मांस और सब्ज़ियों की प्लाचिंते

सामग्री

आटे के लिए

• 250 ml गुनगुना पानी
• 7 g सूखा यीस्ट
• 30 g पनीर
• 1 बड़ा चम्मच चीनी
• 1/2 बड़ा चम्मच नमक
• 500 g मैदा

भरावन और ऊपर डालने के लिए

• 1 मध्यम गाजर (80 g)
• 1 मध्यम प्याज़ (150 g)
• 1 मध्यम शिमला मिर्च (150 g)
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 2 लहसुन की कलियाँ (6 g)
• 3 मध्यम मशरूम (75 g)
• 10 g पार्सले
• 300 g पोर्क का कीमा
• 1 अंडा (50 g)
• 100 g मोज़रेला

तैयारी

1. सूखे यीस्ट को गुनगुने पानी में घोलें। 2. एक कटोरे में पनीर, 1/2 बड़ा चम्मच नमक और चीनी डालें। यीस्ट डालें, फिर धीरे-धीरे मैदा मिलाते हुए गूंधें, जब तक नरम लेकिन हाथों से न चिपकने वाला आटा न बन जाए। 3. आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट फूलने दें। 4. गाजर और प्याज़ छीलकर बारीक काटें, फिर शिमला मिर्च और लहसुन काटें। सब्ज़ियों को 1 बड़ा चम्मच तेल में 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ 5 मिनट भूनें। सब्ज़ियाँ नरम हो जाएँगी, लेकिन अपना आकार बनाए रखेंगी। 5. मशरूम के टुकड़े काटें। सब्ज़ियाँ निकालने के बाद उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और मशरूम को 5 मिनट पकाएँ, जब तक वे हल्के सुनहरे न हो जाएँ। पार्सले काटकर मशरूम में मिलाएँ। 6. भुनी हुई सब्ज़ियों को कच्चे कीमे के साथ मिलाएँ। 7. आटे को 4 हिस्सों में बाँटकर बेलें। हर प्लाचिंते के लिए आटे की एक शीट रखें, ऊपर आधा मांस-सब्ज़ियों का मिश्रण और फिर आधे मशरूम डालें। हर एक को एक और शीट से ढककर किनारों को अच्छी तरह चिपकाएँ। इससे 2 प्लाचिंते बनेंगी। 8. अंडा फेंटें और दोनों प्लाचिंते पर लगाएँ। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ मोज़रेला छिड़कें। 9. 180 °C पर 35 मिनट बेक करें, जब तक वे अच्छी तरह सुनहरी न हो जाएँ और भरावन का मांस पक न जाए।