Antipasto di spinaci e mozzarella in pasta sfoglia

L'antipasto di spinaci e mozzarella in pasta sfoglia è fatto con dischi di pasta sfoglia, con foglie di spinaci e formaggio grattugiato dentro, piegati a metà e cotti. Esce dorato e croccante fuori, mentre dentro gli spinaci si ammorbidiscono e si sciolgono con la mozzarella. Io lo mangio caldo, spezzato a mano in pezzi, senza tagliarlo prima. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 30 minuti. Tempo totale: 50 minuti. Porzioni: 6. Circa 460 kcal e 12 g di proteine a porzione.

Ingredienti

400 g di pasta sfoglia
200 g di spinaci freschi
150 g di mozzarella grattugiata
1 uovo (per spennellare)

Preparazione

1. Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro, a circa 3 mm di spessore. 2. Ritaglia dischi di circa 10 cm di diametro, con un bicchiere o uno stampo rotondo. 3. Lava le foglie di spinaci, poi asciugale bene. 4. Su ogni disco disponi alcune foglie di spinaci, poi cospargi sopra la mozzarella grattugiata. 5. Piega ogni disco a metà e chiudi i bordi premendo con le dita. 6. Disponi i dischi in teglia, uno accanto all'altro, fino a riempire tutta la teglia. 7. Spennella la parte superiore con l'uovo sbattuto, poi inforna in forno caldo a 200°C, per 25-30 minuti, finché non diventa ben dorato.

Note

Il formaggio feta sbriciolato, 150 g, può sostituire la mozzarella, ma è più salato e più deciso al gusto. Il preparato contiene glutine, latticini e uova. Se gli spinaci sono rimasti umidi dopo il lavaggio, asciugali bene con carta da cucina, altrimenti la pasta si ammoscia sotto. La pasta più sottile dora più in fretta, quindi controllala per tempo. Si conserva fino a 3 giorni in frigorifero e si riscalda in forno, ed è buona calda a tavola con una semplice insalata verde.