野菜とラム肉
調理方法：中火で深い鍋に油とバターを加熱することから始めます。油は十分に熱くなっているが煙を出さないことが重要で、肉を均等に焼き色を付けることができます。脂肪が所望の温度に達したら、大きなキューブに切った肉の塊を加えます。約5〜7分間、時々ひっくり返しながら、外側が黄金色でカリカリになるまで揚げます。この段階は重要で、最終的な料理に深くて美味しい味を与えます。
肉がしっかりと焼き色がついたら、小麦粉を加えます。小麦粉が肉から出たジュースと均一に混ざるように、素早くかき混ぜることが重要です。このステップは、後でソースをとろみをつけるのに役立つだけでなく、風味を加えます。生の小麦粉の味を避けるために、1〜2分間かき混ぜ続け、混合物を少し焼き色をつけます。
小麦粉が混ざったら、液体を加える時間です。これは、ビーフブロス、赤ワイン、または水で、あなたの好みや手元にあるものによって異なります。液体を肉の上に慎重に注ぎ、ダマにならないように常にかき混ぜます。すべてを沸騰させ、次に火を弱めて蓋をします。料理を1時間ゆっくり煮て、風味が完璧に混ざり、肉が柔らかくなるようにします。
この間に、野菜を準備できます。玉ねぎ、人参、セロリを皮をむき、さいの目に切り、ニンニクをみじん切りにします。肉を煮始めてから30分後に、野菜を鍋に加え、ソースにしっかりと混ぜます。煮続け、風味が強くなり、どんなグルメも喜ばせる美味しい料理になります。最後に、塩、胡椒、新鮮なハーブ（パセリやタイムなど）で味を調整し、フレッシュさを加えます。料理を温かく提供し、マッシュポテトやご飯などの付け合わせと一緒に、この美味しい食事を完成させます。いただきます！
材料: 材料：500gのラム肉を角切り、オリーブオイル大さじ2、バター大さじ1、小麦粉大さじ1、熱湯1 1/2 + 1/2カップ、塩で潰したニンニク2片（ムジェデイのように）、トマトペースト大さじ2-3、じゃがいも3個を角切り、10-12個のエシャロット/小さなタマネギ/ネギ（私は2つの大きなタマネギを4分の1に切った）、13-14本のベビーニンジン（私は2つの大きなニンジンをスライスした）、オレガノ小さじ1/2、塩、コショウ、月桂樹の葉2-3枚、刻んだパセリ。
