क्विंस जाम पेस्ट्री

जब भी मुझे जल्दी कुछ बनाने का मन होता है, बिना किसी परेशानी के, मैं हमेशा क्विंस जैम के साथ पोगैसी बनाती हूं। मैंने पाया है कि ये अच्छे बनते हैं, भले ही मेरे पास ज्यादा समय न हो, और क्विंस की भराई उन्हें एक विशेष स्वाद देती है। आमतौर पर, जब मेरे पास फ्रिज में बचे हुए जैम होते हैं, तो मैं इन्हें बनाती हूं, और आटा बनाने में ज्यादा मेहनत नहीं लगती। मुझे सबसे ज्यादा यह पसंद है कि मुझे बेकिंग के लिए घंटों तक इंतज़ार नहीं करना पड़ता - एक घंटे में ये तैयार हो जाते हैं। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा तैयारी का समय: 20-25 मिनट बेकिंग का समय: 30 मिनट पोर्टियन: लगभग 12 पोगैसी, गोल आकार के अनुसार कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: मिठाई या नाश्ता, चाय/कॉफी के साथ नाश्ते में अच्छा सामग्री 2 अंडे की जर्दी 2 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम 2 बड़े चम्मच दूध 1 बड़ा चम्मच चर्बी 2 बड़े चम्मच चीनी आधे नींबू का छिलका आधा पैकेट बेकिंग पाउडर (थोड़े से सिरके से बुझाया हुआ) जितना आवश्यक हो उतना आटा (धीरे-धीरे डालें, जब तक एक समान आटा न बन जाए, बहुत कठोर नहीं होना चाहिए) 250 ग्राम क्यूंस जैम बनाने की विधि 1. एक कटोरे में अंडे की जर्दी, चर्बी और चीनी को अच्छी तरह से मिलाएं, जब तक वे अच्छी तरह से मिश्रित न हो जाएं और चीनी घुलने लगे। 2. खट्टा क्रीम और दूध डालें। अच्छे से मिलाएं। 3. नींबू का छिलका और सिरके से बुझाया हुआ बेकिंग पाउडर डालें। फिर से मिलाएं। 4. धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, लगातार मिलाते रहें। जब आटा स्थिरता प्राप्त कर ले, तो हाथ से गूंध लें। आटा तब तक डालें जब तक यह हाथों से चिपकने न लगे, लेकिन बहुत कठोर नहीं होना चाहिए। जब आपको लगे कि आप इसे आसानी से बेल सकते हैं, तो रुक जाएं। 5. कटोरे को ढक दें और आटे को कमरे के तापमान पर 15 मिनट के लिए आराम करने दें। 6. मेज पर आटे को छिड़कें और आटे को एक उचित मोटाई में बेलें - यह बहुत पतला नहीं होना चाहिए, लगभग 0.7-1 सेमी। 7. एक गिलास से गोल आकार काटें। बचे हुए आटे को इकट्ठा किया जा सकता है और फिर से बेल लिया जा सकता है, यदि आवश्यक हो। 8. प्रत्येक गोल आकार पर एक चम्मच क्यूंस जैम डालें, फिर किनारों को कसकर दबाएं और हाथ से हल्का आकार दें ताकि बेकिंग के दौरान जैम बाहर न निकले। उन्हें गोल आकार दें, यह जरूरी नहीं कि वे परफेक्ट हों। 9. पोगैसी को एक बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें, "बंद" साइड नीचे की ओर। 10. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और इसे गर्म होने दें। पहले से गर्म ओवन में ट्रे डालें और लगभग 30 मिनट के लिए बेक करें, जब तक पोगैसी सुनहरे रंग की न हो जाए। 11. ट्रे को निकालें और प्लेट पर स्थानांतरित करने से पहले उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें। यदि आप चाहें, तो उन पर पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाती हूं क्विंस जैम के साथ पोगैसी को ज्यादा योजना की आवश्यकता नहीं होती। मुझे ये पसंद हैं क्योंकि इन्हें जल्दी बनाया जा सकता है, सामग्री सरल हैं और मेरे पास लगभग हमेशा आवश्यक चीजें होती हैं। ये जल्दी सूखते भी नहीं हैं - ये 2-3 दिन तक अपनी बनावट