टमाटर सॉस में भरे हुए शिमला मिर्च

टमाटर सॉस में भरे हुए मिर्च की स्वादिष्ट रेसिपी

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
सर्विंग्स की संख्या: 6-8

भरे हुए मिर्च एक क्लासिक डिश हैं, जो ताजे सब्जियों के स्वाद को मांस की स्वादिष्टता के साथ मिलाते हैं, जो सभी एक समृद्ध और सुगंधित टमाटर सॉस में ढके होते हैं। यह रेसिपी केवल एक साधारण भोजन नहीं है, बल्कि एक सच्चा पाक अनुभव है, जो इतिहास और परंपरा से भरा हुआ है, जो आपको पारिवारिक भोजन की याद दिलाएगा।

आवश्यक सामग्री:

- 3 मध्यम प्याज
- 4 छोटे गाजर
- 8 शिमला मिर्च (हरी, लाल और पीली)
- 1 लहसुन की कलियाँ
- 1 छोटा अजवाइन
- 1 कप चावल (लगभग 200 ग्राम)
- 1 किलोग्राम मांस मिश्रण (गाय, सूअर, मुर्गी)
- ताजा डिल (स्वाद के अनुसार)
- ताजा धनिया (स्वाद के अनुसार)
- मसाले: काली मिर्च, ओरेगनो, थाइम, तुलसी, लॉरेल
- नमक (स्वाद के अनुसार)
- 200 ग्राम टमाटर पेस्ट
- 1 चम्मच चीनी (मीठे-तीखे सॉस के लिए)
- जैतून का तेल (पकाने के लिए)
- 2 अंडे
- 2 टमाटर (मिर्च को ढकने के लिए)

रेसिपी बनाने के चरण:

चरण 1: सब्जियों की तैयारी

सबसे पहले प्याज, गाजर, अजवाइन और लहसुन को बारीक काट लें। यह सब्जियों का संयोजन मिश्रण में एक विशेष स्वाद जोड़ देगा। एक तेज चाकू का उपयोग करके समान क्यूब बनाने से समानता से पकाने में मदद मिलेगी।

चरण 2: सब्जियों को भाप देना

एक बड़े पैन में, मध्यम आंच पर कुछ चम्मच जैतून का तेल गरम करें। कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और 5 मिनट तक भूनें, जब तक वे पारदर्शी न हो जाएं। अजवाइन और कटा हुआ लहसुन डालें और कुछ मिनट और पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। यदि आवश्यक हो तो सब्जियों को भाप देने में मदद करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

चरण 3: मांस डालना

जब सब्जियाँ तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ मांस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। नमक, काली मिर्च और अपनी पसंद की जड़ी-बूटियों (ओरेगानो, थाइम, तुलसी) से स्वाद बढ़ाएँ। मिश्रण को 10-15 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक मांस अच्छी तरह से पक न जाए।

चरण 4: चावल तैयार करना

जब मांस पक जाए, तो धुले हुए चावल डालें (बेहतर बनावट के लिए लंबे दाने वाले चावल का उपयोग करें) और इसे मांस और सब्जियों के मिश्रण में कुछ मिनटों के लिए भिगो दें। फिर, मिश्रण को एक छलनी में डालें ताकि अतिरिक्त वसा निकल जाए।

चरण 5: भराई को असेंबल करना

जब मिश्रण ठंडा हो जाए, तो फेंटे हुए अंडे और कटा हुआ डिल डालें। सभी सामग्रियों को एकीकृत करने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ। अब, भराई उपयोग के लिए तैयार है!

चरण 6: मिर्च तैयार करना

इस बीच, शिमला मिर्च तैयार करें। ऊपर का हिस्सा काटें और बीज निकालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि आप उन्हें अच्छी तरह से साफ करें। आप अपने पकवान में जीवंतता जोड़ने के लिए विभिन्न रंगों की मिर्च का उपयोग कर सकते हैं।

चरण 7: मिर्च को भरना

हर मिर्च को मांस और चावल के मिश्रण से भरें, फिर ऊपर की ओर कटी हुई टमाटर रखें। यह न केवल स्वादिष्टता बढ़ाएगा, बल्कि आंतरिक नमी को बनाए रखने में भी मदद करेगा।

चरण 8: मिर्च को पकाना

एक बड़े बर्तन में, भरे हुए मिर्च को रखें और पानी डालें जब तक कि यह ढक्कन के स्तर तक न पहुँच जाए। बर्तन को ढक दें और मिर्च को धीमी आंच पर लगभग 30 मिनट तक उबालें। इस समय, टमाटर सॉस बन जाएगा, और सुगंध मिर्च में समा जाएगी।

चरण 9: सॉस बनाना

जब मिर्च लगभग तैयार हो जाएं, तो टमाटर पेस्ट, कुचले हुए लहसुन, अतिरिक्त मसाले और टमाटर की खटास को संतुलित करने के लिए 1 चम्मच चीनी डालें। सभी चीजों को 10-15 मिनट तक एक साथ उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें।

चरण 10: परोसना

आखिर में, भरे हुए मिर्च के ऊपर ताजा धनिया छिड़कें और उन्हें गर्मागर्म परोसें, साथ में आलू की प्यूरी या ताजा सलाद। यह डिश एक गिलास सूखी सफेद शराब या हर्बल चाय के साथ शानदार है, जो स्वादों को पूरा करती है।

उपयोगी ट्रिक्स और सुझाव:

- यदि आप एक समृद्ध सॉस चाहते हैं, तो अंत में कुछ चम्मच खट्टा क्रीम जोड़ सकते हैं।
- शाकाहारी संस्करण के लिए, मांस को मशरूम या सब्जियों और नट्स के मिश्रण से बदल सकते हैं।
- भरे हुए मिर्च को पकाने से पहले फ्रीज किया जा सकता है। उन्हें सील बंद कंटेनरों में रखें और भविष्य के लिए त्वरित भोजन के लिए सुरक्षित रखें।
- यदि आप मसालेदार स्वाद पसंद करते हैं, तो मांस के मिश्रण में लाल मिर्च के गुच्छे जोड़ें।

पोषण संबंधी लाभ:

यह रेसिपी मांस और अंडों के कारण प्रोटीन में समृद्ध है, और सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का उत्कृष्ट स्रोत प्रदान करती हैं। भरे हुए मिर्च की एक सर्विंग में लगभग 400-500 कैलोरी हो सकती हैं, जो उपयोग की गई सामग्री पर निर्भर करती है। यह एक संतुलित और संतोषजनक भोजन है, जो पूरे परिवार के लिए आदर्श है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! आप टर्की या बीफ कीमा भी आजमा सकते हैं।

2. मैं स्वाद को विविधता देने के लिए और कौन से मसाले का उपयोग कर सकता हूँ?
विदेशी नोट के लिए इलायची, जीरा या धनिया आजमाएँ।

3. मैं मिर्च को बहुत नरम होने से कैसे रोक सकता हूँ?
सुनिश्चित करें कि आप उन्हें बहुत ज्यादा न उबालें और धीमी आंच पर पकाएँ।

निष्कर्ष के रूप में, टमाटर सॉस में भरे हुए मिर्च न केवल एक पारिवारिक रेसिपी हैं, बल्कि स्वादों और सामग्रियों के साथ प्रयोग करने का एक अवसर भी हैं। इस स्वादिष्ट रेसिपी को आजमाएँ और हर कौर का आनंद लें!