Sopa de frango com arroz e legumes

A sopa de frango com arroz e legumes é um daqueles pratos que tenho quase sempre no fogão, especialmente quando quero usar tudo o que está na geladeira. Raramente faço da mesma forma, mas a mantenho como base e ajusto conforme o gosto de cada um ao servir. Normalmente começo com um peito de frango e adapto de acordo com os legumes que tenho à mão. É uma sopa fácil de ajustar ao gosto de cada um. Informações rápidas Tempo total: aproximadamente 1 hora e 30 minutos Tempo de preparo: 20-30 minutos (para descascar, cortar legumes e preparar a carne) Tempo de cozimento: 1 hora Porções: 6-8 Dificuldade: fácil Tipo de receita: sopa tradicional, de família, adequada para qualquer dia Ingredientes - 1 peito de frango (um pedaço, com ou sem pele) - 4 cenouras - 2 alhos-porós - 1/2 raiz de aipo - 5 dentes de alho - 2 cebolas - 1 xícara de café com arroz (aprox. 80 g) - 2 ovos - 200 g de creme de leite - estragão (preferencialmente do pote, em conserva) - salsa fresca - sal - pimenta - limão (para servir) Opcional, ao servir: - pimenta em conserva - vinagre do pote com pimenta - creme de leite adicional Modo de preparo 1. Coloque o peito de frango para ferver em uma panela grande, com água suficiente para cobri-lo bem e um pouco de sal. Deixe cozinhar em fogo médio, retirando a espuma que se forma na superfície de vez em quando. 2. Enquanto isso, descasque as cenouras, o alho-poró, o aipo, a cebola e o alho. Todos os legumes devem ser picados finamente. 3. Quando a carne estiver cozida o suficiente para estar macia, retire os ossos/o peito de frango da panela. Deixe esfriar por alguns minutos e depois corte a carne do osso em pedaços adequados. Coloque a carne picada de volta na panela. 4. Adicione todos os legumes picados à sopa e deixe ferver em fogo médio. 5. Enquanto isso, lave bem o arroz e deixe de molho em água fria por um tempo. Após 10-15 minutos, escorra. 6. Quando os legumes estiverem quase cozidos (após cerca de 20 minutos após a adição), adicione o arroz à panela e mexa delicadamente. Deixe a sopa ferver por mais 10 minutos, até que o arroz também cozinhe. 7. Em uma tigela separada, bata os dois ovos com o creme de leite até ficar homogêneo. Pegue uma concha de sopa quente e despeje lentamente sobre a mistura de ovos e creme, mexendo continuamente para aquecer a mistura à temperatura da sopa (isso evita a coagulação do ovo diretamente na panela). 8. Reduza o fogo para o mínimo. Despeje a mistura de ovos e creme, aos poucos, na panela, mexendo delicadamente. A mistura se une e a sopa ganha uma consistência mais cremosa, sem coalhar. 9. Ajuste o sal e a pimenta a gosto. Adicione o estragão picado finamente (a gosto, se for do pote, coloque um pouco do líquido também, se você gosta de um toque azedo). 10. Retire a panela do fogo e, por fim, adicione a salsa fresca picada. 11. Sirva quente, com fatias de limão e pimenta em conserva, eventualmente com creme de leite adicional, conforme preferir. Por que faço essa receita com frequência Essa sopa combina a qualquer hora, especialmente porque não é uma receita rígida e posso usar os legumes que tenho à mão. Não fica igual de uma semana para outra, mas sempre sai saborosa, nutritiva e leve o suficiente para ser aquecida no dia seguinte. É prática se você quer algo quente e nutritivo que pode ser adaptado rapidamente. Dicas e variações Dicas - A carne do peito de frango é mais saborosa para a sopa, mas se você tiver outra parte do frango, também funciona bem. - Retire a espuma da sopa no início, para que fique clara. - O estragão do pote é o mais adequado para o aroma e a acidez leve. - Para mais acidez, use diretamente o suco de limão ou o vinagre das pimentas em conserva no final, a gosto. Substituições - Se você não tiver alho-poró, use mais cebola. - O aipo pode ser substituído por pastinaca se você não tiver à mão. - O arroz pode ser omitido ou substituído por um pouco de macarrão, mas o sabor e a textura serão diferentes. Variações - Você pode adicionar raiz de salsa ou outros legumes a gosto. - Se você quiser a sopa ainda mais substancial, use também um pouco de carne de peito ou coxa de frango. - Para um sabor mais azedo, você pode adicionar vinagre diretamente na panela, não apenas ao servir. Ideias de apresentação - Sirva quente, com limão e pimenta em conserva ao lado. - Alguns preferem adicionar creme de leite diretamente no prato ao servir, a gosto. - Combina com pão fresco ou croutons. Perguntas frequentes Posso usar outra parte do frango, não apenas o peito? Sim, qualquer parte com osso serve, até mesmo peito ou coxas. O importante é ter um pouco de gordura, para o sabor. Pode ser feito sem ovos? Sim, você pode omitir os ovos. A sopa ficará mais clara, mas ainda saborosa. Você pode adicionar apenas creme de leite para cremosidade. Quanto arroz colocar para uma panela de 4 litros? Uma xícara pequena (aproximadamente 80 g) é suficiente para uma panela de sopa clássica de 4-5 litros. Se você quiser mais densa, pode adicionar um pouco mais, mas não exagere, para não absorver todo o líquido. Pode ser aquecida no dia seguinte? Sim, a sopa se conserva bem na geladeira e no dia seguinte, apenas o arroz absorve mais líquido. Adicione um pouco de água ao reaquecer, se necessário. Posso congelar a sopa? Não recomendo, pois o arroz e os legumes mudam de textura ao congelar e não ficam tão bons ao descongelar. Valores nutricionais (estimativas) Para uma porção média (sem pão e creme extra): - 160-180 kcal - 13 g de proteínas - 8 g de gorduras - 11 g de carboidratos Os valores são aproximados e podem variar dependendo de quanto carne, creme ou arroz for utilizado. Armazenamento e reaquecimento A sopa se conserva na geladeira por até 3 dias, coberta. O arroz absorve mais líquido, então ao reaquecer você pode adicionar um pouco de água. Não recomendo congelar, pois a textura do arroz e dos legumes muda. Aqueça em fogo baixo, não no micro-ondas, para que o creme não talhe.

Ingredientes

um pedaço de costas de frango
4 cenouras
2 alhos
porós
1/2 aipo
5 dentes de alho
2 cebolas
salsa verde
uma xícara de café com arroz
estragão
2 ovos
200 g de creme de leite
limão
sal
pimenta

Sopa de frango com arroz e legumes

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