Хлеб 'Дед Мороз с Зелеными Глазами'

Вечером мы аккуратно просеиваем муку, заботясь о том, чтобы оставить ее при комнатной температуре, чтобы она проветрилась и стала более воздушной. На следующий день мы готовимся к началу приготовления теста. Мы начинаем с замачивания дрожжей в небольшом количестве теплой воды, заботясь о том, чтобы она не была горячей, а только теплой. Этот шаг необходим для активации дрожжей, и пока они растворяются и поднимаются, мы занимаемся остальными ингредиентами.

Мы смешиваем муку с солью в большой миске, и если мы используем натуральный заквас, мы его измеряем и добавляем сейчас. Если у нас нет закваса, мы добавляем масло прямо в муку, затем добавляем поднявшиеся дрожжи и все смешиваем пальцами. Мы начинаем добавлять воду из указанного в рецепте количества, терпеливо замешивая. Когда тесто становится мягким и слегка липким, мы накрываем его чистым полотенцем и оставляем на несколько часов в прохладном месте.

После того как тесто отдохнуло, мы вынимаем миску и видим, как оно поднялось, стало полным воздушных пузырьков, мягким и не липким. Мы берем два меньших куска теста и округляем их в ладонях; одна из шариков будет носом, поэтому мы делаем ее меньше, а другая, немного больше, будет помпоном шапки Санта-Клауса, которую мы откладываем в сторону. Из оставшегося теста мы вырезаем кусок размером с кулак для усов и еще один больший кусок для бороды. Кроме того, маленький кусочек станет краем шапки.

Теперь мы раскатываем оставшееся тесто в конусообразную форму с округленным кончиком. Из зарезервированной части для края шапки мы выделяем голову и шапку Санта-Клауса. Если хотим, мы можем заплести край или оставить его простым, приклеив с помощью взбитого яйца. Кончик конуса тянется к краю шапки, образуя свисающую шапку, а помпон прикрепляется к его кончику. Важно хорошо приклеить все соединения взбитым яйцом, чтобы предотвратить поднятие кончика шапки во время выпекания.

Для глаз Санта-Клауса мы можем использовать большие изюминки или кусочки сушеных фиников и киви. Мы приклеиваем их к его лицу, убедившись, что они хорошо расположены. Затем мы приклеиваем нос, маленький шарик, отложенный ранее. Затем мы берем кусок теста для бороды, который раскатываем в форме полукруга, большего, чтобы придать объем. Мы приклеиваем его под нос, тянув уголки к лбу, а ножницами начинаем резать тонкие полоски из теста для бороды, которые закручиваем для неаккуратного вида.

Последний кусок, предназначенный для усов, мы раскатываем в форме прямоугольника и приклеиваем под нос, удостоверяясь, что длинная сторона хорошо приклеена. Здесь мы также нарезаем полоски, располагая их так, как мы думаем, что должны выглядеть настоящие усы Санта-Клауса. Мы накрываем модель смазанной маслом пленкой, чтобы предотвратить прилипание во время подъема. Мы оставляем подниматься, пока тесто не удвоится в объеме, затем убираем пленку.

Мы смазываем всю голову Санта-Клауса взбитым яйцом, кроме шапки и носа. Помпон останется белым, поэтому мы смазываем его только яйцом. В оставшееся яйцо добавляем несколько капель красного пищевого красителя, тщательно перемешивая. Мы смазываем шапку и щеки, стараясь не запачкать другие части. Выпекаем в предварительно разогретой духовке при 180°C, внимательно следя, чтобы накрыть алюминиевой фольгой, если заметим слишком быстрое выпекание поверхности.

Когда хлеб испечется, мы оставляем его остывать на решетке и ставим на еловые ветки или праздничные подставки. Это настоящая радость подавать это лакомство рядом с любимыми блюдами, принося немного рождественского волшебства на любой стол.