सब्जियों के साथ मेमना

तैयारी की विधि: हम एक गहरे बर्तन में मध्यम आंच पर तेल और मक्खन गरम करके शुरू करते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि तेल अच्छी तरह से गर्म हो, लेकिन धुआं न उठे, ताकि मांस को समान रूप से भूनने में मदद मिल सके। जब वसा वांछित तापमान पर पहुंच जाए, तो हम बड़े टुकड़ों में काटे गए मांस के टुकड़े डालते हैं। हम उन्हें लगभग 5-7 मिनट तक भूनते हैं, कभी-कभी पलटते हुए, जब तक कि वे बाहर से सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएं। यह चरण आवश्यक है, क्योंकि यह अंतिम पकवान को गहरा और स्वादिष्ट स्वाद देगा।

जब मांस अच्छी तरह से भुन जाए, तो हम आटा डालते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि हम जल्दी से मिलाएं, ताकि आटा मांस द्वारा छोड़े गए रस के साथ समान रूप से मिल जाए। यह कदम न केवल बाद में सॉस को गाढ़ा करने में मदद करता है, बल्कि एक स्वाद का स्पर्श भी जोड़ता है। हम 1-2 मिनट तक मिलाते रहते हैं, ताकि कच्चे आटे का स्वाद न आए, और मिश्रण को थोड़ा भुनने देते हैं।

जब आटा मिल जाए, तो तरल डालने का समय है। यह मांस शोरबा, लाल शराब या पानी हो सकता है, आपके पसंद और आपके पास जो है उसके आधार पर। हम सावधानी से तरल को मांस पर डालते हैं, लगातार हिलाते हुए ताकि लम्प न बने। हम सब कुछ उबालने लाते हैं, फिर आंच को कम कर देते हैं और बर्तन को ढक देते हैं। हम पकवान को धीरे-धीरे 1 घंटे तक उबालने देते हैं, ताकि स्वाद एकसाथ मिल जाएं और मांस मुलायम हो जाए।

इस समय के दौरान, हम सब्जियों को तैयार कर सकते हैं। प्याज, गाजर और सेलरी को छीलकर छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, और लहसुन को बारीक काटा जाता है। मांस को उबालना शुरू करने के 30 मिनट बाद, हम सब्जियों को बर्तन में डालते हैं, अच्छी तरह से मिलाते हैं ताकि वे सॉस में मिल जाएं। मैं उबालना जारी रखता हूं, और स्वाद बढ़ जाएगा, जिससे किसी भी गोरमेट को खुश करने वाला एक स्वादिष्ट पकवान बनेगा। अंत में, हम नमक, काली मिर्च और ताजे जड़ी-बूटियों जैसे अजमोद या थाइम के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं, ताजगी का एक स्पर्श जोड़ते हुए। हम पकवान को गर्मागर्म परोसते हैं, आलू के मैश या चावल जैसे साइड डिश के साथ, इस स्वादिष्ट भोजन को पूरा करने के लिए। भोजन का आनंद लें!