Sopa de pollo con arroz y verduras

Name: Sopa de pollo con arroz y verduras - Noemi N.
Ingredients: un trozo de espalda de pollo; 4 zanahorias; 2 puerros; 1/2 apio; 5 dientes de ajo; 2 cebollas; perejil verde; una taza de café con arroz; estragón; 2 huevos; 200 g de crema agria; limón; sal; pimienta

Sopas - Sopa de pollo con arroz y verduras por Noemi N. - Recetas Recipia

La sopa de pollo con arroz y verduras es uno de esos platos que casi siempre tengo en la estufa, especialmente cuando tengo ganas de usar todo lo que hay en el frigorífico. Rara vez la hago igual, pero la mantengo como base y ajusto según lo que cada uno quiera al servir. La mayoría de las veces empiezo con un trasero de pollo y adapto según las verduras que tengo a mano. Es una sopa que se puede adaptar fácilmente al gusto de cada uno. Información rápida Tiempo total: aproximadamente 1 hora y 30 minutos Tiempo de preparación: 20-30 minutos (para limpiar, picar verduras y preparar la carne) Tiempo de cocción: 1 hora Porciones: 6-8 Dificultad: fácil Tipo de receta: sopa tradicional familiar, adecuada para cualquier día Ingredientes - 1 trasero de pollo (una pieza, con o sin piel) - 4 zanahorias - 2 puerros - 1/2 raíz de apio - 5 dientes de ajo - 2 cebollas - 1 taza de café de arroz (aprox. 80 g) - 2 huevos - 200 g de crema agria - estragón (preferiblemente de un tarro, en escabeche) - perejil fresco - sal - pimienta - limón (para servir) Opcional, al servir: - pimiento picante en escabeche - vinagre del tarro con pimientos picantes - crema agria adicional Método de preparación 1. Coloca el trasero de pollo a hervir en una olla grande, con suficiente agua para cubrirlo bien y un poco de sal. Deja cocer a fuego medio, desespumando de vez en cuando. 2. Mientras tanto, limpia las zanahorias, los puerros, el apio, la cebolla y el ajo. Pica todas las verduras finamente. 3. Cuando la carne haya hervido lo suficiente para estar tierna, retira los huesos/trasero de pollo de la olla. Deja enfriar durante unos minutos y luego corta la carne del hueso en trozos adecuados. Devuelve la carne picada a la olla. 4. Agrega todas las verduras picadas a la sopa y deja hervir a fuego medio. 5. Mientras tanto, lava bien el arroz y déjalo en agua fría para que se hidrate un poco. Después de 10-15 minutos, escúrrelo. 6. Cuando las verduras estén casi cocidas (aproximadamente 20 minutos después de agregarlas), agrega el arroz a la olla y mezcla suavemente. Deja que la sopa hierva durante otros 10 minutos, lo suficiente para que el arroz se cocine. 7. En un bol aparte, bate los dos huevos con la crema agria hasta que estén homogéneos. Toma un cucharón de sopa caliente y viértelo gradualmente sobre la mezcla de huevo y crema agria, revolviendo continuamente para llevarlo a la temperatura de la sopa (esto evita que el huevo se cuaje directamente en la olla). 8. Reduce el fuego al mínimo. Vierte la mezcla de huevo y crema, poco a poco, en la olla, mezclando suavemente. La mezcla se ligará y la sopa adquirirá una consistencia más cremosa sin cuajar. 9. Ajusta con sal y pimienta al gusto. Agrega el estragón picado finamente (al gusto; si es de un tarro, añade un poco de líquido también, si te gusta más ácido). 10. Retira la olla del fuego y, al final, agrega perejil fresco picado. 11. Sirve caliente, con rodajas de limón y pimiento picante en escabeche, opcionalmente con crema agria adicional al gusto. Por qué hago esta receta a menudo Esta sopa funciona en cualquier momento, especialmente porque no es una receta rígida y puedo usar las verduras que tenga a mano. No se queda igual de una semana a otra, pero siempre resulta sabrosa, abundante y lo suficientemente ligera como para recalentar al día siguiente. Es práctica si quieres algo caliente y sustancioso que se pueda adaptar rápidamente. Consejos y variaciones Consejos - La carne del trasero de pollo es más sabrosa para la sopa, pero si tienes otra parte del pollo, también funciona bien. - Desespuma la sopa al principio para mantenerla clara. - El estragón en tarro es el más adecuado por su aroma y acidez suave. - Para más acidez, usa directamente jugo de limón o vinagre de los pimientos en escabeche al final, al gusto. Sustituciones - Si no tienes puerros, usa más cebolla. - El apio puede ser reemplazado con chirivía si no lo tienes a mano. - El arroz puede ser omitido o reemplazado con una pequeña cantidad de fideos, pero el sabor y la textura serán diferentes. Variaciones - Se pueden agregar raíz de perejil u otras verduras según se desee. - Si quieres la sopa aún más sustanciosa, usa un poco de pechuga o muslo de pollo también. - Para un sabor más ácido, puedes agregar vinagre directamente a la olla, no solo al servir. Ideas de servicio - Sirve caliente, con limón y pimiento picante en escabeche al lado. - Algunos prefieren agregar crema agria directamente en el plato al servir, al gusto. - Combina bien con pan fresco o picatostes. Preguntas frecuentes ¿Puedo usar otra parte del pollo, no solo el trasero? Sí, cualquier parte con hueso funciona, incluso pechuga o muslos. Lo importante es que tenga un poco de grasa para el sabor. ¿Se puede hacer sin huevos? Sí, puedes omitir los huevos. La sopa será más clara, pero seguirá siendo sabrosa. Solo puedes agregar crema agria para cremosidad. ¿Cuánto arroz debo poner para una olla de 4 litros? Una taza pequeña (aproximadamente 80 g) es suficiente para una olla de sopa clásica de 4-5 litros. Si la quieres más densa, puedes agregar un poco más, pero no exageres, para que no absorba todo el líquido. ¿Se puede recalentar al día siguiente? Sí, la sopa se conserva bien en el frigorífico al día siguiente, pero el arroz absorbe más líquido. Agrega un poco de agua al recalentar, si es necesario. ¿Puedo congelar la sopa? No lo recomiendo, porque el arroz y las verduras cambian de textura al congelarse y no queda tan buena al descongelar. Valores nutricionales (estimaciones) Para una porción media (sin pan y crema agria extra): - 160-180 kcal - 13 g de proteínas - 8 g de grasas - 11 g de carbohidratos Los valores son aproximados y pueden variar según la cantidad de carne, crema agria o arroz que se use. Conservación y recalentamiento La sopa se conserva en el frigorífico hasta 3 días, cubierta. El arroz absorbe líquido, así que al recalentar puedes agregar un poco de agua. No recomiendo congelar, ya que cambia la textura del arroz y las verduras. Se recalienta a fuego lento, no en microondas, para evitar que se corte la crema agria.