La sera, setacciamo attentamente la farina, facendo attenzione a lasciarla a temperatura ambiente per aerarla e renderla più soffice. Il giorno dopo, ci prepariamo a iniziare a fare l'impasto. Iniziamo mettendo il lievito in ammollo in un po' d'acqua tiepida, assicurandoci che non sia calda, ma solo tiepida. Questo passaggio è essenziale per attivare il lievito, e mentre si scioglie e lievita, ci mettiamo al lavoro sugli altri ingredienti.
Mescoliamo la farina con il sale in una grande ciotola, e se utilizziamo lievito madre naturale, lo misuriamo e lo aggiungiamo ora. Se non abbiamo lievito madre, aggiungiamo l'olio direttamente nella farina, seguito dal lievito lievitato, e mescoliamo tutto con le dita. Iniziamo ad aggiungere acqua dalla quantità specificata nella ricetta, impastando con pazienza. Quando l'impasto diventa morbido e leggermente appiccicoso, lo copriamo con un panno pulito e lo lasciamo riposare in un luogo fresco per alcune ore.
Dopo che l'impasto ha riposato, tiriamo fuori la ciotola e vediamo come è lievitato, diventando pieno di bolle d'aria, morbido e non appiccicoso. Prendiamo due pezzi più piccoli di impasto e li arrotondiamo nei palmi; una delle palle sarà il naso, quindi la facciamo più piccola, mentre l'altra, leggermente più grande, sarà il pompon del cappello di Babbo Natale, che mettiamo da parte. Dall'impasto rimanente, tagliamo un pezzo della dimensione di un pugno per i baffi, e un altro pezzo più grande per la barba. Inoltre, una piccola porzione diventerà il bordo del cappello.
Ora, stendiamo il resto dell'impasto in una forma conica, con la punta arrotondata. Dalla parte riservata per il bordo del cappello, delineiamo la testa e il cappello di Babbo Natale. Se lo desideriamo, possiamo intrecciare il bordo o lasciarlo semplice, incollandolo con l'aiuto dell'uovo sbattuto. La punta del cono viene tirata verso il bordo del cappello, formando un berretto cadente, e il pompon viene attaccato alla punta. È importante incollare bene tutte le giunture con l'uovo sbattuto per evitare che la punta del cappello si alzi durante la cottura.
Per gli occhi di Babbo Natale, possiamo usare grosse uvette o fette di datteri secchi e kiwi. Le incolliamo sul suo viso, assicurandoci che siano ben posizionate. Poi, incolliamo il naso, la pallina piccola messa da parte in precedenza. Successivamente, prendiamo il pezzo di impasto per la barba, che stendiamo a forma di semicerchio, più grande per dare volume. Lo incolliamo sotto il naso, tirando gli angoli verso la fronte, e con le forbici iniziamo a tagliare strisce sottili dall'impasto della barba, che attorcigliamo per un aspetto disordinato.
L'ultimo pezzo, destinato ai baffi, lo stendiamo a forma di rettangolo e lo incolliamo sotto il naso, assicurandoci che il lato lungo sia ben incollato. Anche qui tagliamo strisce, sistemandole come pensiamo che debbano apparire i veri baffi di Babbo Natale. Copriamo il modello con pellicola trasparente unta d'olio per evitare che si attacchi durante la lievitazione. Lasciamo lievitare fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, quindi rimuoviamo la pellicola.
Spennelliamo tutta la testa di Babbo Natale con uovo sbattuto, tranne il cappello e il naso. Il pompon rimarrà bianco, quindi lo spennelliamo solo con l'uovo. Nel resto dell'uovo, aggiungiamo alcune gocce di colorante alimentare rosso, mescolando bene. Spennelliamo il cappello e le guance, facendo attenzione a non sporcare altre parti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C, facendo attenzione a coprire con carta alluminio se notiamo una cottura troppo rapida sulla superficie.
Una volta che il pane è cotto, lo lasciamo raffreddare su una griglia e lo posizioniamo su rami di abete o supporti festivi. È una vera gioia servire questa delizia insieme ai piatti preferiti, portando un tocco di magia natalizia a qualsiasi tavola.
