स्नो व्हाइट केक

नींबू क्रीम केक, जिसे बर्फ की तरह सफेद भी कहा जाता है, पतले परतों और मुलायम क्रीम के साथ एक क्लासिक केक है। मैंने इसे एक ऐसे नुस्खे के अनुसार बनाया जो मुझे पहले से पता था, लेकिन मैंने परतों को सीधे बेकिंग पेपर पर फैलाया, जिससे काम करना थोड़ा आसान हो गया। दूध, मक्खन और नींबू से बनी क्रीम को सेट होने में समय लगता है, इसलिए केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाता है। त्वरित जानकारी कुल समय: निर्दिष्ट नहीं; केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखना चाहिए तैयारी का समय: निर्दिष्ट नहीं बेकिंग का समय: प्रत्येक परत के लिए लगभग 15 मिनट पौशाक: काटी गई टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है कठिनाई: मध्यम नुस्खा का प्रकार: घर का बना नींबू क्रीम केक सामग्री परतों के लिए 10 बड़े चम्मच दूध 10 बड़े चम्मच तेल 10 बड़े चम्मच चीनी 2 अंडे 1 पैकेट अमोनिया, नींबू के रस से बुझाया गया छनी हुई आटा, लगभग 500-550 ग्राम, या आवश्यकतानुसार नींबू क्रीम के लिए 1 लीटर दूध 8 बड़े चम्मच आटा 6-7 बड़े चम्मच चीनी एक बड़े नींबू का छिलका और रस 200 ग्राम नरम मक्खन, कमरे के तापमान पर रखा गया अंत के लिए पाउडर चीनी, छिड़कने के लिए निर्माण विधि 1. परत के लिए आटा तैयार करना अंडों को एक कटोरे में डालें और चीनी के साथ मिलाएं। धीरे-धीरे तेल डालें, जैसे मेयोनेज़ बनाते समय, जबकि आप मिक्स करते हैं। तब तक मिलाते रहें जब तक मिश्रण समरूप न हो जाए। दूध डालें और मिलाएं। अंत में नींबू के रस से बुझाया गया अमोनिया डालें, फिर छनी हुई आटा डालना शुरू करें। गूंधें जब तक आपको ऐसा आटा न मिल जाए जो हाथों से चिपके नहीं। आटे की मात्रा थोड़ी भिन्न हो सकती है, इसलिए इसे धीरे-धीरे डालना बेहतर है। नुस्खे में लगभग 500-550 ग्राम की आवश्यकता होती है। 2. परतों को फैलाना और बेक करना आटे को तीन समान भागों में बांटें। बेकिंग पेपर के आकार के अनुसार तीन टुकड़े काटें। प्रत्येक आटे के टुकड़े को सीधे बेकिंग पेपर पर फैलाएं। एक कांटे से परत में जगह-जगह छेद करें। यह चरण परत को समान रूप से बेक करने में मदद करता है। ओवन को पहले से गर्म करना चाहिए। प्रत्येक परत को लगभग 15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि यह सुंदर सुनहरा भूरे रंग का न हो जाए। समय ओवन के अनुसार भिन्न हो सकता है, इसलिए विशेष रूप से परत के रंग पर ध्यान दें। बेक की गई परत को निकालें और ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद, बेकिंग पेपर को हटा दें। अन्य दो आटे के टुकड़ों के साथ भी ऐसा ही करें। 