Cornetti con Burro e Formaggio

Per preparare queste delizie soffici, iniziamo mettendo la farina in una grande ciotola, assicurandoci che sia ben setacciata per eliminare eventuali grumi. Aggiungiamo lo zucchero, che darà un piacevole sapore dolce, e il lievito secco, un ingrediente essenziale che aiuterà l'impasto a lievitare bene. Il passo successivo è versare il latte tiepido, facendo attenzione ad aggiungerlo gradualmente mentre mescoliamo costantemente. Il latte tiepido attiva il lievito e contribuisce a ottenere una consistenza morbida e ariosa.

Una volta incorporato il latte, aggiungiamo l'olio, che renderà l'impasto più fine, poi l'albume, che aggiungerà umidità e contribuirà alla sua struttura. Non dimentichiamo il sale, che bilancerà il sapore e intensificherà gli aromi. Impastiamo bene l'impasto finché non si attacca più alle mani, un processo che può durare alcuni minuti, ma che vale la pena. Una volta che l'impasto è pronto, copriamo la ciotola con un canovaccio pulito e lo lasciamo lievitare per circa 30 minuti, fino a quando raddoppia di volume.

Dopo che è lievitato, prendiamo l'impasto e lo dividiamo in 12 pezzi uguali, ognuno delle dimensioni di una pallina da tennis. Ogni pezzo di impasto viene steso con un mattarello, formando un cerchio, che spennelliamo con burro fuso per dargli un sapore ricco e una consistenza deliziosa. Ripetiamo questa procedura con ogni pezzo di impasto, impilandoli uno sopra l'altro. Una volta terminato, li lasciamo lievitare di nuovo per 15 minuti.

Dopo che è lievitato, stendiamo l'impasto in un grande foglio, poi lo tagliamo prima a metà, poi in quarti, e ogni quarto in tre triangoli. Su ogni triangolo mettiamo una porzione di formaggio, che può essere ricotta, telemea o anche un mix di formaggio con erbe aromatiche, a seconda delle preferenze. Arrotoliamo ogni triangolo strettamente, formando un mini-croissant. Posizioniamo i rotoli su una teglia foderata con carta da forno, facendo attenzione a lasciare un po' di spazio tra di loro per consentire la lievitazione.

Infine, spennelliamo la superficie con un uovo sbattuto per ottenere una crosta dorata e lucida, e spolveriamo sopra i semi di papavero, che aggiungono sia un aspetto estetico che un sapore sottile. Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi Celsius per 25 minuti o fino a quando diventano dorati e appetitosi. Dopo la cottura, lasciamo raffreddare leggermente prima di gustarli. Questi rotoli sono perfetti sia caldi che freddi e saranno sicuramente apprezzati da tutti coloro che li assaggiano!