Mescoliamo la farina con il sale in una grande ciotola, e se utilizziamo lievito madre naturale, lo misuriamo e lo aggiungiamo ora. Se non abbiamo lievito madre, aggiungiamo l'olio direttamente nella farina, seguito dal lievito lievitato, e mescoliamo tutto con le dita. Iniziamo ad aggiungere acqua dalla quantità specificata nella ricetta, impastando con pazienza. Quando l'impasto diventa morbido e leggermente appiccicoso, lo copriamo con un panno pulito e lo lasciamo riposare in un luogo fresco per alcune ore.
Dopo che l'impasto ha riposato, tiriamo fuori la ciotola e vediamo come è lievitato, diventando pieno di bolle d'aria, morbido e non appiccicoso. Prendiamo due pezzi più piccoli di impasto e li arrotondiamo nei palmi; una delle palle sarà il naso, quindi la facciamo più piccola, mentre l'altra, leggermente più grande, sarà il pompon del cappello di Babbo Natale, che mettiamo da parte. Dall'impasto rimanente, tagliamo un pezzo della dimensione di un pugno per i baffi, e un altro pezzo più grande per la barba. Inoltre, una piccola porzione diventerà il bordo del cappello.
Ora, stendiamo il resto dell'impasto in una forma conica, con la punta arrotondata. Dalla parte riservata per il bordo del cappello, delineiamo la testa e il cappello di Babbo Natale. Se lo desideriamo, possiamo intrecciare il bordo o lasciarlo semplice, incollandolo con l'aiuto dell'uovo sbattuto. La punta del cono viene tirata verso il bordo del cappello, formando un berretto cadente, e il pompon viene attaccato alla punta. È importante incollare bene tutte le giunture con l'uovo sbattuto per evitare che la punta del cappello si alzi durante la cottura.
Per gli occhi di Babbo Natale, possiamo usare grosse uvette o fette di datteri secchi e kiwi. Le incolliamo sul suo viso, assicurandoci che siano ben posizionate. Poi, incolliamo il naso, la pallina piccola messa da parte in precedenza. Successivamente, prendiamo il pezzo di impasto per la barba, che stendiamo a forma di semicerchio, più grande per dare volume. Lo incolliamo sotto il naso, tirando gli angoli verso la fronte, e con le forbici iniziamo a tagliare strisce sottili dall'impasto della barba, che attorcigliamo per un aspetto disordinato.
L'ultimo pezzo, destinato ai baffi, lo stendiamo a forma di rettangolo e lo incolliamo sotto il naso, assicurandoci che il lato lungo sia ben incollato. Anche qui tagliamo strisce, sistemandole come pensiamo che debbano apparire i veri baffi di Babbo Natale. Copriamo il modello con pellicola trasparente unta d'olio per evitare che si attacchi durante la lievitazione. Lasciamo lievitare fino a quando l'impasto non raddoppia di volume, quindi rimuoviamo la pellicola.
Spennelliamo tutta la testa di Babbo Natale con uovo sbattuto, tranne il cappello e il naso. Il pompon rimarrà bianco, quindi lo spennelliamo solo con l'uovo. Nel resto dell'uovo, aggiungiamo alcune gocce di colorante alimentare rosso, mescolando bene. Spennelliamo il cappello e le guance, facendo attenzione a non sporcare altre parti. Cuociamo in forno preriscaldato a 180°C, facendo attenzione a coprire con carta alluminio se notiamo una cottura troppo rapida sulla superficie.
Una volta che il pane è cotto, lo lasciamo raffreddare su una griglia e lo posizioniamo su rami di abete o supporti festivi. È una vera gioia servire questa delizia insieme ai piatti preferiti, portando un tocco di magia natalizia a qualsiasi tavola.
Ingredienti
580 g di farina sale a piacere (ne metto circa un cucchiaio scosso) 50 ml di olio (o burro fuso) 3 cucchiaini di lievito secco (ho messo mezza tazza di lievito naturale e 1 cucchiaino di lievito) 300-325 ml di acqua tiepida 1 dattero (o 2 grandi uvetta nere) 1/2 fetta di kiwi essiccato (se usiamo il dattero) 1 uovo sbattuto 4-5 colorante alimentare rosso (o più se non è molto concentrato)