3. क्रीम तैयार करना एक पैन में आटे और चीनी को मिलाएं। दूध को धीरे-धीरे जोड़ना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न बनें। एक बार जब आप मिश्रण को अच्छी तरह से पतला कर लें, तो बाकी का दूध डालें और समरूप करें। पैन को आंच पर रखें और तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे। जब क्रीम की स्थिरता अधिक गाढ़ी हो जाए, तो पैन को आंच से हटा दें। नींबू का छिलका और रस डालें, फिर क्रीम को प्लास्टिक की चादर से ढक दें, जिसे उसके सतह पर सीधे रखा गया है। इस तरह, यह ठंडा होने के दौरान क्रस्ट नहीं बनेगा। क्रीम को ठंडा होने दें। जब आप मक्खन डालते हैं, तो यह थोड़ा गर्म हो सकता है, लेकिन यह गर्म नहीं होना चाहिए। कमरे के तापमान पर नरम मक्खन को धीरे-धीरे कई किस्तों में डालें। प्रत्येक जोड़ने के बाद मिक्स करें, जब तक आपको एक मुलायम और फूला हुआ क्रीम न मिल जाए। 4. केक को असेंबल करना जिस ट्रे में आपने परतों को बेक किया है, उसे प्लास्टिक की चादर से लाइन करें। पहली परत रखें, क्रीम की एक परत फैलाएं, फिर दूसरी परत रखें। एक और क्रीम की परत के साथ जारी रखें और अंतिम परत के साथ समाप्त करें। सुनिश्चित करें कि परतें जितना संभव हो सके सीधी हैं, ताकि केक समान रूप से दब जाए। ट्रे के ऊपर एक लकड़ी का आधार या उसी आकार का प्लेट रखें और इसके ऊपर एक वजन रखें। ट्रे को फ्रिज में रखें और केक को अगले दिन तक छोड़ दें। अगले दिन, केक को टुकड़ों में काटें और इसे पाउडर चीनी से छिड़कें। मैं इस नुस्खे को अक्सर क्यों बनाता हूं मुझे यह पसंद है क्योंकि यह एक सरल केक है, जिसमें सामान्य सामग्री होती है, लेकिन जब इसे ठंडा किया जाता है तो यह बहुत बदल जाता है। क्रीम से परतें नरम हो जाती हैं और काटने में आसान हो जाती हैं, और नींबू का स्वाद मक्खन के क्रीम को अच्छी तरह से संतुलित करता है। परतों को अलग-अलग बेक करना थोड़ा समय लेता है, लेकिन उन्हें सीधे बेकिंग पेपर पर फैलाने से प्रक्रिया आसान हो जाती है। इसके अलावा, केक फ्रिज में अच्छी तरह से रखा जाता है और इसे एक दिन पहले बनाया जा सकता है। टिप्स आटे के लिए आटा छाना जाना चाहिए और धीरे-धीरे डाला जाना चाहिए। आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए, लेकिन इसे आवश्यक से अधिक आटे से भारी नहीं करना चाहिए। परतों को सीधे ट्रे के आकार के बेकिंग पेपर पर फैलाएं। यह काम की सतह से ट्रे में एक पतली परत को स्थानांतरित करने की तुलना में सरल है। बेकिंग से पहले प्रत्येक परत को कांटे से छेदें। परतों को बेकिंग पेपर से हटाने से पहले ठंडा होने दें। यदि वे अभी भी बहुत गर्म हैं, तो वे अधिक आसानी से टूट सकते हैं। क्रीम को मक्खन डालने से पहले पर्याप्त ठंडा होना चाहिए। यदि यह बहुत गर्म है, तो मक्खन पिघल जाएगा और क्रीम की एकरूपता नहीं रहेगी। गुठलियों से मुक्त क्रीम के लिए, आटे और चीनी के मिश्रण पर धीरे-धीरे दूध डालें, न कि एक बार में। दबाव और फ्रिज में बिताया गया समय महत्वपूर्ण है। केक को दूसरे दिन बेहतर तरीके से काटा जाता है, जब परतें क्रीम को अवशोषित कर लेती हैं। वैकल्पिक सामग्री मूल नुस्खे में अमोनिया, मक्खन या दूध के लिए कोई विकल्प नहीं दिए गए हैं। यथासंभव निकटतम परिणाम के लिए, उल्लेखित सामग्री का उपयोग करना सबसे अच्छा है। मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर होना चाहिए, ताकि ठंडी क्रीम में सही तरीके से मिल जाए। विविधताएँ यदि आप एक बड़ा केक चाहते हैं, तो नुस्खा को दोगुना किया जा सकता है, लेकिन यहां प्रस्तुत मात्रा सरल संस्करण के लिए हैं। नींबू का स्वाद केवल छिलके और रस के माध्यम से समायोजित किया जा सकता है, जो कि उपयोग किए गए नींबू के स्वाद के आधार पर है। नुस्खा एक बड़े नींबू के छिलके और रस को निर्दिष्ट करता है। सेवा करने के विचार केक को रात भर फ्रिज में रखने के बाद काटें और प्रत्येक टुकड़े पर पाउडर चीनी छिड़कें। इसे ठंडा परोसा जा सकता है, सीधे फ्रिज से। