鸡肉米饭和蔬菜汤
鸡肉米饭蔬菜汤是我几乎总是放在炉子上的菜肴之一，尤其是当我想利用冰箱里的所有食材时。我很少完全一样地做，但我把它作为基础，根据每个人的口味在上菜时进行调整。通常我从一块鸡肉后背开始，根据手头的蔬菜进行调整。这是一种容易根据每个人的口味进行调整的汤。 快速信息 总时间：大约1小时30分钟 准备时间：20-30分钟（清洗、切菜和准备肉类） 烹饪时间：1小时 份量：6-8 难度：简单 食谱类型：传统家庭汤，适合任何一天 原料 - 1块鸡肉后背（带皮或不带皮） - 4根胡萝卜 - 2根大葱 - 1/2根芹菜根 - 5瓣大蒜 - 2个洋葱 - 1杯咖啡的米（约80克） - 2个鸡蛋 - 200克酸奶油 - 龙蒿（最好是罐装腌制的） - 新鲜香菜 - 盐 - 胡椒 - 柠檬（用于上菜） 可选，作为配菜： - 腌制的辣椒 - 辣椒罐中的醋 - 额外的酸奶油 制作方法 1. 将鸡肉后背放入大锅中煮，加入足够的水以完全覆盖，并加入少许盐。在适中的火上煮沸，偶尔去除表面的泡沫。 2. 同时，清洗胡萝卜、大葱、芹菜、洋葱和大蒜。将所有蔬菜切碎。 3. 当肉煮熟到可以脱骨时，将鸡肉后背从锅中取出。放凉几分钟，然后将肉从骨头上切成适当的块。将切好的肉放回锅中。 4. 将所有切好的蔬菜加入汤中，保持适中的火力煮沸。 5. 同时，将米洗净，放入冷水中浸泡一会儿。10-15分钟后，沥干。 6. 当蔬菜快煮熟（大约在加入后20分钟）时，将米加入锅中，轻轻搅拌。让汤再煮10分钟，直到米也煮熟。 7. 在一个单独的碗中，将两个鸡蛋与酸奶油搅拌均匀。取一勺热汤，逐渐倒入蛋和酸奶油的混合物中，同时不断搅拌，以使其与汤的温度相匹配（这可以防止鸡蛋在锅中凝固）。 8. 将火调至最低。将蛋和酸奶油的混合物一点一点倒入锅中，轻轻搅拌。混合物会变稠，汤会变得更加奶油状，而不会结块。 9. 根据口味调味，加入盐和胡椒。加入切碎的龙蒿（根据口味，如果是罐装的，连同少量液体一起加入，如果你喜欢酸一点）。 10. 从火上取下锅，最后加入切碎的新鲜香菜。 11. 热食，配上柠檬片和腌制的辣椒，必要时可以根据个人喜好加入额外的酸奶油。 我为什么经常做这个食谱 这汤随时都可以吃，尤其是因为这不是一个严格的食谱，我可以利用手头的任何蔬菜。每周的味道都不一样，但总是美味、丰盛且足够轻盈，可以第二天加热。如果你想要一些温暖和丰盛的东西，这道菜非常实用，能快速适应。 建议和变体 建议 - 鸡肉后背的肉更适合做汤，但如果你有其他部位的鸡肉，也一样好。 - 在开始时撇去汤面上的泡沫，以保持清澈。 - 罐装的龙蒿最适合提供香气和轻微的酸味。 - 如果想要更酸，可以在最后直接加入柠檬汁或腌制辣椒的醋，根据口味。 替代品 - 如果没有大葱，可以用更多的洋葱替代。 - 如果没有芹菜，可以用根芹菜替代。 - 米可以省略或用少量面条替代，但味道和口感会有所不同。 变体 - 可以根据个人喜好加入根香菜或其他蔬菜。 - 如果想要汤更浓稠，可以加入一些鸡胸肉或鸡腿肉。 - 如果想要更酸，可以直接在锅里加入醋，而不仅仅是在上菜时。 上菜建议 - 热食，配上柠檬和腌制的辣椒。 - 有些人喜欢在上菜时直接在碗里加入酸奶油，根据口味。 - 可以搭配新鲜面包或面包丁。 常见问题 我可以用鸡的其他部位吗，不仅仅是后背？ 是的，任何带骨的部位都可以，包括胸肉或腿肉。重要的是要有少量脂肪，以增加风味。 可以不加鸡蛋吗？ 可以省略鸡蛋。汤会更加清澈，但依然美味。你可以只加入酸奶油以增加奶油感。 我该放多少米用于4升的锅？ 一小杯（约80克）足够用于经典的4-5升汤锅。如果想要更稠，可以稍微多放一些，但不要过量，以免吸收过多液体。 可以第二天加热吗？ 可以，汤在冰箱里保存得很好，第二天也可以，只是米会吸收一些液体。加热时如果需要可以加一点水。 可以冷冻汤吗？ 不推荐，因为米和蔬菜在冷冻时会改变质地，解冻后口感会有所不同。 营养价值（估算） 每份中等（不包括面包和额外的酸奶油）： - 160-180卡路里 - 13克蛋白质 - 8克脂肪 - 11克碳水化合物 这些值是估算的，可能会根据肉、酸奶油或米的使用量有所不同。 保存和加热 汤在冰箱中可以保存最多3天，需覆盖。米会吸收液体，因此在加热时可以加一点水。不推荐冷冻，因为米和蔬菜的质地会改变。加热时用小火加热，而不是微波炉，以免酸奶油分离。
成分
- 一块鸡背肉，4根胡萝卜，2根韭葱，1/2根芹菜，5瓣大蒜，2个洋葱，绿香菜，一杯咖啡配米饭，龙蒿，2个鸡蛋，200克酸奶油，柠檬，盐，胡椒
标签
