Albóndigas de salmón con alcaparras

Albóndigas de salmón con alcaparras: una receta deliciosa y fácil de preparar, perfecta para comidas con amigos o una cena refinada en familia. Estas albóndigas no solo son saludables, sino también están llenas de sabor, gracias a la combinación de salmón fresco, alcaparras saladas y hierbas aromáticas.

Tiempo total de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes:
- 400 g de filete de salmón fresco, sin piel
- 200 ml de leche
- 2-3 hojas de laurel
- 1 cucharada de alcaparras, escurridas y picadas gruesas
- 2-3 ramitas de eneldo fresco, picadas finamente
- 1 huevo
- 100 g de pan rallado
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva para freír

Paso 1: Preparación del salmón
Comienza cortando el filete de salmón en cubos grandes para prepararlo para hervir. En una cacerola, agrega la leche y las hojas de laurel, luego lleva la mezcla a ebullición. Una vez que la leche comience a hervir, agrega los cubos de salmón y déjalos hervir a fuego lento durante 4 minutos. Esta es una técnica excelente para infusionar el salmón con los sabores de la leche y el laurel, asegurando una textura tierna y jugosa.

Paso 2: Preparación de la mezcla
Después de 4 minutos, retira la cacerola del fuego y utiliza una espátula para sacar el salmón, dejándolo enfriar un poco. Una vez que el salmón se haya enfriado, desmenúzalo suavemente con un tenedor en un tazón grande. Agrega las alcaparras picadas, el eneldo, el huevo, la mostaza de Dijon (si decides usarla), el pan rallado, sal y pimienta. Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea, similar a la de las albóndigas tradicionales.

Paso 3: Formando las albóndigas
Frota tus manos con un poco de aceite de oliva para evitar que la mezcla se pegue y forma albóndigas de aproximadamente 4-5 cm de diámetro. Colócalas en un plato forrado con papel pergamino, teniendo cuidado de no dejarlas tocarse entre sí.

Paso 4: Freír las albóndigas
En una sartén antiadherente, agrega aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Cuando el aceite esté bien caliente, agrega las albóndigas, teniendo cuidado de no abarrotar la sartén. Fríelas durante 3-4 minutos de cada lado, hasta que se vuelvan doradas y crujientes. Es importante no voltear las albóndigas demasiado pronto para evitar que se rompan.

Paso 5: Servir
Después de freír todas las albóndigas, retíralas sobre un papel toalla para eliminar el exceso de aceite. Puedes servir las albóndigas de salmón con alcaparras junto a una ensalada verde fresca, salsa tzatziki o incluso con una rodaja de limón para un toque extra de frescura. Una guarnición de arroz o puré de patatas puede convertir este plato en una comida completa.

Consejos prácticos:
- Si prefieres una opción más saludable, puedes hornear las albóndigas en el horno a 180°C durante 15-20 minutos, dándoles la vuelta a la mitad del tiempo.
- Reemplaza las alcaparras con aceitunas negras picadas para un sabor diferente.
- Puedes agregar especias como ajo en polvo o pimentón dulce para intensificar el sabor.
- Si tienes salmón ahumado, úsalo en lugar del salmón fresco para obtener un sabor más intenso.

Estas albóndigas de salmón con alcaparras son una elección ideal para un plato rápido y saludable que seguramente impresionará a todos. ¡Experimenta con diferentes hierbas y especias para adaptarlas a tu gusto!