie tak samo szybko.

Czy można przygotować to wcześniej?
Możesz przygotować blachę ze wszystkimi składnikami rano, przechować w lodówce i włożyć do piekarnika wieczorem.

Wartości odżywcze

Szacunkowo na jedną porcję:
Kalorie: około 420
Białko: 23 g
Tłuszcze: 17 g
Węglowodany: 42 g
Błonnik: 4 g

Wartości mogą się różnić w zależności od rodzaju mięsa i wielkości ziemniaków. Nie ma dużo tłuszczu, jeśli nie używasz zbyt tłustego mięsa lub nie dodajesz dodatkowego oleju.

Przechowywanie i podgrzewanie

Przechowuje się w lodówce, przykryte, do 3 dni. Najlepiej podgrzewać w piekarniku lub mikrofalówce, z odrobiną wody, jeśli wydaje się suche. Ziemniaki mogą się nieco zmięknąć podczas podgrzewania, ale smak pozostaje dobry. Można je łatwo porcjować i zabrać do biura.