Αρνί με λαχανικά

Μέθοδος παρασκευής: Ξεκινάμε ζεσταίνοντας λάδι και βούτυρο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Είναι σημαντικό το λάδι να είναι καλά ζεστό αλλά να μην καπνίζει, ώστε να πετύχουμε ομοιόμορφο ροδισμά του κρέατος. Όταν το λίπος φτάσει στην επιθυμητή θερμοκρασία, προσθέτουμε τα κομμάτια κρέατος κομμένα σε μεγάλα κύβους. Τα τηγανίζουμε για περίπου 5-7 λεπτά, γυρίζοντάς τα κατά διαστήματα, μέχρι να γίνουν χρυσά και τραγανά απ' έξω. Αυτή η φάση είναι ουσιαστική, καθώς θα προσφέρει μια βαθιά και νόστιμη γεύση στο τελικό πιάτο.

Αφού το κρέας ροδίσει καλά, προσθέτουμε το αλεύρι. Είναι σημαντικό να ανακατεύουμε γρήγορα, ώστε το αλεύρι να συνδυαστεί ομοιόμορφα με τους χυμούς που άφησε το κρέας. Αυτό το βήμα όχι μόνο βοηθά στο να πήξει η σάλτσα αργότερα, αλλά προσθέτει και μια νότα γεύσης. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε για 1-2 λεπτά, για να αποφύγουμε τη γεύση του ωμού αλευριού, και αφήνουμε το μείγμα να ροδίσει λίγο.

Μόλις το αλεύρι ενσωματωθεί, ήρθε η ώρα να προσθέσουμε το υγρό. Μπορεί να είναι ζωμός κρέατος, κόκκινο κρασί ή νερό, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας και το τι έχετε στο χέρι. Ρίχνουμε προσεκτικά το υγρό πάνω από το κρέας, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγουμε τους σβόλους. Φέρνουμε τα πάντα σε βρασμό, στη συνέχεια μειώνουμε τη φωτιά σε χαμηλή και καλύπτουμε την κατσαρόλα με ένα καπάκι. Αφήνουμε το πιάτο να σιγοβράσει για 1 ώρα, ώστε οι γεύσεις να συνδυαστούν τέλεια και το κρέας να γίνει τρυφερό.

Κατά τη διάρκεια αυτού του χρόνου, μπορούμε να προετοιμάσουμε τα λαχανικά. Το κρεμμύδι, το καρότο και το σέλινο καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, και το σκόρδο ψιλοκόβεται. 30 λεπτά αφού αρχίσουμε να βράζουμε το κρέας, προσθέτουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα, ανακατεύοντας καλά για να τα ενσωματώσουμε στη σάλτσα. Συνεχίζω να σιγοβράζω, και οι γεύσεις θα ενταθούν, μετατρέποντας το σε ένα νόστιμο πιάτο που θα ενθουσιάσει κάθε γκουρμέ. Τέλος, μπορούμε να ρυθμίσουμε τη γεύση με αλάτι, πιπέρι και φρέσκα βότανα όπως μαϊντανό ή θυμάρι, προσθέτοντας μια νότα φρεσκάδας. Σερβίρουμε το πιάτο ζεστό, μαζί με συνοδευτικά όπως πουρέ πατάτας ή ρύζι, για να ολοκληρώσουμε αυτό το νόστιμο γεύμα. Καλή όρεξη!