मेरिंग्यूक केक, वेफर्स और वनीला क्रीम के साथ

अंडे के सफेद भाग का केक, वेफर और वनीला क्रीम मैंने यह केक तब बनाया जब मेरे पास कुछ अंडे के सफेद भाग बचे थे, लगभग 6, और मुझे कुछ नया करने का मन था, बिना अतिरिक्त सामग्री खरीदे। मैंने इस रेसिपी को अपने पसंदीदा में सहेजा था, जो मूल रूप से अनामारिया से ली गई थी, लेकिन मैंने कुछ चीजों को अपने पास उपलब्ध सामग्री के अनुसार समायोजित किया। यह एक ऐसा केक है जिसमें दो अलग-अलग अंडे के सफेद भाग की परतें होती हैं, जो वेफर से अलग होती हैं और एक गाढ़ी वनीला क्रीम होती है, जिसे बनाना आसान है अगर आपके पास धैर्य हो और आप समय से पहले चरणों को व्यवस्थित करें। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 2 घंटे, ठंडा करने का समय शामिल नहीं तैयारी का समय: 40 मिनट बेकिंग का समय: प्रत्येक परत के लिए 35-40 मिनट भाग: 24 मध्यम टुकड़े कठिनाई: मध्यम रेसिपी प्रकार: त्योहारों या पारिवारिक भोजन के लिए केक सामग्री परत 1 6 अंडे के सफेद भाग 8 चम्मच चीनी 3 पैकेट वनीला चीनी 3 चम्मच आटा 100 ग्राम नारियल (मैंने रंगीन नारियल का इस्तेमाल किया) 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक 1/2 पैकेट केसर वाला बेकिंग पाउडर 1 वेफर की परत परत 2 6 अंडे के सफेद भाग 8 चम्मच चीनी 3 पैकेट वनीला चीनी 3 चम्मच आटा 100 ग्राम पिसे हुए नट्स 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक 1/2 पैकेट केसर वाला बेकिंग पाउडर 1 वेफर की परत वनीला क्रीम 6 अंडे की जर्दी 6 चम्मच चीनी 2 पैकेट वनीला चीनी 2 चम्मच वनीला एसेंस 1.2 लीटर दूध 1/2 चम्मच नमक 12 चम्मच आटा 100 ग्राम मक्खन 300 ग्राम मास्करपोन सजाने के लिए 50 ग्राम कड़वी चॉकलेट बनाने की विधि 1. परतों की तैयारी प्रत्येक परत को अलग-अलग बनाएं। एक बड़े कटोरे में, अंडे के सफेद भाग और नमक को मिलाएं जब तक कि यह कठोर फोम में न बदल जाए। धीरे-धीरे चीनी और वनीला चीनी मिलाएं, तेजी से मिलाते रहें जब तक कि एक मजबूत मेरिंग्यू न बन जाए। जब आप लगभग आधी चीनी डाल दें, तो धीरे-धीरे नींबू का रस डालना शुरू करें, ताकि मिश्रण को सख्त करने में मदद मिल सके। छानकर आटा और बेकिंग पाउडर को धीरे-धीरे ऊपर से नीचे की ओर मिलाएं, ताकि मात्रा कम न हो। अंत में पहले परत में नारियल और दूसरे परत में पिसे हुए नट्स डालें, सावधानी से मिलाएं। 2. परतों को इकट्ठा करना और बेक करना एक बेकिंग ट्रे तैयार करें जो वेफर की परतों के आकार के करीब हो (मैंने 25x36 सेमी की ट्रे का इस्तेमाल किया)। ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें, वेफर की परत रखें और उसके ऊपर पहली परत डालें, हल्का समतल करें। परत को 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि टूथपिक से परीक्षण न करें। जब यह तैयार हो जाए, तो इसे निकालें और ट्रे में ठंडा होने दें। दूसरी परत के लिए ठीक उसी प्रक्रिया को दोहराएं, दूसरी वेफर की परत और पिसे हुए नट्स का उपयोग करें। 3. वनीला क्रीम एक बर्तन में, अंडे की जर्दी, चीनी, नमक और आटा मिलाएं, फिर थोड़ा ठंडा दूध डालकर एक समान मिश्रण बनाएं। शेष दूध को उबालें और इसे धीरे-धीरे अंडे की जर्दी के मिश्रण पर डालें, लगातार मिलाते रहें। इसे धीमी आंच पर रखें और लगातार मिलाते रहें, जब तक क्रीम एक पुडिंग की तरह गाढ़ा न हो जाए। जब यह पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो बर्तन को अलग रख दें और छोटे टुकड़ों में काटा हुआ मक्खन डालें, जब तक यह पूरी तरह से पिघल न जाए। वनीला एसेंस भी डालें। क्रीम को ढककर ठंडा होने दें, ताकि इसकी सतह पर परत न बने। जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो धीरे-धीरे मास्करपोन मिलाएं, हर बार हल्का मिलाते रहें। 