Brot 'Weihnachtsmann mit Grünen Augen'

Am Abend sieben wir das Mehl sorgfältig und achten darauf, es bei Raumtemperatur zu lassen, damit es sich belüftet und fluffiger wird. Am nächsten Tag bereiten wir uns darauf vor, mit der Teigbereitung zu beginnen. Wir beginnen damit, die Hefe in ein wenig warmem Wasser einzuweichen, wobei wir darauf achten, dass es nicht heiß, sondern nur lauwarm ist. Dieser Schritt ist entscheidend, um die Hefe zu aktivieren, und während sie sich auflöst und aufgeht, kümmern wir uns um die anderen Zutaten.

Wir vermischen das Mehl mit dem Salz in einer großen Schüssel, und wenn wir natürlichen Sauerteig verwenden, messen wir ihn ab und fügen ihn jetzt hinzu. Wenn wir keinen Sauerteig haben, geben wir das Öl direkt in das Mehl, gefolgt von der aufgegangenen Hefe, und vermengen alles mit unseren Fingern. Wir beginnen, Wasser aus der in der Rezeptur angegebenen Menge hinzuzufügen, und kneten geduldig. Wenn der Teig weich und leicht klebrig wird, decken wir ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen ihn für einige Stunden an einem kühlen Ort ruhen.

Nachdem der Teig geruht hat, nehmen wir die Schüssel heraus und sehen, wie er aufgegangen ist, voller Luftblasen, weich und nicht klebrig. Wir nehmen zwei kleinere Stücke Teig und runden sie in unseren Handflächen; eine der Kugeln wird die Nase sein, also machen wir sie kleiner, während die andere, etwas größer, der Pompom von Weihnachtsmanns Mütze sein wird, den wir beiseite legen. Aus dem verbleibenden Teig schneiden wir ein Stück in der Größe einer Faust für den Schnurrbart und ein weiteres, größeres Stück für den Bart. Darüber hinaus wird ein kleines Stück der Rand der Mütze.

Jetzt rollen wir den Rest des Teigs in eine konische Form mit einer abgerundeten Spitze aus. Von dem für den Rand der Mütze reservierten Stück zeichnen wir den Kopf und die Mütze des Weihnachtsmanns. Wenn wir möchten, können wir den Rand flechten oder ihn einfach lassen, indem wir ihn mit Hilfe des geschlagenen Eies ankleben. Die Spitze des Kegels wird zur Kante der Mütze gezogen, wodurch eine herunterhängende Mütze entsteht, und der Pompom wird an der Spitze befestigt. Es ist wichtig, alle Verbindungen gut mit geschlagenem Ei zu kleben, um zu verhindern, dass die Spitze der Mütze beim Backen hochgeht.

Für die Augen des Weihnachtsmanns können wir große Rosinen oder Scheiben von getrockneten Datteln und Kiwi verwenden. Wir kleben sie auf sein Gesicht und achten darauf, dass sie gut positioniert sind. Dann kleben wir die Nase, die kleine Kugel, die wir zuvor beiseite gelegt haben. Als nächstes nehmen wir das Stück Teig für den Bart, das wir in Form eines Halbkreises ausrollen, größer, um Volumen zu geben. Wir kleben es unter die Nase und ziehen die Ecken zur Stirn, und mit einer Schere beginnen wir, dünne Streifen aus dem Bartteig zu schneiden, die wir für ein unordentliches Aussehen drehen.

Das letzte Stück, das für den Schnurrbart gedacht ist, rollen wir in Form eines Rechtecks aus und kleben es unter die Nase, wobei wir darauf achten, dass die lange Seite gut geklebt ist. Auch hier schneiden wir Streifen und ordnen sie so an, wie wir denken, dass ein echter Schnurrbart des Weihnachtsmanns aussehen sollte. Wir decken das Modell mit geölter Frischhaltefolie ab, um ein Festkleben während der Gärung zu verhindern. Wir lassen es gehen, bis der Teig sich verdoppelt hat, und entfernen dann die Folie.

Wir bestreichen den gesamten Kopf des Weihnachtsmanns mit geschlagenem Ei, mit Ausnahme der Mütze und der Nase. Der Pompom bleibt weiß, also bestreichen wir ihn nur mit Ei. In das restliche Ei fügen wir ein paar Tropfen roter Lebensmittelfarbe hinzu und mischen gut. Wir bestreichen die Mütze und die Wangen und achten darauf, keine anderen Teile zu beschmutzen. Wir backen im vorgeheizten Ofen bei 180°C und achten darauf, mit Aluminiumfolie abzudecken, wenn wir eine zu schnelle Backung an der Oberfläche bemerken.

Sobald das Brot gebacken ist, lassen wir es auf einem Gitter abkühlen und stellen es auf Tannenzweige oder festliche Ständer. Es ist eine wahre Freude, diese Delikatesse zusammen mit unseren Lieblingsgerichten zu servieren und ein Stück Weihnachtszauber auf jeden Tisch zu bringen.