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न परतें ट्रे के नीचे क्यों बेक होती हैं? परतें ट्रे के नीचे फैलाई जाती हैं ताकि उन्हें बेक करने के बाद निकालना आसान हो और समान आकार की हों। इस संस्करण में, बेकिंग पेपर उन्हें अलग करने में मदद करता है। केक को फ्रिज में कितनी देर रखना चाहिए? केक को अगले दिन तक फ्रिज में रखा जाना चाहिए। स्रोत ने निश्चित घंटे निर्दिष्ट नहीं किए हैं, लेकिन इसे नरम होने और परतों को सेट करने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। क्या मैं गर्म क्रीम में मक्खन डाल सकता हूं? नहीं। क्रीम को ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए और जब आप मक्खन डालते हैं तो यह अधिकतम गर्म होना चाहिए। मक्खन नरम होना चाहिए, कमरे के तापमान पर। मैं क्रीम में गुठलियों से कैसे बचा सकता हूँ? पहले आटे और चीनी को मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध डालें, लगातार मिलाते रहें। एक बार जब आप एक समान मिश्रण प्राप्त कर लें, तो बाकी दूध डालें। बेकिंग पेपर कब परतों से हटा दिया जाता है? बेक की गई परतें ठंडी होने के बाद बेकिंग पेपर से हटा दी जाती हैं। यदि आप इसे बहुत गर्म होने पर हटाने की कोशिश करते हैं, तो यह टूट सकता है। पोषण संबंधी मूल्य ये मान अनुमानित हैं और पूरे केक के लिए हैं, क्योंकि सर्विंग की संख्या और टुकड़ों का आकार निर्दिष्ट नहीं है। आटे, चीनी और तेल की सटीक मात्रा के आधार पर, केक के पास लगभग: 6300-6700 kcal 800-850 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 100-115 ग्राम प्रोटीन 325-345 ग्राम वसा एक टुकड़े के लिए, मान इस पर निर्भर करते हैं कि कितनी सर्विंग्स काटी गई हैं। यदि केक को 20 टुकड़ों में काटा गया है, तो एक सर्विंग में लगभग 315-335 kcal, 40-43 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 5-6 ग्राम प्रोटीन और 16-17 ग्राम वसा होगा। ये मान संदर्भ हैं, कोई सटीक पोषण गणना नहीं। संग्रहण और पुन: गर्म करना केक को ढककर फ्रिज में रखें। इसे क्रीम में दूध और मक्खन के लिए और अपने आकार को बनाए रखने के लिए फ्रिज की आवश्यकता होती है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जाता है। इसे ठंडा परोसा जाता है, जब इसे फ्रिज में रखा गया है और पर्याप्त नरम हो गया है।

सामग्री

चादरें 10 बड़े चम्मच दूध 10 बड़े चम्मच तेल 10 बड़े चम्मच चीनी 2 अंडे 1 पैकेट अमोनिया आवश्यकतानुसार आटा
लगभग 500
550 ग्राम क्रीम 1 लीटर दूध 8 बड़े चम्मच आटा 6
7 बड़े चम्मच चीनी एक बड़े नींबू का छिलका और रस 200 ग्राम मक्खन