Boulettes de saumon aux câpres

Boulettes de saumon aux câpres – une recette délicieuse et facile à préparer, parfaite pour des repas avec des amis ou un dîner raffiné en famille. Ces boulettes sont non seulement saines, mais aussi pleines de saveurs, grâce à la combinaison de saumon frais, de câpres salées et d'herbes aromatiques.

Temps total de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Nombre de portions : 4

Ingrédients :
- 400 g de filet de saumon frais, sans peau
- 200 ml de lait
- 2-3 feuilles de laurier
- 1 cuillère à soupe de câpres, égouttées et hachées grossièrement
- 2-3 brins d'aneth frais, hachés finement
- 1 œuf
- 100 g de chapelure
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Huile d'olive pour la friture

Étape 1 : Préparation du saumon
Commencez par couper le filet de saumon en gros cubes pour le préparer à la cuisson. Dans une casserole, ajoutez le lait et les feuilles de laurier, puis portez le mélange à ébullition. Une fois que le lait commence à bouillir, ajoutez les cubes de saumon et laissez mijoter à feu doux pendant 4 minutes. C'est une excellente technique pour infuser le saumon avec les saveurs du lait et du laurier, assurant une texture tendre et juteuse.

Étape 2 : Préparation du mélange
Après 4 minutes, retirez la casserole du feu et utilisez une spatule pour sortir le saumon, en le laissant refroidir légèrement. Une fois que le saumon a refroidi, émiettez-le doucement avec une fourchette dans un grand bol. Ajoutez les câpres hachées, l'aneth, l'œuf, la moutarde de Dijon (si vous choisissez de l'utiliser), la chapelure, le sel et le poivre. Mélangez bien les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène, similaire à celui des boulettes traditionnelles.

Étape 3 : Formation des boulettes
Frottez vos mains avec un peu d'huile d'olive pour empêcher le mélange de coller et formez des boulettes d'environ 4-5 cm de diamètre. Disposez-les sur un plat recouvert de papier sulfurisé, en veillant à ce qu'elles ne se touchent pas.

Étape 4 : Friture des boulettes
Dans une poêle antiadhésive, ajoutez de l'huile d'olive et chauffez-la à feu moyen. Lorsque l'huile est bien chaude, ajoutez les boulettes, en veillant à ne pas surcharger la poêle. Faites-les frire pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Il est important de ne pas retourner les boulettes trop tôt pour éviter de les casser.

Étape 5 : Service
Après avoir frit toutes les boulettes, retirez-les sur un essuie-tout pour absorber l'excès d'huile. Vous pouvez servir les boulettes de saumon aux câpres avec une salade verte fraîche, une sauce tzatziki ou même avec une tranche de citron pour une touche de fraîcheur. Un accompagnement de riz ou de purée de pommes de terre peut transformer ce plat en un repas complet.

Conseils pratiques :
- Si vous préférez une option plus saine, vous pouvez cuire les boulettes au four à 180°C pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-parcours.
- Remplacez les câpres par des olives noires hachées pour une saveur différente.
- Vous pouvez ajouter des épices comme de la poudre d'ail ou du paprika doux pour intensifier le goût.
- Si vous avez du saumon fumé, utilisez-le à la place du saumon frais pour obtenir une saveur plus intense.

Ces boulettes de saumon aux câpres sont un choix idéal pour un plat rapide et sain qui impressionnera sûrement tout le monde. Expérimentez avec différentes herbes et épices pour les adapter à votre goût !