4. असेंबली क्रीम को दो समान भागों में बांट लें। पहले परत को नीचे रखें, वनीला क्रीम का आधा भाग समान रूप से फैलाएं, फिर दूसरे परत को बीच में रखें, और फिर ऊपर बची हुई क्रीम डालें। अंतिम क्रीम के परत पर कड़वी चॉकलेट कद्दूकस करें। केक को फ्रिज में रखें, आदर्श रूप से अगले दिन तक, ताकि इसे अच्छी तरह से काटा जा सके और परतें व्यवस्थित हों। मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूं यह तब उपयोगी होती है जब मुझे बचे हुए अंडे के सफेद भाग का उपयोग करना होता है। परतें कुछ दिनों बाद भी दृढ़ रहती हैं, और क्रीम नहीं बहती है। इसे काटना आसान है और ठंडा रखने में अच्छा रहता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स परतों को बहुत अधिक सिरप न करें, ताकि सिरप वेफर की परतों तक न पहुंचे, अन्यथा वे बहुत नरम हो जाएंगे। वेफर की परतों के आकार के करीब की ट्रे असेंबली में मदद करती है। क्रीम को केवल तब मिलाना चाहिए जब यह पूरी तरह से ठंडी हो, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगी। वैकल्पिक सामग्री यदि आपके पास मास्करपोन नहीं है, तो आप 200 ग्राम मक्खन का उपयोग कर सकते हैं। यदि आपके पास केसर वाला बेकिंग पाउडर नहीं है, तो कोई भी सामान्य बेकिंग पाउडर चल जाएगा। नारियल का रंगहीन संस्करण भी हो सकता है। विविधताएँ आप दोनों परतों में केवल नट्स का उपयोग कर सकते हैं या केवल नारियल का उपयोग कर सकते हैं, यदि आप एक समान स्वाद चाहते हैं। क्रीम में छोटे चॉकलेट टुकड़े भी जोड़े जा सकते हैं, स्वाद बढ़ाने के लिए। यदि आपके पास वेफर नहीं हैं, तो आप पतले बिस्किट की परतें आजमा सकते हैं, लेकिन अंतिम बनावट अलग होगी। सेवा के विचार इसे ठंडा करके, वर्ग या आयत में काटकर परोसें। यह अन्य मिश्रित मिठाइयों के साथ प्लेटों पर अच्छी तरह से जाती है। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या इसे कम अंडों के साथ बनाया जा सकता है? हाँ, लेकिन आपको सभी सामग्रियों की मात्रा को अनुपात में समायोजित करना होगा। 2. मास्करपोन के स्थान पर क्या उपयोग किया जा सकता है? आप ठंडी क्रीम में 200 ग्राम मक्खन डाल सकते हैं। बनावट थोड़ी घनी होगी, लेकिन केक उसी तरह अच्छा बनता है। 3. क्या परतों को या पूरे केक को फ्रीज किया जा सकता है? परतों को बेक करने के बाद फ्रीज किया जा सकता है, असेंबली से पहले। असेंबली के बाद केक को फ्रीज करने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि वेफर की बनावट बदल जाएगी। 4. यदि मेरे पास रंगीन नारियल नहीं है, तो क्या सामान्य नारियल का उपयोग किया जा सकता है? हाँ, रंग मायने नहीं रखता, केवल बनावट और स्वाद मायने रखते हैं। 5. क्या मैं अन्य प्रकार की क्रीम का उपयोग कर सकता हूँ? आप साधारण वनीला क्रीम आजमा सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक जिलेटिन वाली क्रीम की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह अंडे के सफेद भाग की परतों के साथ मेल नहीं खाती। पोषण संबंधी जानकारी प्रति भाग का अनुमान (24 टुकड़े): लगभग 220 कैलोरी, 7 ग्राम प्रोटीन, 10 ग्राम वसा, 25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट। ये मान केवल अनुमानित हैं और भाग के आकार और सटीक सामग्री पर निर्भर करते हैं। भंडारण और फिर से गर्म करना इसे फ्रिज में अच्छी तरह से ढककर 3-4 दिन तक रखा जा सकता है। फिर से गर्म करने की आवश्यकता नहीं है, इसे ठंडा परोसा जाता है। यदि आप इसे परिवहन करना चाहते हैं, तो बॉक्स को सीधा रखें ताकि परतें दब न जाएं।

सामग्री

बेस 1: 6 अंडे की सफेदी 8 चम्मच चीनी 3 पैकेट वैनिला चीनी 3 चम्मच आटा 100 ग्राम रंगीन नारियल 1 चम्मच नींबू का रस 1 चुटकी नमक 1/2 पैकेट केसर के साथ बेकिंग पाउडर 1 वेफर बेस 2: 6 अंडे की सफेदी 8 चम्मच चीनी
200 लीटर दूध 1/2 चम्मच नमक 12 चम्मच आटा 100 ग्राम मक्खन 300 ग्राम मास्करपोन सजाने के लिए: 50 ग्राम कड़वा चॉकलेट