Hühnersuppe mit Reis und Gemüse

Name: Hühnersuppe mit Reis und Gemüse - Noemi N.
Ingredients: ein Stück Hühnerrücken; 4 Karotten; 2 Lauch; 1/2 Sellerie; 5 Knoblauchzehen; 2 Zwiebeln; frische Petersilie; eine Tasse Kaffee mit Reis; Estragon; 2 Eier; 200 g saure Sahne; Zitrone; Salz; Pfeffer

Suppen - Hühnersuppe mit Reis und Gemüse von Noemi N. - Recipia Rezepte

Hühnersuppe mit Reis und Gemüse ist eines dieser Gerichte, die ich fast immer auf dem Herd habe, besonders wenn ich Lust habe, alles im Kühlschrank zu verwenden. Ich mache es selten zweimal gleich, aber ich behalte es als Basis und passe es an, je nachdem, was jeder beim Servieren möchte. Meistens beginne ich mit einem Hühnerrücken und passe an, je nachdem, welche Gemüse ich zur Hand habe. Es ist eine Suppe, die leicht an den Geschmack jedes Einzelnen angepasst werden kann. Schnelle Infos Gesamtzeit: etwa 1 Stunde und 30 Minuten Vorbereitungszeit: 20-30 Minuten (zum Reinigen, Schneiden von Gemüse und Vorbereiten des Fleisches) Kochzeit: 1 Stunde Portionen: 6-8 Schwierigkeit: einfach Rezepttyp: traditionelle Familiensuppe, geeignet für jeden Tag Zutaten - 1 Hühnerrücken (ein Stück, mit oder ohne Haut) - 4 Karotten - 2 Lauch - 1/2 Selleriewurzel - 5 Knoblauchzehen - 2 Zwiebeln - 1 Kaffeetasse Reis (ca. 80 g) - 2 Eier - 200 g saure Sahne - Estragon (vorzugsweise aus dem Glas, eingelegt) - frische Petersilie - Salz - Pfeffer - Zitrone (zum Servieren) Optional, zum Servieren: - eingelegter scharfer Pfeffer - Essig aus dem Glas mit scharfen Pfeffern - zusätzliche saure Sahne Zubereitungsmethode 1. Den Hühnerrücken in einen großen Topf mit ausreichend Wasser geben, um ihn gut zu bedecken, und etwas Salz. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich den Schaum abnehmen, der sich an der Oberfläche bildet. 2. In der Zwischenzeit die Karotten, den Lauch, den Sellerie, die Zwiebel und den Knoblauch reinigen. Alle Gemüse fein hacken. 3. Wenn das Fleisch genug gekocht ist, um zart zu sein, die Knochen/Hühnerrücken aus dem Topf nehmen. Einige Minuten abkühlen lassen, dann das Fleisch vom Knochen in passende Stücke schneiden. Das geschnittene Fleisch zurück in den Topf geben. 4. Alle gehackten Gemüse in die Suppe geben und bei mittlerer Hitze kochen lassen. 5. In der Zwischenzeit den Reis gut waschen und ihn in kaltem Wasser einweichen. Nach 10-15 Minuten abtropfen lassen. 6. Wenn das Gemüse fast gar ist (nach etwa 20 Minuten nach dem Hinzufügen), den Reis in den Topf geben und vorsichtig umrühren. Die Suppe weitere 10 Minuten kochen lassen, damit der Reis gar wird. 7. In einer separaten Schüssel die beiden Eier mit der sauren Sahne gut vermischen. Eine Schöpfkelle heiße Suppe nehmen und langsam über die Ei- und Sahnemischung gießen, dabei ständig rühren, um sie auf die Temperatur der Suppe zu bringen (das verhindert, dass das Ei direkt im Topf gerinnt). 8. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren. Die Mischung aus Ei und Sahne nach und nach in den Topf gießen, dabei vorsichtig umrühren. Die Mischung wird dickflüssig und die Suppe erhält eine cremigere Konsistenz, ohne zu gerinnen. 9. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Den fein gehackten Estragon hinzufügen (nach Geschmack; wenn er aus einem Glas kommt, auch ein wenig Flüssigkeit hinzufügen, wenn man es saurer mag). 10. Den Topf vom Herd nehmen und zum Schluss die gehackte frische Petersilie hinzufügen. 