बनाए रखते हैं। इन्हें पैक करने के लिए या सुबह की मेज पर रखने के लिए अच्छा होता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स आटे में अत्यधिक न डालें; आटा नरम होना चाहिए, अन्यथा ये बहुत कठोर हो जाएंगे। क्विंस का जैम काफी गाढ़ा होता है, बेकिंग के दौरान आसानी से नहीं बहता, जिससे यह अंदर ही रहता है। यदि आपके पास बेकिंग पेपर नहीं है, तो ट्रे को थोड़ा सा चर्बी से चिकना करें। विकल्प आप चर्बी के स्थान पर मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसका बनावट थोड़ा अलग होगा। यदि आपके पास क्यूंस जैम नहीं है, तो आप अन्य गाढ़े जैम का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन परिणाम का वही विशेष स्वाद नहीं होगा। यदि आवश्यक हो, तो खट्टा क्रीम को दही से बदला जा सकता है, लेकिन वसा युक्त खट्टा क्रीम बेहतर स्वाद देती है। विविधताएँ कभी-कभी मैं ठंडा होने के बाद थोड़ा पाउडर चीनी छिड़कती हूं, लेकिन यह जरूरी नहीं है। यदि आप चाहें, तो आप आटे में थोड़ा वनीला भी जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे नींबू और चर्बी की साधारण सुगंध पसंद है। सेवा करने के विचार इन्हें सबसे अच्छा सुबह चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। ये बिना किसी अन्य टॉपिंग के सरल मिठाई के रूप में भी अच्छे होते हैं। यदि बचे हैं, तो ठंडा होने पर भी अच्छे होते हैं, जल्दी सख्त नहीं होते। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या आटे को उठने की आवश्यकता है या आराम करने के बाद सीधे बेक किया जाता है? आटे को ज्यादा उठने की आवश्यकता नहीं है। 15 मिनट तक आराम करना पर्याप्त है, ताकि ग्लूटेन आराम कर सके और इसे बेलना आसान हो जाए। आपने किस प्रकार का आटा इस्तेमाल किया? साधारण सफेद आटा, प्रकार 000। मैंने अन्य प्रकार के आटे का परीक्षण नहीं किया है, लेकिन मुझे नहीं लगता कि साबुत आटा अच्छा होगा। क्या मैं क्यूंस के स्थान पर अन्य जैम डाल सकता हूँ? यह संभव है, लेकिन आदर्श रूप से इसका गाढ़ा जैम होना चाहिए, ताकि बेकिंग के दौरान बाहर न निकले। फिर भी, पोगैसी का विशेष स्वाद क्यूंस जैम से आता है। यदि मेरे पास चर्बी नहीं है, तो क्या मक्खन भी चलेगा? हाँ, लेकिन बनावट थोड़ी अलग होगी। चर्बी आटे को और अधिक कुरकुरा बनाती है, लेकिन मक्खन के साथ भी ठीक निकलता है। पोगैसी बेक करने के बाद कितने समय तक टिकती हैं? यदि आप उन्हें ढककर रखते हैं, तो वे कमरे के तापमान पर 2-3 दिन तक अपने स्वाद को बनाए रखते हैं। पोषण संबंधी जानकारी एक पोगैसी (12 में से) के लिए अनुमान: कैलोरी: लगभग 120 किलो कैलोरी वसा: 4-5 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 18-20 ग्राम प्रोटीन: 2-3 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, यह आटे की सटीक मात्रा और प्रत्येक पोगैसी के आकार पर निर्भर करता है। चर्बी और जैम सबसे अधिक कैलोरी लाते हैं। संग्रहण और फिर से गर्म करना पोगैसी कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होती हैं, एक बॉक्स में या साफ तौलिये से ढकी रहती हैं, 3 दिनों तक। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो वे उतनी अच्छी नहीं निकलेंगी। ओवन में फिर से गर्म करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वे सूख सकती हैं; ठंडा होने पर भी ठीक हैं।