Lamm mit Gemüse

Zubereitungsmethode: Wir beginnen damit, Öl und Butter in einem tiefen Topf bei mittlerer Hitze zu erhitzen. Es ist wichtig, dass das Öl gut erhitzt ist, aber nicht raucht, damit wir eine gleichmäßige Bräunung des Fleisches erreichen. Wenn das Fett die gewünschte Temperatur erreicht hat, fügen wir die in große Würfel geschnittenen Fleischstücke hinzu. Wir braten sie etwa 5-7 Minuten lang und wenden sie gelegentlich, bis sie außen goldbraun und knusprig werden. Dieser Schritt ist entscheidend, da er dem Endgericht einen tiefen und köstlichen Geschmack verleiht.

Nachdem das Fleisch gut gebräunt ist, fügen wir das Mehl hinzu. Es ist wichtig, schnell zu rühren, damit sich das Mehl gleichmäßig mit den von dem Fleisch hinterlassenen Säften verbindet. Dieser Schritt hilft nicht nur dabei, die Sauce später zu verdicken, sondern verleiht auch einen Hauch von Geschmack. Wir rühren 1-2 Minuten weiter, um den Geschmack von rohem Mehl zu vermeiden, und lassen die Mischung ein wenig bräunen.

Sobald das Mehl eingearbeitet ist, ist es Zeit, die Flüssigkeit hinzuzufügen. Das kann Rinderbrühe, Rotwein oder Wasser sein, je nach deinen Vorlieben und dem, was du zur Hand hast. Wir gießen die Flüssigkeit vorsichtig über das Fleisch und rühren ständig um, um Klumpen zu vermeiden. Wir bringen alles zum Kochen, reduzieren dann die Hitze auf niedrig und decken den Topf mit einem Deckel ab. Wir lassen das Gericht eine Stunde lang sanft köcheln, damit sich die Aromen perfekt verbinden und das Fleisch zart wird.

In der Zwischenzeit können wir das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, die Karotte und der Sellerie werden geschält und gewürfelt, und der Knoblauch wird fein gehackt. 30 Minuten nachdem wir begonnen haben, das Fleisch zu kochen, fügen wir das Gemüse in den Topf hinzu und mischen gut, um es in die Sauce zu integrieren. Ich koche weiter, und die Aromen werden sich intensivieren und sich in ein schmackhaftes Gericht verwandeln, das jeden Feinschmecker erfreuen wird. Schließlich können wir den Geschmack mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern wie Petersilie oder Thymian anpassen und einen Hauch von Frische hinzufügen. Wir servieren das Gericht warm, zusammen mit Beilagen wie Kartoffelpüree oder Reis, um dieses köstliche Essen zu vervollständigen. Guten Appetit!