चिकन सूप चावल और सब्जियों के साथ

चिकन, चावल और सब्जियों का सूप उन व्यंजनों में से एक है, जो मैं लगभग हमेशा स्टोव पर रखता हूं, खासकर जब मुझे फ्रिज में जो कुछ भी है उसका उपयोग करने का मन होता है। मैं इसे कभी भी एक जैसा नहीं बनाता, लेकिन इसे आधार के रूप में रखता हूं और सर्विंग के समय हर कोई जो चाहता है उसे समायोजित करता है। मैं अक्सर एक चिकन के पीछे से शुरू करता हूं और उसके अनुसार सब्जियों के साथ समायोजन करता हूं। यह एक ऐसा सूप है जिसे हर किसी के स्वाद के अनुसार आसानी से समायोजित किया जा सकता है। तेज जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट तैयारी का समय: 20-30 मिनट (सब्जियों को साफ करने, काटने और मांस तैयार करने के लिए) पकाने का समय: 1 घंटा सर्विंग: 6-8 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: पारंपरिक, पारिवारिक सूप, किसी भी दिन के लिए उपयुक्त सामग्री - 1 चिकन का पिछला हिस्सा (एक टुकड़ा, त्वचा के साथ या बिना) - 4 गाजर - 2 हरी प्याज - 1/2 अजवाइन की जड़ - 5 लहसुन की कलियाँ - 2 प्याज - 1 कप चाय के लिए चावल (लगभग 80 ग्राम) - 2 अंडे - 200 ग्राम दही - थाइम (बोतल से, अचार किया हुआ) - हरा धनिया - नमक - काली मिर्च - नींबू (सर्विंग के लिए) वैकल्पिक, सर्विंग के समय: - अचार की हुई मिर्च - मिर्च के जार से सिरका - अतिरिक्त दही पकाने की विधि 1. चिकन के पीछे को एक बड़े बर्तन में डालें, इतना पानी डालें कि यह अच्छी तरह से ढक जाए और थोड़ा नमक डालें। इसे मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें, समय-समय पर सतह पर बनने वाले झाग को हटा दें। 2. इस बीच, गाजर, हरी प्याज, अजवाइन, प्याज और लहसुन को साफ करें। सभी सब्जियों को बारीक काट लें। 3. जब मांस पर्याप्त पक जाए कि यह नरम हो जाए, तो बर्तन से चिकन के पीछे को निकाल लें। इसे कुछ मिनटों के लिए ठंडा होने दें, फिर हड्डी से मांस को उचित आकार के टुकड़ों में काट लें। कटे हुए मांस को फिर से बर्तन में डालें। 4. सभी कटे हुए सब्जियों को सूप में डालें और मध्यम आंच पर उबालने के लिए छोड़ दें। 5. इस बीच, चावल को अच्छी तरह से धो लें और ठंडे पानी में थोड़ी देर के लिए भिगो दें। 10-15 मिनट बाद, इसे छान लें। 6. जब सब्जियाँ लगभग पक जाएँ (उनके डालने के लगभग 20 मिनट बाद), चावल को बर्तन में डालें और धीरे से मिलाएँ। सूप को 10 मिनट और उबालने दें, ताकि चावल भी पक जाए। 7. एक अलग बाउल में, 2 अंडों को दही के साथ मिलाकर अच्छी तरह से फेंटें। एक चम्मच गर्म सूप लें और इसे धीरे-धीरे अंडे और दही के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें ताकि इसे सूप के तापमान पर लाया जा सके (यह सीधे बर्तन में अंडे के जमने से रोकता है)। 8. आंच को न्यूनतम पर कम कर दें। अंडे और दही के मिश्रण को धीरे-धीरे बर्तन में डालें, हल्का सा मिलाएँ। मिश्रण एकसार हो जाता है और सूप एक क्रीमी स्थिरता प्राप्त करता है, बिना जमने के। 9. स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। बारीक कटा हुआ थाइम डालें (स्वाद के अनुसार, यदि यह बोतल से है तो थोड़ी मात्रा में तरल के साथ डालें, यदि आपको थोड़ा खट्टा पसंद है)। 10. बर्तन को आंच से हटा लें, और अंत में बारीक कटा हुआ हरा धनिया डालें। 11. इसे गर्मागर्म परोसें, नींबू के टुकड़ों और अचार की हुई मिर्च के साथ, आवश्यकता अनुसार अतिरिक्त दही के साथ। