Tourtes à la viande et aux légumes

Name: Tourtes à la viande et aux légumes
Ingredients: 250 ml d’eau tiède; 7 g de levure sèche; 30 g de fromage cottage; 1 cuillère à soupe de sucre; 1/2 cuillère à soupe de sel; 500 g de farine; 1 carotte moyenne (80 g); 1 oignon moyen (150 g); 1 poivron moyen (150 g); 2 cuillères à soupe d’huile; 1 cuillère à café de sel; 1/2 cuillère à café de poivre moulu; 2 gousses d’ail (6 g); 3 champignons moyens (75 g); 10 g de persil; 300 g de viande de porc hachée; 1 œuf (50 g); 100 g de mozzarella

Divers - Tourtes à la viande et aux légumes par Ada C. - Recettes Recipia

Les tourtes à la viande et aux légumes se servent chaudes en plat principal, avec une pâte levée bien dorée et une garniture de viande, de légumes et de champignons. Au départ, je voulais faire les sandwichs de Merișor, mais la viande hachée achetée en promotion m’a fait changer d’idée; moi, je les coupe en quartiers. Préparation : 35 minutes. Cuisson : 45 minutes. Repos : 30 minutes. Temps total : 110 minutes. Portions : 4. Environ 830 kcal et 36 g de protéines par portion.

Ingrédients

Pour la pâte

250 ml d’eau tiède
7 g de levure sèche
30 g de fromage cottage
1 cuillère à soupe de sucre
1/2 cuillère à soupe de sel
500 g de farine

Pour la garniture et le dessus

1 carotte moyenne (80 g)
1 oignon moyen (150 g)
1 poivron moyen (150 g)
2 cuillères à soupe d’huile
1 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de poivre moulu
2 gousses d’ail (6 g)
3 champignons moyens (75 g)
10 g de persil
300 g de viande de porc hachée
1 œuf (50 g)
100 g de mozzarella

Préparation

1. Délaye la levure sèche dans l’eau tiède. 2. Mets le fromage cottage, 1/2 cuillère à soupe de sel et le sucre dans un saladier. Ajoute la levure, puis incorpore la farine petit à petit et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple, mais qui ne colle pas. 3. Couvre la pâte et laisse-la lever au moins 30 minutes. 4. Épluche la carotte et l’oignon et coupe-les finement, puis coupe le poivron et l’ail. Fais revenir les légumes dans 1 cuillère à soupe d’huile pendant 5 minutes, avec 1 cuillère à café de sel et le poivre. Les légumes s’attendrissent, mais gardent leur forme. 5. Coupe les champignons en tranches. Dans la même poêle, après avoir retiré les légumes, fais chauffer l’autre cuillère à soupe d’huile et cuis les champignons 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Hache le persil et mélange-le aux champignons. 6. Mélange les légumes revenus avec la viande hachée crue. 7. Divise la pâte en 4 morceaux et étale-les. Pose une abaisse de pâte pour chaque tourte, répartis dessus la moitié du mélange de viande et de légumes, puis la moitié des champignons. Recouvre chacune d’une autre abaisse et soude bien les bords. Tu obtiendras 2 tourtes. 8. Bats l’œuf et badigeonne les deux tourtes. Parsème la mozzarella râpée sur le dessus. 9. Fais cuire à 180 °C pendant 35 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et que la viande de la garniture soit cuite.

Remarques

La viande de porc hachée peut être remplacée par 300 g de viande de dinde hachée, pas trop finement. La pâte contient du gluten et des produits laitiers, et l’œuf sur le dessus est un allergène distinct. Une fois refroidies, garde les tourtes couvertes au réfrigérateur pendant 3 jours maximum; pour les réchauffer, le four préserve mieux la croûte que le micro-ondes. Une salade verte avec une vinaigrette acidulée les accompagne bien, et une part fait penser à un sandwich chaud, mais avec une pâte levée. Une viande un peu grasse reste plus juteuse qu’une viande très maigre, surtout dans une garniture cuite dans la pâte. Si la carotte est coupée en gros dés, elle peut rester ferme après 5 minutes de cuisson; râpée ou coupée finement, elle s’attendrit plus vite. Les champignons coupés épais rendent plus d’eau, alors laisse la poêle découverte jusqu’à évaporation du liquide. Mets seulement un peu de farine sur le plan de travail; si la pâte est trop farinée, les bords se soudent plus difficilement.