Metodo di preparazione: Iniziamo riscaldando olio e burro in una pentola profonda a fuoco medio. È importante che l'olio sia ben caldo ma non fumi, in modo da ottenere una doratura uniforme della carne. Quando il grasso raggiunge la temperatura desiderata, aggiungiamo i pezzi di carne tagliati a cubi grandi. Li friggiamo per circa 5-7 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non diventano dorati e croccanti all'esterno. Questa fase è essenziale poiché darà un sapore profondo e delizioso al piatto finale.
Dopo che la carne è ben dorata, aggiungiamo la farina. È importante mescolare rapidamente affinché la farina si combini uniformemente con i succhi lasciati dalla carne. Questo passaggio non solo aiuta ad addensare la salsa in seguito, ma aggiunge anche un tocco di sapore. Continuiamo a mescolare per 1-2 minuti per evitare il sapore della farina cruda e lasciamo che il composto si dori leggermente.
Una volta incorporata la farina, è il momento di aggiungere il liquido. Può trattarsi di brodo di carne, vino rosso o acqua, a seconda delle tue preferenze e di ciò che hai a disposizione. Versiamo con attenzione il liquido sulla carne, mescolando costantemente per evitare grumi. Portiamo tutto a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco al minimo e copriamo la pentola con un coperchio. Lasciamo sobbollire il piatto per un'ora affinché i sapori si combinino perfettamente e la carne diventi tenera.
Nel frattempo, possiamo preparare le verdure. La cipolla, la carota e il sedano vengono pelati e tagliati a cubetti, e l'aglio viene tritato finemente. 30 minuti dopo aver iniziato a far bollire la carne, aggiungiamo le verdure nella pentola, mescolando bene per integrarle nella salsa. Continuo a sobbollire e i sapori si intensificheranno, trasformandosi in un piatto saporito che delizierà qualsiasi buongustaio. Infine, possiamo aggiustare il sapore con sale, pepe e erbe fresche come prezzemolo o timo, aggiungendo un tocco di freschezza. Serviamo il piatto caldo, insieme a contorni come purè di patate o riso, per completare questo delizioso pasto. Buon appetito!
Dopo che la carne è ben dorata, aggiungiamo la farina. È importante mescolare rapidamente affinché la farina si combini uniformemente con i succhi lasciati dalla carne. Questo passaggio non solo aiuta ad addensare la salsa in seguito, ma aggiunge anche un tocco di sapore. Continuiamo a mescolare per 1-2 minuti per evitare il sapore della farina cruda e lasciamo che il composto si dori leggermente.
Una volta incorporata la farina, è il momento di aggiungere il liquido. Può trattarsi di brodo di carne, vino rosso o acqua, a seconda delle tue preferenze e di ciò che hai a disposizione. Versiamo con attenzione il liquido sulla carne, mescolando costantemente per evitare grumi. Portiamo tutto a ebollizione, quindi riduciamo il fuoco al minimo e copriamo la pentola con un coperchio. Lasciamo sobbollire il piatto per un'ora affinché i sapori si combinino perfettamente e la carne diventi tenera.
Nel frattempo, possiamo preparare le verdure. La cipolla, la carota e il sedano vengono pelati e tagliati a cubetti, e l'aglio viene tritato finemente. 30 minuti dopo aver iniziato a far bollire la carne, aggiungiamo le verdure nella pentola, mescolando bene per integrarle nella salsa. Continuo a sobbollire e i sapori si intensificheranno, trasformandosi in un piatto saporito che delizierà qualsiasi buongustaio. Infine, possiamo aggiustare il sapore con sale, pepe e erbe fresche come prezzemolo o timo, aggiungendo un tocco di freschezza. Serviamo il piatto caldo, insieme a contorni come purè di patate o riso, per completare questo delizioso pasto. Buon appetito!
Ingredienti
Ingredienti: 500g di carne di agnello tagliata a cubetti, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 cucchiaio di burro, 1 cucchiaio di farina, 1 1/2 + 1/2 tazza di acqua calda, 2 spicchi d'aglio schiacciati con sale (come nel mujdei), 2-3 cucchiai di concentrato di pomodoro, 3 patate tagliate a cubetti, 10-12 scalogni/piccola cipolla/erba cipollina (ho tagliato due cipolle più grandi in quarti), 13-14 carote baby (ho affettato due carote più grandi), 1/2 cucchiaino di origano, sale, pepe, 2-3 foglie di alloro, prezzemolo tritato.