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ यह सूप कभी भी चलने वाला है, खासकर क्योंकि यह एक कठोर रेसिपी नहीं है और मैं जो सब्जियाँ हाथ में हैं, उनका उपयोग कर सकता हूँ। यह हर हफ्ते एक जैसा नहीं रहता, लेकिन हमेशा स्वादिष्ट, भरपूर और इतना हल्का होता है कि आप इसे अगले दिन भी गर्म कर सकते हैं। यह व्यावहारिक है यदि आप कुछ गर्म और भरपूर चाहते हैं जिसे जल्दी से अनुकूलित किया जा सके। सुझाव और विविधताएँ सुझाव - चिकन के पीछे का मांस सूप के लिए अधिक स्वादिष्ट होता है, लेकिन यदि आपके पास चिकन का कोई अन्य हिस्सा है, तो वह भी उतना ही अच्छा है। - सूप को शुरू में झाग निकालें, ताकि यह स्पष्ट रहे। - बोतल से थाइम सबसे उपयुक्त है, इसके स्वाद और हल्की खटास के लिए। - अधिक खट्टापन के लिए, अंत में सीधे नींबू का रस या अचार के मिर्च का सिरका डालें, स्वाद के अनुसार। वैकल्पिक सामग्री - यदि आपके पास हरी प्याज नहीं है, तो अधिक प्याज का उपयोग करें। - यदि आपके पास अजवाइन नहीं है, तो इसे पार्सनिप से बदल सकते हैं। - चावल को छोड़ा जा सकता है या थोड़े नूडल्स से बदला जा सकता है, लेकिन स्वाद और बनावट अलग होगी। विविधताएँ - अपनी पसंद के अनुसार पार्सले की जड़ या अन्य सब्जियाँ जोड़ सकते हैं। - यदि आप सूप को और अधिक गाढ़ा करना चाहते हैं, तो चिकन की छाती या जांघ का थोड़ा सा मांस डालें। - अधिक खट्टा स्वाद के लिए, आप सीधे बर्तन में सिरका डाल सकते हैं, केवल सर्विंग के समय नहीं। सर्विंग के विचार - इसे गर्मागर्म परोसें, नींबू और अचार की हुई मिर्च के साथ। - कुछ लोग सर्विंग के समय सीधे अपने प्लेट में दही डालना पसंद करते हैं, स्वाद के अनुसार। - यह ताजे ब्रेड या क्राउटन के साथ अच्छा होता है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मैं चिकन का कोई अन्य हिस्सा भी उपयोग कर सकता हूँ, केवल पीछे नहीं? हाँ, कोई भी हड्डी वाला हिस्सा चलेगा, यहां तक कि छाती या जांघें। महत्वपूर्ण है कि उसमें थोड़ा वसा हो, ताकि स्वाद आ सके। क्या इसे बिना अंडों के बनाया जा सकता है? हाँ, आप अंडे छोड़ सकते हैं। सूप अधिक स्पष्ट होगा, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट रहेगा। आप केवल मलाई जोड़ सकते हैं ताकि यह क्रीमी हो सके। 4 लीटर के बर्तन के लिए मुझे कितना चावल डालना चाहिए? एक छोटी कप (लगभग 80 ग्राम) एक क्लासिक 4-5 लीटर सूप के लिए पर्याप्त है। यदि आप इसे अधिक घना चाहते हैं, तो आप थोड़ा और डाल सकते हैं, लेकिन इसे ज़्यादा न करें, ताकि यह सारा तरल न सोख ले। क्या इसे अगले दिन फिर से गर्म किया जा सकता है? हाँ, सूप फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जा सकता है और अगले दिन भी, केवल यह कि चावल थोड़ा तरल सोख लेगा। यदि आवश्यक हो, तो फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डालें। क्या मैं सूप को फ्रीज़ कर सकता हूँ? मैं अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि चावल और सब्जियों की बनावट फ्रीज़ करने पर बदल जाती है और यह फिर से गर्म करने पर उतना अच्छा नहीं होता। पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित) एक औसत सर्विंग के लिए (रोटी और अतिरिक्त दही के बिना): - 160-180 कैलोरी - 13 ग्राम प्रोटीन - 8 ग्राम वसा - 11 ग्राम कार्बोहाइड्रेट ये मान अनुमानित हैं और इस पर निर्भर करते हैं कि कितनी मांस, दही या चावल का उपयोग किया जाता है। भंडारण और फिर से गर्म करने सूप को फ्रिज में 3 दिनों तक रखा जा सकता है, ढककर। चावल अधिक तरल सोख लेता है, इसलिए फिर से गर्म करते समय थोड़ा पानी डाल सकते हैं। मैं फ्रीज़ करने की सिफारिश नहीं करता, क्योंकि चावल और सब्जियों की बनावट बदल जाती है। इसे धीमी आंच पर गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं, ताकि दही न फटे।