मक्खन वाले क्रोइसाँ

सामग्री

• 550 ग्राम सफेद आटा
• 20 ग्राम सूखा यीस्ट
• 170 मिलीलीटर पानी
• 1 अंडे की जर्दी
• 100 ग्राम दानेदार चीनी
• 1 ग्राम नमक
• 120 मिलीलीटर दूध
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 छोटा चम्मच वनीला एसेंस
• 270 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 3 बड़े चम्मच दूध

तैयारी

1. एक बर्तन में सूखा यीस्ट, गुनगुना पानी, आटा, अंडे की जर्दी, चीनी और नमक डालें। मिक्स करें, जब तक सब मिलकर आटा न बन जाए। 2. एक छोटे बर्तन में दूध, 30 ग्राम मक्खन और वनीला एसेंस डालकर धीमी आँच पर लगभग 2 मिनट गर्म करें, जब तक मक्खन पिघल न जाए। इस मिश्रण को आटे में डालें और फिर से मिक्स करें। 3. आटे को आटा छिड़की हुई मेज़ पर रखें और तब तक गूँधें, जब तक वह चिपकना बंद न कर दे। ढककर किसी गर्म जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक उसका आकार दोगुना न हो जाए। 4. आटा उठने का समय पूरा होने से 10 मिनट पहले, परतें बनाने वाला मक्खन फ्रिज से निकालें। उसे बेकिंग पेपर की दो शीटों के बीच रखें और बेलन से लगभग 25 cm के आयत में बेलें। 5. आटे को आटा छिड़की हुई मेज़ पर रखें और 35-40 cm के आयत में बेलें। मक्खन की शीट को ऊपर वाले सिरे पर रखें और किनारों से 1 cm जगह छोड़ें। आटे के किनारों को बीच की ओर मोड़ें, फिर उसे छोटी पोटली की तरह मोड़ें। 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखें। 6. ठंडे आटे को 9 mm मोटी शीट में बेलें, किनारों को मोड़ें और फिर से तह करें। इसे 30 मिनट और फ्रिज में रखें। 7. आटे को बेलें और समद्विबाहु त्रिकोण काटें। हर त्रिकोण को नोक की ओर लपेटें, फिर क्रोइसाँ को इस तरह रखें कि नोक नीचे रहे। 8. उन्हें बेकिंग ट्रे पर 5-6 cm की दूरी पर रखें और 20 मिनट के लिए उठने दें। अंडे को 3 बड़े चम्मच दूध के साथ फेंटें और क्रोइसाँ पर लगाएँ। पहले से 200°C पर गर्म किए हुए ओवन में 5 मिनट बेक करें, फिर 180°C पर 15 मिनट और बेक करें, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरे न हो जाएँ।