11. Heiß servieren, mit Zitronenscheiben und eingelegtem scharfen Pfeffer, eventuell mit zusätzlicher saurer Sahne nach Geschmack. Warum ich dieses Rezept oft mache Diese Suppe geht jederzeit, besonders da es sich nicht um ein starres Rezept handelt und ich die Gemüse verwenden kann, die ich zur Hand habe. Sie bleibt nicht von Woche zu Woche gleich, aber sie ist immer lecker, sättigend und leicht genug, um sie am nächsten Tag wieder aufzuwärmen. Es ist praktisch, wenn man etwas Warmes und Herzhaftes möchte, das schnell angepasst werden kann. Tipps und Variationen Tipps - Das Fleisch vom Hühnerrücken ist geschmackvoller für die Suppe, aber wenn du einen anderen Teil des Huhns hast, funktioniert es genauso gut. - Schäume die Suppe zu Beginn ab, damit sie klar bleibt. - Estragon aus dem Glas ist am besten geeignet für sein Aroma und die milde Säure. - Für mehr Säure verwende direkt Zitronensaft oder den Essig von den eingelegten Peperoni am Ende, nach Geschmack. Ersatz - Wenn du keinen Lauch hast, benutze mehr Zwiebel. - Sellerie kann durch Pastinake ersetzt werden, wenn du es nicht zur Hand hast. - Reis kann weggelassen oder durch eine kleine Menge Nudeln ersetzt werden, aber der Geschmack und die Textur werden anders sein. Variationen - Du kannst Petersilienwurzel oder andere Gemüse nach Belieben hinzufügen. - Wenn du die Suppe noch gehaltvoller möchtest, verwende auch ein wenig Hühnerbrust oder -schenkel. - Für einen saftigeren Geschmack kannst du Essig direkt in den Topf geben, nicht nur beim Servieren. Serviervorschläge - Heiß servieren, mit Zitrone und eingelegtem scharfen Pfeffer an der Seite. - Einige ziehen es vor, die saure Sahne direkt in die Schüssel beim Servieren zu geben, nach Geschmack. - Passt gut zu frischem Brot oder Croutons. Häufig gestellte Fragen Kann ich auch einen anderen Teil des Huhns verwenden, nicht nur den Rücken? Ja, jeder Teil mit Knochen funktioniert, auch Brust oder Schenkel. Wichtig ist, dass ein wenig Fett für den Geschmack vorhanden ist. Kann es ohne Eier gemacht werden? Ja, du kannst die Eier weglassen. Die Suppe wird klarer, aber immer noch lecker. Du kannst nur saure Sahne für die Cremigkeit hinzufügen. Wie viel Reis soll ich für einen 4-Liter-Topf verwenden? Eine kleine Tasse (ca. 80 g) reicht für einen klassischen Suppentopf von 4-5 Litern. Wenn du es dichter möchtest, kannst du etwas mehr hinzufügen, aber übertreibe nicht, damit es nicht die ganze Flüssigkeit aufnimmt. Kann es am nächsten Tag wieder aufgewärmt werden? Ja, die Suppe hält sich gut im Kühlschrank am nächsten Tag, aber der Reis nimmt mehr Flüssigkeit auf. Füge beim Aufwärmen etwas Wasser hinzu, falls nötig. Kann ich die Suppe einfrieren? Ich empfehle es nicht, da der Reis und das Gemüse beim Einfrieren ihre Textur verändern und es beim Auftauen nicht so gut wird. Nährwerte (Schätzungen) Für eine mittlere Portion (ohne Brot und zusätzliche saure Sahne): - 160-180 kcal - 13 g Protein - 8 g Fett - 11 g Kohlenhydrate Die Werte sind ungefähr und können je nach Menge an Fleisch, saurer Sahne oder Reis variieren. Aufbewahrung und Aufwärmen Die Suppe hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage, abgedeckt. Der Reis nimmt Flüssigkeit auf, also kannst du beim Aufwärmen etwas Wasser hinzufügen. Ich empfehle nicht, sie einzufrieren, da sich die Textur von Reis und Gemüse ändert. Bei niedriger Hitze aufwärmen, nicht in der Mikrowelle, um zu vermeiden, dass die saure Sahne gerinnt.