Κρουασάν με Βούτυρο και Τυρί

Για να προετοιμάσουμε αυτές τις αφράτες λιχουδιές, αρχίζουμε βάζοντας το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ, διασφαλίζοντας ότι είναι καλά κοσκινισμένο για να αφαιρέσουμε τυχόν σβόλους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, η οποία θα προσφέρει μια ευχάριστη γλυκύτητα, και τη ξηρή μαγιά, ένα βασικό συστατικό που θα βοηθήσει τη ζύμη να φουσκώσει όμορφα. Το επόμενο βήμα είναι να ρίξουμε το χλιαρό γάλα, προσέχοντας να το προσθέσουμε σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς. Το χλιαρό γάλα ενεργοποιεί τη μαγιά και συμβάλλει στην επίτευξη μιας μαλακής και αφράτης υφής.

Αφού ενσωματώσουμε το γάλα, προσθέτουμε το λάδι, το οποίο θα κάνει τη ζύμη πιο λεπτή, και μετά το ασπράδι αυγού, το οποίο θα προσθέσει υγρασία και θα συμβάλει στη δομή της. Δεν ξεχνάμε το αλάτι, το οποίο θα ισορροπήσει τη γεύση και θα εντείνει τα αρώματα. Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη μέχρι να μην κολλάει στα χέρια μας, μια διαδικασία που μπορεί να διαρκέσει μερικά λεπτά, αλλά αξίζει τον κόπο. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, καλύπτουμε το μπολ με μια καθαρή πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 30 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο.

Αφού φουσκώσει, παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε σε 12 ίσα κομμάτια, το καθένα στο μέγεθος μιας μπάλας τένις. Κάθε κομμάτι ζύμης το ανοίγουμε με έναν πλάστη, σχηματίζοντας έναν κύκλο, τον οποίο αλείφουμε με λιωμένο βούτυρο για να του δώσουμε πλούσια γεύση και νόστιμη υφή. Επαναλαμβάνουμε αυτή τη διαδικασία με κάθε κομμάτι ζύμης, τοποθετώντας τα το ένα πάνω στο άλλο. Αφού τελειώσουμε, τα αφήνουμε να φουσκώσουν ξανά για 15 λεπτά.

Αφού φουσκώσει, ανοίγουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο φύλλο, στη συνέχεια την κόβουμε πρώτα στη μέση, έπειτα σε τέταρτα και κάθε τέταρτο σε τρία τρίγωνα. Σε κάθε τρίγωνο βάζουμε μια μερίδα τυρί, το οποίο μπορεί να είναι τυρί κότας, telemea ή ακόμη και ένα μείγμα τυριού με βότανα, ανάλογα με τις προτιμήσεις. Τυλίγουμε κάθε τρίγωνο σφιχτά, σχηματίζοντας ένα μίνι κρουασάν. Τοποθετούμε τα ρολά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, φροντίζοντας να αφήσουμε λίγο χώρο μεταξύ τους για να μπορέσουν να φουσκώσουν.

Τέλος, αλείφουμε την επιφάνεια με ένα χτυπημένο αυγό, για να αποκτήσουμε μια χρυσή και γυαλιστερή κρούστα, και πασπαλίζουμε από πάνω σπόρους παπαρούνας, οι οποίοι προσθέτουν τόσο αισθητική όσο και μια διακριτική γεύση. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 25 λεπτά ή μέχρι να γίνουν χρυσά και λαχταριστά. Αφού ψηθούν, τα αφήνουμε να κρυώσουν λίγο πριν τα απολαύσουμε. Αυτά τα ρολά είναι τέλεια τόσο ζεστά όσο και κρύα και σίγουρα θα εκτιμηθούν από όλους όσοι τα δοκιμάσουν!