Polpette di salmone con capperi

Polpette di salmone con capperi – una ricetta deliziosa e facile da preparare, perfetta per pasti con amici o per una cena raffinata in famiglia. Queste polpette non sono solo sane, ma anche piene di sapore, grazie alla combinazione di salmone fresco, capperi salati e erbe aromatiche.

Tempo totale di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Numero di porzioni: 4

Ingredienti:
- 400 g di filetto di salmone fresco, senza pelle
- 200 ml di latte
- 2-3 foglie di alloro
- 1 cucchiaio di capperi, scolati e tritati grossolanamente
- 2-3 rametti di aneto fresco, tritati finemente
- 1 uovo
- 100 g di pangrattato
- 1 cucchiaino di senape di Digione (opzionale)
- Sale e pepe a piacere
- Olio d'oliva per friggere

Passo 1: Preparazione del salmone
Inizia tagliando il filetto di salmone a cubi grandi per prepararlo alla cottura. In una casseruola, aggiungi il latte e le foglie di alloro, poi porta il composto a ebollizione. Una volta che il latte inizia a bollire, aggiungi i cubi di salmone e lasciali cuocere a fuoco basso per 4 minuti. Questa è un'ottima tecnica per infondere al salmone i sapori del latte e dell'alloro, garantendo una consistenza tenera e succosa.

Passo 2: Preparazione del composto
Dopo 4 minuti, togli la casseruola dal fuoco e usa una spatola per rimuovere il salmone, lasciandolo raffreddare leggermente. Una volta che il salmone si è raffreddato, sminuzzalo delicatamente con una forchetta in una ciotola grande. Aggiungi i capperi tritati, l'aneto, l'uovo, la senape di Digione (se scegli di usarla), il pangrattato, sale e pepe. Mescola bene gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, simile a quello delle polpette tradizionali.

Passo 3: Formazione delle polpette
Strofina le mani con un po' di olio d'oliva per evitare che il composto si attacchi e forma polpette di circa 4-5 cm di diametro. Posizionale su un piatto foderato con carta da forno, facendo attenzione a non farle toccare.

Passo 4: Frittura delle polpette
In una padella antiaderente, aggiungi olio d'oliva e scaldalo a fuoco medio. Quando l'olio è ben caldo, aggiungi le polpette, facendo attenzione a non sovraffollare la padella. Friggile per 3-4 minuti su ogni lato, fino a quando diventano dorate e croccanti. È importante non girare le polpette troppo presto per evitare che si rompano.

Passo 5: Servire
Dopo aver fritto tutte le polpette, toglile su un tovagliolo di carta per assorbire l'olio in eccesso. Puoi servire le polpette di salmone con capperi insieme a un'insalata verde fresca, salsa tzatziki o anche con una fetta di limone per un tocco extra di freschezza. Un contorno di riso o purè di patate può trasformare questo piatto in un pasto completo.

Consigli pratici:
- Se preferisci un'opzione più sana, puoi cuocere le polpette in forno a 180°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura.
- Sostituisci i capperi con olive nere tritate per un sapore diverso.
- Puoi aggiungere spezie come aglio in polvere o paprika dolce per intensificare il sapore.
- Se hai salmone affumicato, usalo al posto del salmone fresco per un sapore più intenso.

Queste polpette di salmone con capperi sono una scelta ideale per un piatto veloce e sano che impressionerà sicuramente tutti. Sperimenta con diverse erbe e spezie per adattarle al tuo gusto!